Iaurt de casă. Rețeta simplă și sfaturi utile

Dacă nu ai încercat până acum iaurt de casă este momentul să o faci. Nu ai niciun motiv să nu experimentezi la tine în bucătărie procesul de preparare a iaurtului. Se face foarte ușor, nu necesită ustensile speciale și vei avea un produs natural, fără aditivi alimentari.

Borcane cu iaurt de casă puse pe o tavă albă
Iaurtul de casă se prepară în 15 minute/ Shutterstock

Poți face iaurt de casă din lapte de vacă, de capră, de oaie, chiar și din cel vegetal sau fără lactoză. Important este ca atunci când folosești lapte de origine animală să alegi variantele cu conținut integral de grăsime pentru a obține un iaurt cu gust bogat și cu o consistență mai groasă. Dacă alegi laptele degresat vei avea un produs mai subțire.

Iaurtul de casă poate fi mai sănătos decât cel din comerț pentru că vei fi sigură că nu conține niciun fel de substanțe artificiale, conservanți sau alți aditivi alimentari. Alege un starter de calitate, chiar și cu probiotice, dacă vrei să ai un preparat cu un profil nutrițional mai valoros.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cum se poate face rețeta de iaurt de casă

Iaurtul de casă poate fi preparat și fără un aparat special, fără să fie foarte complicat. Ai nevoie de doar câteva ingrediente de bază și timp. Practic, trebuie să ai lapte de calitate și un iaurt bun care va funcționa drept starter și va începe procesul de fermentare.

Practic, după cum vei vedea în rețeta de mai jos, procesul de preparare a iaurtului de casă este unul foarte simplu. Nici nu ai nevoie de foarte multe ustensile. Cu o oală, o lingură de lemn, un termometru de bucătărie și o geantă termică.

Avantajul de a face iaurt în casă este că vei avea mereu un produs proaspăt în casă și vei fi sigură de ingredientele folosite. După ce îl vei prepara o dată cu siguranță vei continua acest proces pentru că vei redescoperi gustul autentic al iaurtului. Poți să folosești ca starter câteva linguri din iaurtul făcut de tine.

Rețeta de iaurt de casă din lapte fiert

Iaurtul de casă poate fi făcut din orice tip de lapte de origine animală, chiar și vegetal. Procesul de preparare durează câteva minute și nu necesită aptitudini culinare speciale.

Ingrediente

  • 1 l lapte (de preferință integral)
  • 2-3 linguri de iaurt natural cu culturi active
  • Echipament
  • 1 oală mare
  • 1 geantă termică
  • 1 termometru pentru bucătărie
  • 1 lingură de lemn sau plastic
  • sticle sau borcane curate cu capac

Mod de preparare

Se pune laptele într-o oală mare și se încălzește la temperatura de fierbere, aproximativ 85-90°C. se verifică temperatura cu un termometru pentru bucătărie. Este important să vă asigurați că laptele a atins această temperatură pentru a distruge orice bacterii nedorite.

După ce laptele a fost încălzit la temperatura de fierbere, se lasă să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 43-46°C. Se poate accelera procesul de răcire plasând oala într-un vas cu apă rece.

Încearcă și rețeta de prăjitură cu iaurt și afine. Este ideală pentru momentele în familie.

Într-un castron separat, se amestecă iaurtul cu culturi active cu o cantitate mică din laptele răcit, aproximativ 100 ml pentru a-l subția. Apoi, se adaugă compoziția în laptele răcit și se amestecă bine pentru a distribui culturile de iaurt.

Se toarnă amestecul de lapte și iaurt în sticle sau borcane curate. Se acoperă cu capace și se pun într-o geantă termică pentru a menține căldura.

Se lasă să fermenteze timp de 6-8 ore sau până când devine gros și are un gust ușor acrișor. După ce iaurtul a fermentat, se scoate din geanta termică și se pune la frigider pentru a-l răci și a opri procesul de fermentare.

Diferența dintre iaurt și laptele prins

Deși par identice, iaurtul și laptele prins sunt două produse diferite, obținute prin procese diferite de fermentare a laptelui. Iaurtul este produs prin fermentarea laptelui cu culturi active de bacterii lactice, precum Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Aceste bacterii transformă lactoza—zahărul din lapte, în acid lactic, ceea ce contribuie la gustul și textura iaurtului.

