Scallion Pancakes sunt un fel de lipii sau clătite crocante la exterior, cu interior ușor stratificat, fragede și parfumate datorită cepei verzi. În bucătăria chineză sunt considerate un fel de mâncare stradală foarte populară. Dar se pregătesc și acasă, deoarece ingredientele sunt simple iar rezultatul este surprinzător de gustos.
Aceste clătite sărate sunt prezente de secole în nordul Chinei și fac parte din categoria preparatelor pe bază de aluat simplu, fără drojdie. Spre deosebire de pâine sau de alte lipii, aluatul este rulat, uns cu ulei și presărat cu ceapă verde, apoi împăturit și rulat din nou. Acest procedeu creează acele straturi fine care se văd și în fotografie.