Chicken parmigiana, cum să faci acasă preparatul de inspirație italiană care a cucerit America
Chicken Parmigiana, cunoscut și sub numele de „chicken parmesan”, este un preparat italian popular în întreaga lume. Se prepată din un piept de pui pane, acoperit cu sos de roșii și brânză mozzarella topită.
Originile acestui fel de mâncare sunt controversate. Se crede că a apărut în sudul Italiei, având legături cu preparatele de „melanzane parmigiana” (vinete parmigiana).
Se folosește aceeași tehnică de prăjire și acoperire cu sos și brânză. Deși este considerat un fel de mâncare italian, popularitatea sa a crescut enorm în Statele Unite.
Se gătește mai ales în rândul comunității italiene-americane, fiind acum un preparat emblematic al bucătăriei americane.
Ingrediente
Mod de preparare
Pieptul de pui se bate ușor cu un ciocan de carne pentru a deveni mai subțiri și se condimentează cu sare și piper pe ambele părți.
Cum prepari rețeta pas cu pas
Se pregătesc 3 farfurii: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet amestecat cu parmezan ras și oregano. Fiecare piept de pui se trece mai întâi prin făină, apoi prin oul bătut și, la final, prin pesmet, presându-l bine pentru a se lipi uniform.
Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Când uleiul este încins, se adaugă piepturile de pui și se prăjesc pe fiecare parte aproximativ 3-4 minute, până când devin aurii și crocante. Apoi, se scot și se lasă să se scurgă pe un prosop de hârtie.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă de copt, se pune un strat subțire de sos de roșii pe fund, apoi se așează piepturile de pui. Fiecare piept se acoperă cu sos de roșii și se presară mozzarella rasă deasupra. Tava se pune la cuptor pentru 10-15 minute sau până când brânza este topită și se formează o crustă aurie deasupra.
Chicken Parmigiana se servește imediat, ideal alături de paste, orez sau o salată verde proaspătă. De asemenea, poate fi garnisit cu câteva frunze de busuioc proaspăt pentru un plus de aromă.
Trucuri pentru cel mai bun chicken parmigiana
Pentru a pregăti chicken parmigiana, piepturile de pui se bat ușor pentru a le face mai subțiri și mai fragede. Acestea sunt apoi trecute prin făină, ou bătut și pesmet. Apoi sunt prăjite într-o tigaie cu ulei de măsline.
După ce devin aurii și crocante, bucățile de piept de pui sunt acoperite cu un strat de sos de roșii și mozzarella rasă. Apoi se coc la cuptor pentru a topi brânza.
Pentru un gust suplimentar, se pot adăuga și condimente precum oregano, busuioc sau parmezan ras. Un truc important este să nu prăjiți prea mult puiul, pentru a evita uscarea acestuia. În plus, un sos de roșii proaspăt preparat poate face diferența în gustul final al preparatului.
Cum se servește
Chicken parmigiana se servește de obicei alături de paste sau cu o garnitură simplă de orez sau cartofi. Pentru a adăuga o notă de prospețime și echilibru, preparatul poate fi însoțit de o salată verde.
De asemenea, poate fi savurat cu un sos de roșii suplimentar sau chiar cu sosuri cremoase de tip ranch sau smântână. Acestea pot tempera iuțeala sosului și adăuga o textură delicată.
Variantele acestui preparat includ și versiuni vegetariene. Carnea de pui este înlocuită cu alternative pe bază de plante sau cu legume, cum ar fi vinetele.
Indiferent de variantă, chicken parmigiana rămâne un preparat delicios, perfect pentru mesele în familie sau pentru o cină specială.
