Uleiul de palmier a stârnit destule controverse. Este omniprezent în biscuiți, ciocolată, margarină, supe instant sau produse de patiserie, dar și în cosmetice și detergenți. Cu o textură fină, stabil la temperaturi înalte și ieftin de produs, uleiul de palmier a devenit un simbol al modernității industriale. Este totuși un subiect de îngrijorare pentru nutriționiști și ecologiști. Dincolo de reputația sa ambivalentă, rămâne totuși un ingredient cu o compoziție chimică complexă. Utilizarea lui responsabilă depinde mai degrabă de formă, dozaj și context.
Ce este uleiul de palmier și ce spun specialiștii despre el. Când și cum poate fi folosit