Pe de altă parte, laptele prins este obținut prin acțiunea enzimelor, cum ar fi renina sau enzimele de coagulare, care sunt adăugate în lapte pentru a-l transforma într-o masă solidă și lichidul din lapte. Din lapte prins se pot face apoi apoi brânzeturi sau alte produse lactate solide.

Chiar dacă la o primă vedre, par similare la aspect, iaurtul și laptele prins diferă și la consistență și textură. Iaurtul are o textură semilichidă sau ușor gelatinoasă, iar consistența sa variază în funcție de tipul de iaurt. Laptele prins are o consistență mai groasă și este mai aerat.

În plus, cele două au și utilizări diferite. Iaurtul este consumat în principal ca aliment individual sau ca ingredient în smoothie-uri, cereale sau alte rețete culinare.

Poate fi servit cu fructe, miere, nuci sau muesli. Laptele prins se consumă și ca atare, dar este utilizat și drept ingredient principal în producția de brânzeturi. De asemenea, poate fi folosit și în alte preparate culinare.

Nici în ceea ce privește termenul de valabilitate nu sunt similare. Iaurtul are o durată de depozitare relativ scurtă în comparație cu laptele prins. Trebuie păstrat la frigider și consumat în termen de câteva săptămâni pentru a-și menține prospețimea.

Citește și
CELE MAI CITITE
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O bucătărie aranjată de designeri
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
O masă pe care se află mai multe lămâi
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur și castraveți murați
05:11
Pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur Pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur
De câte ori se poate refolosi uleiul
18 mai, 06:30
De câte ori se poate refolosi uleiul pentru prăjit. Sfaturi pentru a nu deveni rânced De câte ori se poate refolosi uleiul pentru prăjit. Sfaturi pentru a nu deveni rânced
Un ou spart care are puncte de sânge de pe gălbenuș, așezat într-un polonic, alături de un ou întreg
17 mai, 06:37
Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
16 mai, 05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
16 mai, 05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
Prăjitură turnată cu rubarbă. Un desert cu gust dulce-acrișor
Prăjitură turnată cu rubarbă. Un desert cu gust dulce-acrișor
Prăjitură turnată cu rubarbă. Un desert cu gust dulce-acrișor
Episodul autist, bugetarii paraziţi şi nous voulons încetarea focului. Gafele care l-au costat pe George Simion
Episodul "autist", bugetarii "paraziţi" şi "nous voulons încetarea focului". Gafele care l-au costat pe George Simion
Episodul "autist", bugetarii "paraziţi" şi "nous voulons încetarea focului". Gafele care l-au costat pe George Simion
Milionarul român care încasează 3 pensii a spus cum l-a învins Nicuşor Dan pe George Simion: „Aici a câştigat”
Milionarul român care încasează 3 pensii a spus cum l-a învins Nicuşor Dan pe George Simion: „Aici a câştigat”
Milionarul român care încasează 3 pensii a spus cum l-a învins Nicuşor Dan pe George Simion: „Aici a câştigat”
Nicușor Dan, surprins alături de fiica lui, pe o stradă din București, după ce a câștigat alegerile: Așa arată normalitatea
Nicușor Dan, surprins alături de fiica lui, pe o stradă din București, după ce a câștigat alegerile: „Așa arată normalitatea”
Nicușor Dan, surprins alături de fiica lui, pe o stradă din București, după ce a câștigat alegerile: „Așa arată normalitatea”
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Tartă cu cremă de fistic și ciocolată
Tartă cu cremă de fistic și ciocolată
Tartă cu cremă de fistic și ciocolată
Semne care arată că ai un copil sensibil. La ce recomandă specialiștii să fii atentă
Semne care arată că ai un copil sensibil. La ce recomandă specialiștii să fii atentă
Semne care arată că ai un copil sensibil. La ce recomandă specialiștii să fii atentă
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Alimente pentru slăbit la fel de eficiente ca medicamentul-minune Ozempic
Alimente pentru slăbit la fel de eficiente ca „medicamentul-minune” Ozempic
Alimente pentru slăbit la fel de eficiente ca „medicamentul-minune” Ozempic
fresh
Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au

Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au

Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au

De câte ori se poate refolosi uleiul pentru prăjit. Sfaturi pentru a nu deveni rânced

De câte ori se poate refolosi uleiul pentru prăjit. Sfaturi pentru a nu deveni rânced

Pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur

Pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur
închide