Gem de struguri negri, foarte aromat și consistent
Acest gem de struguri negri este unul dintre cele mai parfumate și intense gemuri pe care le putem pregăti acasă. Are o culoare adâncă, violet spre rubiniu și o consistență catifelată. Gustul este bogat, ușor acrișor, cu o dulceață fină, specifică boabelor bine coapte.
Este un gem care aduce aminte de podgoriile de toamnă și de mustul proaspăt scurs, transformat într-o pastă dulce și densă. Este ideal pentru a fi întinsă pe pâine caldă, pentru a însoți un platou de brânzeturi sau pentru a fi folosit în prăjituri și tarte.
Gemul de struguri negri are un gust intens, care amintește de aroma vinului tânăr. Spre deosebire de alte gemuri, acesta are o textură mai fină și o culoare nobilă, ce adaugă eleganță oricărui desert. Se potrivește minunat la micul dejun, întins pe pâine cu unt. Merge foarte bine pe clătite, dar devine și ingredientul perfect pentru tarte cu aluat fraged, cornulețe sau prăjituri cu umplutură de fructe.
Alături de brânzeturi maturate și un pahar de vin roșu, se transformă într-o combinație rafinată, ideală pentru o masă festivă. Descoperă și o rețetă de dulceață, tot din struguri negri. iar mai jos poți urmări rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu gem de struguri negri.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi spală bine boabele de struguri și desprinde-le de pe ciorchine. Pune-le într-o sită și lasă-le să se scurgă bine de apă.
Cum prepari gem de struguri negri
Pune boabele de struguri bine scurse într-o cratiță mare cu baza groasă.
Adaugă 200 ml de apă și fierbe boabele la foc mic până încep să plesnească și să lase zeamă (10-15 minute). Amestecă din când în când ca să nu se prindă.
Strecoară compoziția printr-o sită deasă sau paseaz-o cu blenderul, apoi trece totul printr-o strecurătoare pentru a elimina cojile și sâmburii. Vei obține un piure dens și parfumat.
Cântărește piureul obținut și adaugă zahărul în funcție de cantitate (aprox. 400–500 g zahăr la 1 kg piure). Adaugă și sucul de lămâie, care ajută la păstrarea culorii și la conservare.
Pune piureul cu zahăr din nou la foc mic și fierbe până se leagă ca un gem (aprox. 30–40 minute). Amestecă des ca să nu se lipească. Spre final, poți adăuga zahărul vanilat pentru o notă subtilă.
Pentru testarea consistenței pune o linguriță de gem pe o farfurioară rece. Dacă rămâne ferm și nu curge, înseamnă că este gata.
Toarnă deliciosul gem de struguri negri fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le ermetic și așază-le cu capacul în jos pentru 10 minute. Lasă-le apoi să se răcească învelite într-o pătură, pentru a se sigila bine.
Strugurii negri – descriere, proprietăți și utilizări
Strugurii negri sunt considerați unii dintre cei mai valoroși și aromați struguri de masă și de vinificație. Boabele lor, de la nuanțe de violet închis până la negru-albăstrui, ascund un miez dulce, suculent și plin de antioxidanți. Gustul variază în funcție de soi – unii sunt intens dulci și parfumați, alții au o ușoară tentă acrișoară, ceea ce îi face potriviți pentru diverse preparate.
Sunt apreciați nu doar pentru gust, ci și pentru calitățile lor nutriționale. Consumul regulat de struguri negri este asociat cu un efect benefic asupra memoriei și concentrării, datorită antioxidanților care protejează creierul.
Strugurii negri sunt versatili și pot fi folosiți atât ca fruct proaspăt, cât și în diverse preparate:
Suc și must: baza vinului roșu, dar și a mustului dulce de toamnă.
Gemuri și dulcețuri: deliciosul gem de struguri negri este fin, parfumat și cu o culoare intensă.
Prăjituri și tarte: adaugă savoare în checuri, clafoutis, tarte rustice sau plăcinte.
Salate: combinați cu brânzeturi (de capră, feta, gorgonzola) și nuci, oferă un contrast dulce-sărat elegant.
Uscare: transformați în stafide negre, sunt o gustare hrănitoare și o completare ideală în pâini dulci sau cozonaci.
Vinuri și lichioruri: din strugurii negri se obțin vinuri roșii cu caracter puternic, dar și lichioruri aromate.
