Plăcinte cu leurdă și brânză la tigaie, pentru un mic dejun savuros
Rețeta de plăcinte cu leurdă și brânză este una dintre cele mai iubite rețete rustice pregătite în plin sezon al leurdei. Plăcintele sunt simple, dar extrem de gustoase. Au un aluat moale și elastic, rumenit în tigaie până capătă pete aurii și ușor crocante. Iar interiorul este cremos, sărat și parfumat de leurdă.
Galerie foto
Leurda este ingredientul care dă personalitate acestor plăcinte. Gustul ei amintește discret de usturoiul verde, însă este mai delicat și mai aromat. Combinată cu brânză sărată și aluat moale, creează o umplutură foarte echilibrată și plină de savoare. În mod tradițional, se folosea brânză de oi sau telemea bine scursă, dar rețeta merge foarte bine și cu brânză de vaci mai grasă amestecată cu puțină telemea.
Plăcintele coapte în tigaie au și farmecul lor aparte. Nu au nevoie de cuptor, iar aluatul capătă o crustă ușor rumenită și păstrează interiorul moale și elastic. Mirosul care se răspândește în bucătărie în timp ce se coc este unul dintre acele mirosuri simple și autentice care amintesc de mesele de acasă și de bucătăria tradițională.
Aceste plăcinte cu leurdă și brânză pot fi servite atât calde, cât și reci. Sunt excelente la micul dejun, la prânz sau luate la pachet. Se potrivesc perfect cu chefir, lapte bătut sau un iaurt bun. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Prima dată vei pregăti maiaua de drojdie. Dizolvă drojdia în apa călduță și las-o câteva minute să se activeze.
Cum prepari plăcinte cu leurdă și brânză
Pentru prepararea aluatului cerne făina într-un bol mare. Adaugă maiaua de drojdie peste făină, presară sarea și toarnă uleiul. Apoi amestecă ingredientele și frământă până obții un aluat moale, elastic și neted. Dacă este nevoie, mai adaugă puțină făină, dar fără să îl faci tare.
Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.
Descoperă și o rețetă de aluat pentru pizza.
Între timp, pregătește umplutura. Spală bine leurda și taie-o fin.
Fărâmițează telemeaua și amestec-o cu brânza de vaci, oul și untul topit. Adaugă leurda și puțin piper. Gustă compoziția înainte de a pune sare, deoarece telemeaua poate fi deja suficient de sărată.
Cum formezi și coci plăcintele
Împarte aluatul în 6–8 bucăți egale și formează bile. Întinde fiecare bucată într-un disc. Pune umplutură în mijloc, apoi adună marginile spre centru și sigilează bine. Întoarce plăcinta cu partea lipită în jos și întinde-o ușor cu mâna sau cu sucitorul până devine subțire și uniformă.
Încinge o tigaie groasă și unge-o foarte ușor cu ulei. Coace fiecare plăcintă câteva minute pe fiecare parte, până apare rumenirea aurie și petele maronii specifice.
Scoate plăcintele pe o farfurie și unge-le imediat cu unt, pentru a rămâne moi și fragede. Așază-le una peste alta și acoperă-le câteva minute cu un prosop curat.
Sfaturi pentru plăcinte cu leurdă și brânză reușite
Nu pune foarte multă umplutură, deoarece aluatul se poate rupe la întindere.
Dacă leurda este foarte fragedă, o poți adăuga crudă direct în compoziție. Dacă este mai matură, o poți sota rapid 1–2 minute.
Pentru un gust mai bogat, poți adăuga puțin mărar sau ceapă verde.
Plăcintele sunt cele mai bune fierbinți, unse generos cu unt.
Se potrivesc foarte bine cu iaurt rece, sana sau chefir.
Tot din categoria plăcintelor la tigaie mai poți încerca și rețeta de plăcinte cu omletă și spanac.
Galerie foto
