Sticky Toffee Pudding. Desert cu curmale și sos cald de caramel
Sticky Toffee Pudding este unul dintre cele mai iubite deserturi britanice, celebru pentru textura lui extrem de moale și umedă, aproape lipicioasă, fiind îmbibată într-un sos dens de caramel. Nu este o budincă în sensul clasic, ci un chec foarte fraged cu curmale. Este copt în forme individuale și acoperit generos cu sos de toffee.
Galerie foto
Desertul este considerat aproape un simbol al confortului culinar englezesc. Baza lui este simplă: curmale moi, unt, zahăr brun și un aluat delicat care capătă o aromă ușor caramelizată, în timpul coacerii. Curmalele nu se simt agresiv în gust, ci se transformă într-o dulceață caldă și discret fructată care dă desertului textura caracteristică.
Secretul reușitei desertului este contrastul dintre blat și sos. Prăjitura este aerată și moale, capabilă să absoarbă sosul fără să devină grea. Sosul de toffee trebuie să fie lucios, intens aromat, suficient de gros cât să curgă lent pe margini.
Servit cald, desertul Sticky Toffee Pudding devine incredibil de reconfortant. Frișca rece sau o cupă de înghețată de vanilie echilibrează perfect dulceața caramelului fierbinte. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a te răsfăța și tu cu un astfel de desert.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi încălzește cuptorul la 180°C. Apoi unge cu unt 4-5 forme de copt individuale.
Cum prepari Sticky Toffee Pudding
Taie curmalele bucăți și pune-le într-un bol. Toarnă peste ele apa fierbinte și adaugă bicarbonatul de sodiu. Lasă-le aproximativ 15 minute, până devin foarte moi. Pasează apoi amestecul cu blenderul sau zdrobește-l cu furculița până obții o pastă groasă.
descoperă și o rețetă de fursecuri umplute cu curmale și nuci.
Mixează untul moale cu zahărul brun până când compoziția devine cremoasă. Adaugă ouăle pe rând, apoi vanilia.
Separat, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Încorporează ingredientele uscate în compoziția de unt, apoi adaugă pasta de curmale. Vei obține un aluat moale și destul de fluid.
Toarnă compoziția în forme și coace aproximativ 25-35 de minute, până când puddingul devine elastic și bine crescut.
Între timp, pregătește sosul de toffee. Pune într-o cratiță zahărul brun, untul și smântâna pentru frișcă. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când sosul devine lucios și ușor îngroșat. Adaugă vanilia și un praf mic de sare.
Când puddingul este copt, lasă-l 5 minute să se stabilizeze, apoi înțeapă ușor suprafața cu o scobitoare și toarnă peste el o parte din sosul fierbinte. Desertul va absorbi lichidul și va deveni extrem de moale și aromat.
Servește fiecare porție cu sos suplimentar de toffee și un moț generos de frișcă sau înghețată de vanilie.
Sticky Toffee Pudding se servește întotdeauna cald sau foarte ușor călduț. După răcire, sosul devine mai dens și mai caramelizat, iar desertul capătă o textură și mai bogată. Dacă îl reîncălzești câteva secunde înainte de servire, revine imediat la consistența lui moale și catifelată.
Este unul dintre acele deserturi care par simple la prima vedere, dar care au un gust profund, intens și extrem de reconfortant.
Tot din categoria deserturilor cu curmale mai poți încerca și rețeta de Camembert în foietaj, cu bacon, cașcaval și curmale.
Galerie foto
