Blat de tort cu iaurt în compoziție. Un blat aerat, umed și incredibil de stabil
Un blat de tort cu iaurt în compoziție are o textură deosebită în care umiditatea se împletește frumos cu suplețea, rezultând o structură care nu se sfărâmă, nu se usucă și nu se prăbușește când este tăiată în foi.
Galerie foto
Iaurtul, atât de simplu și accesibil, transformă un blat obișnuit într-unul mult mai delicat. Îi oferă un gust subtil acrișor care echilibrează dulceața și pune în valoare cremele, fie ele cu ciocolată, vanilie, fructe sau frișcă naturală. E genul de blat pe care îl folosești o dată și apoi devine preferatul tău, pentru că este greu de dat greș cu el. Se coace uniform, rămâne drept și poate sta la frigider fără să devină cauciucat.
Ce îl face special este reacția dintre iaurt și restul ingredientelor. Iaurtul ajută glutenul să se dezvolte moderat, conferind o elasticitate plăcută. Iar grăsimea lui (mai ales dacă alegi iaurt gras sau grecesc) păstrează aluatul suplu și fraged. În plus, atunci când îl folosești într-un tort cu multe straturi, observi cât de bine absoarbe aromele.
Dacă îl stropești ușor cu sirop, absoarbe exact cât trebuie pentru a rămâne umed, nu îmbibat. Dacă îl lași simplu, își păstrează umiditatea naturală și nu are nevoie de însiropare agresivă. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu un blat de tort cu iaurt în compoziție.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi încălzește cuptorul la 170°C și tapetează forma cu hârtie de copt. Dacă folosești o formă detașabilă, unge marginile cu puțin ulei ca să se desprindă fără efort.
Cum prepari blat de tort cu iaurt în compoziție
Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și mixează-le până când obții o cremă deschisă la culoare, spumoasă și densă. Continuă să mixezi câteva minute ca să înglobezi aer în compoziție. Acest pas asigură înălțimea și finețea blatului.
Adaugă iaurtul și încorporează-l cu mișcări ușoare. Apoi toarnă uleiul în fir subțire, continuând să amesteci. Pune și extractul de vanilie, iar dacă îți plac aromele citrice, adaugă coaja rasă de lămâie sau portocală.
Descoperă și o rețetă de iaurt preparat în casă.
Cerne făina de împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă treptat amestecul uscat peste cel lichid și încorporează-l cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus ca să păstrezi aerul format anterior. Nu amesteca agresiv, pentru că riști să obții un blat dens.
Toarnă compoziția în forma pregătită și niveleaz-o ușor. Lovește forma de masă o singură dată ca să elimini bulele mari de aer.
Coace blatul pentru aproximativ 35–45 de minute, în funcție de cuptor. Verifică-l cu o scobitoare. Dacă iese curată, blatul este gata. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, ca să nu se lase.
Scoate deliciosul blat de tort cu iaurt în compoziție pe un grilaj și lasă-l să se răcească complet înainte să îl secționezi. După răcire, observi că este elastic, umed și perfect pentru a fi tăiat în două sau trei foi.
Dacă vrei să îl păstrezi pentru a doua zi, învelește-l în folie alimentară. Iaurtul din compoziție îl menține proaspăt și aromat.
Iar dacă mai dorești și altă rețetă de blat de tort îți recomandăm rețeta blatului zebrat, cu vanilie și cacao.
Galerie foto
