Cartofi noi cu coaste de porc la cuptor. O mâncare simplă, rustică și extrem de gustoasă
Rețeta de cartofi noi cu coaste de porc la cuptor este una dintre rețetele care aduc atmosfera unei mese de familie bogate și liniștite. Mirosul coastelor rumenite încet, amestecat cu aroma cartofilor aurii și a usturoiului, transformă bucătăria într-un loc cald și primitor. Este o mâncare simplă, bazată pe ingrediente obișnuite care, gătite corect, oferă un rezultat spectaculos.
Coastele de porc au nevoie de timp pentru a deveni fragede și suculente, iar în timpul coacerii își lasă grăsimea aromată peste cartofi. Aceștia absorb toate sucurile din tavă și capătă o crustă aurie la exterior, rămânând moi și cremoși în interior. Tocmai această combinație dintre carnea bine rumenită și cartofii copți lent face preparatul atât de apreciat.
Cartofii noi sunt ideali pentru această rețetă deoarece au coaja subțire și o textură delicată. Nu necesită curățare și se gătesc perfect în cuptor. Pătrunjelul proaspăt presărat la final aduce prospețime și echilibrează gustul bogat al cărnii.
Acești cartofi noi cu coaste de porc la cuptor sunt foarte populari în multe bucătării tradiționale est-europene. Sunt adesea pregătiți pentru mesele de duminică sau pentru reuniuni de familie. Pot fi serviți alături de salată de varză, murături sau un sos simplu de usturoi.
Ingrediente
Mod de preparare
Spală bine coastele de porc și șterge-le cu prosoape de hârtie. Taie-le în bucăți potrivite, astfel încât fiecare porție să aibă os și suficientă carne. Curăță usturoiul și zdrobește-l. Amestecă într-un bol uleiul, usturoiul, boiaua dulce, boiaua afumată, cimbrul, oregano, sarea și piperul.
Cum prepari cartofi noi cu coaste de porc la cuptor
Unge bine coastele cu amestecul rezultat și masează condimentele pe toate părțile. Lasă carnea la rece cel puțin 30 de minute, iar dacă ai timp, chiar câteva ore pentru un gust mai intens.
Descoperă și: Cum marinezi carnea pentru friptură.
Spală foarte bine cartofii noi. Dacă sunt mici, lasă-i întregi, iar dacă sunt mai mari, taie-i în jumătăți. Nu este necesar să îi cureți complet de coajă, deoarece aceasta devine foarte gustoasă după coacere.
Așază coastele într-o tavă mare. Pune cartofii printre bucățile de carne și amestecă-i cu sucurile și condimentele din tavă. Toarnă apa sau supa de carne.
Acoperă tava cu hârtie de copt și folie de aluminiu sau cu un capac. Coace preparatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ o oră și 20 de minute.
Scoate apoi folia și întoarce cartofii și carnea cu grijă. Continuă coacerea încă 25-35 de minute, până când coastele se rumenesc frumos, iar cartofii devin aurii și ușor crocanți la exterior.
Din când în când, stropește cartofii cu sosul din tavă pentru a deveni mai aromați și mai lucioși.
La final presară pătrunjel verde tocat și lasă delicioșii cartofi noi cu coaste de porc să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Coastele ies fragede, bine pătrunse și foarte suculente, iar marginile caramelizate oferă acel gust intens și ușor afumat specific preparatelor coapte lent. Cartofii absorb toate aromele din tavă și capătă o crustă rumenă extrem de apetisantă. Este un preparat consistent și plin de savoare, perfect pentru mesele în familie și pentru momentele în care vrei o mâncare caldă, gustoasă și sățioasă, pregătită fără complicații, dar cu un rezultat spectaculos.
