Brioșe vanilate cu gem de zmeură în interior, pentru răsfățul dulce al zilei
Aceste brioșe vanilate cu gem de zmeură în interior sunt un desert clasic, simplu și foarte iubit. Rețeta îmbină textura moale și aerată a unui aluat de tip pandișpan cu prospețimea ușor acrișoară a gemului de zmeură.
Galerie foto
Sunt potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Merg bine și pentru pachetul copiilor sau pentru brunch-uri. Aluatul acestor brioșe este unul simplu, pe bază de ouă, zahăr, lapte, ulei sau unt și făină. Este aromatizat generos cu vanilie. Gemul de zmeură adăugat în interior nu aduce doar un contrast plăcut de gust. Acesta oferă și o surpriză la fiecare mușcătură, cu o inimă moale, ușor curgătoare, parfumată și intens fructată.
Este important ca gemul să fie unul bine legat, nu foarte lichid, pentru a nu pătrunde în aluat în timpul coacerii. Ideal este un gem de zmeură preparat în casă, cu bucăți mici de fruct și o aromă naturală pronunțată. Dar poți folosi și un gem de bună calitate din comerț.
Rețeta de brioșe vanilate cu gem de zmeură în interior una clasică. Nu necesită adaptări moderne și este potrivită pentru 12 brioșe medii. Urmând pașii de mai jos cu atenție, vei obține brioșe pufoase, cu miez fin, aromă curată de vanilie și un centru de gem perfect echilibrat, exact ca în cofetăriile de altădată.
Ingrediente
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de brioșe cu 12 forme de hârtie sau forme unse și tapetate.
Cum prepari brioșe vanilate cu gem de zmeură în interior
Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul și mixează 2–3 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și ușor spumoasă. Adaugă uleiul sau untul topit, apoi vanilia și amestecă până se încorporează complet. Toarnă laptele și omogenizează.
Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Apoi adaugă-le treptat în compoziția lichidă. Amestecă cu spatula sau cu mixerul la viteză mică, doar până când obții un aluat omogen, fără cocoloașe.
Umple fiecare formă de brioșă până la jumătate cu aluat. Adaugă în mijloc câte o linguriță de gem de zmeură. Apoi adaugă puțin aluat, astfel încât gemul să fie complet acoperit. Nu umple formele mai mult de trei sferturi, pentru a permite brioșelor să crească frumos.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace delicioasele brioșe vanilate cu gem de zmeură în interior timp de 20–25 de minute. Le coci până când sunt bine crescute, ușor aurii și trec testul scobitorii pe margine (nu în centru, unde este gemul).
Scoate tava din cuptor și lasă brioșele să se răcească 5–10 minute în formă, apoi transferă-le pe un grătar să se răcească complet.
Poți înlocui gemul de zmeură cu gem de căpșuni, caise, vișine sau prune, păstrând aceeași cantitate. Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală. Dacă dorești, poți presăra deasupra puțin zahăr pudră după răcire. Însă brioșele sunt foarte bune și simple, cu gust curat de vanilie și fruct.
Aceste brioșe se coc uniform, cresc frumos, capătă o culoare aurie delicată. Se păstrează moi câteva zile, dacă sunt ținute într-o cutie închisă ermetic.
Galerie foto
