Ruladă din omletă cu spanac, umplută cu brânză și ceapă roșie
Această ruladă din omletă cu spanac este unul dintre acele aperitive care reușesc să fie în același timp simple și de efect. Este genul de preparat care își găsește locul foarte ușor pe o masă festivă, dar la fel de bine poate fi pregătit și pentru o gustare mai ușoară, atunci când vrei ceva sățios, dar nu greu.
Aspectul ei este, fără îndoială, unul dintre punctele forte. Verdele cu galben al foii de omletă contrastează frumos cu umplutura albă, cremoasă, iar feliile arată îngrijit și apetisant. Este un preparat care nu are nevoie de decoruri complicate pentru a arăta bine – tocmai simplitatea lui îl face elegant.
Spanacul are un rol mai important decât pare la prima vedere. Pe lângă culoare, contribuie la textura omletei, care trebuie să fie moale, ușor elastică și suficient de flexibilă pentru a putea fi rulată fără să se rupă. Gustul lui rămâne discret, ușor vegetal, și nu acoperă celelalte ingrediente. În combinație cu ouăle și puțina smântână, rezultă o bază fină și echilibrată.
Crema de brânză aduce cremozitate și un gust ușor acrișor, plăcut, iar ceapa roșie, tăiată foarte fin, oferă acel contrast subtil de textură și prospețime. Nu trebuie folosită în exces, ci doar atât cât să se simtă ușor, fără să domine.
Un alt avantaj important este faptul că această ruladă din omletă cu spanac se poate pregăti din timp. După ce stă la frigider, devine mai fermă, se taie mai ușor și capătă un gust mai bine echilibrat. Este practică, arată bine și se porționează fără efort, ceea ce o face potrivită pentru orice platou rece.
Ingrediente
- 4 ouă
- 100 g spanac proaspăt sau 70 g spanac congelat, bine scurs
- 2 linguri smântână sau lapte
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper
- 1 lingură ulei
- 200 g cremă de brânză
- 1/2 ceapă roșie mică
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 lingură mărar sau pătrunjel tocat.
Ruladă din omletă cu spanac – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea ingredientelor pentru omleta cu spanac.
Spală spanacul și opărește-l foarte scurt în apă clocotită, doar cât să se înmoaie. Scoate-l imediat, lasă-l să se răcească puțin și stoarce-l foarte bine de apă, apoi toacă-l mărunt. Dacă folosești spanac congelat, lasă-l să se dezghețe complet și stoarce-l bine.
Descoperă și o rețetă de spanac cremos cu leurdă.
Bate ouăle într-un bol, adaugă smântâna, sarea și piperul, apoi încorporează spanacul tocat și amestecă până obții o compoziție omogenă.
Tapetează o tavă de aproximativ 20×30 cm cu hârtie de copt și unge-o ușor cu ulei. Toarnă compoziția, nivelează și coace la 180°C timp de 10–12 minute, până când omleta este închegată, dar rămâne moale și elastică.
Scoate foaia de omletă pe un prosop curat și ruleaz-o ușor cât este încă caldă. Las-o să se răcească în această formă, pentru a preveni crăparea la rularea finală.
Amestecă crema de brânză cu zeama de lămâie, verdeața tocată și un praf de sare. Taie ceapa roșie foarte fin și încorporeaz-o în cremă.
Descoperă și cum poți păstra crema de brânză ca să reziste până la două luni.
Desfă foaia de omletă răcită, întinde uniform crema de brânză, apoi rulează strâns, formând o ruladă compactă. Învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider cel puțin o oră.
Taie delicioasa ruladă din omletă cu spanac în felii și așază-le pe un platou. Se servește rece.
