Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată
Acest tort cu blat de albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată face parte din categoria deserturilor elegante, dar în același timp profund reconfortante. Este genul de tort care nu impresionează prin greutate sau opulență, ci prin finețe, echilibru și textură.
Galerie foto
Blatul din albușuri, ușor crocant la exterior și delicat în interior, amintește de deserturile clasice de cofetărie, în care albușul este valorificat la maximum. Este o soluție excelentă atunci când rămân albușuri de la alte preparate.
Acest tort este un desert potrivit pentru momentele în care vrei să transformi o masă obișnuită într-una specială. Fie că este pregătit pentru o aniversare, o masă de duminică sau o sărbătoare mai mare, acest tort are capacitatea de a aduna oamenii în jurul mesei.
Decorul cu nuci sau alune mărunțite adaugă nu doar un plus estetic, ci și o textură care completează armonios ansamblul. Descoperă și o rețetă de blat de tort zebrat, cu vanilie și pudră de cacao. Iar mai jos poți urmări rețeta detaliată pentru tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei pregăti mai întâi blatul, iar în timp ce acesta se coace și se răcește te vei ocupa de prepararea celor două creme.
Cum prepari blatul din albușuri cu nuci
Pune albușurile într-un bol mare, adaugă praful de sare și bate-le cu mixerul până când devin spumă fermă. Adaugă zahărul treptat, continuând mixarea, până obții o bezea lucioasă și stabilă. Încorporează extractul de vanilie, apoi adaugă nucile măcinate și făina, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări largi, de jos în sus.
Împarte compoziția în două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Nivelează suprafața și coace blaturile în cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius timp de aproximativ 25–30 de minute, până când devin ușor aurii și ferme la atingere. Lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare.
Cum prepari cremele pentru tort cu blat din albușuri cu nuci
Pentru crema de vanilie pune laptele la încălzit într-o oală. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până când obții o compoziție omogenă. Toarnă laptele fierbinte treptat peste compoziție, amestecând constant. Apoi mută totul înapoi în oală. Fierbe crema la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă. Oprește focul, adaugă extractul de vanilie și lasă crema să se răcească până devine călduță. Încorporează untul moale, mixând până obții o cremă fină și catifelată.
Pentru crema de ciocolată topește ciocolata la bain-marie sau la foc foarte mic. Apoi las-o să se răcească până devine călduță, nu fierbinte.
Bate smântâna pentru frișcă până obții o consistență moale, aerată, nu foarte fermă.
Mixează untul până devine cremos și deschis la culoare. Încorporează treptat ciocolata topită, mixând la viteză mică, până când obții o cremă omogenă. Adaugă apoi frișca bătută, în două tranșe, amestecând ușor cu spatula, pentru a păstra aerarea.
Asamblează tortul așezând un blat pe platou, întinde un strat generos de cremă de vanilie. Continuă cu următorul blat și cu jumătate din crema de ciocolată. Îmbracă tortul în cremă de ciocolată pe laterale și presează nucile tocate. Decorează și marginile tortului de deasupra cu cremă de vanilie pentru un aspect mai interesant.
Lasă deliciosul tort cu blat din albușuri cu nuci la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte, înainte de tăiere. Se feliază frumos și se servește rece, alături de cafea sau ceai. Este un tort care își păstrează textura și gustul excelent timp de 2–3 zile, devenind chiar mai armonios pe măsură ce aromele se împletesc.
Iar dacă mai dorești să testezi și alte torturi îți mai recomandăm rețeta de tort alb cu cremă de unt și vanilie.
Galerie foto
