Tort cupolă din ruladă cu gem și cremă de ciocolată

Timp de gătire: 30 minute

tipul preparatului: Desert

bucătăria: Internațională

Acest tort cupolă din ruladă cu gem și cremă de ciocolată este unul dintre acele deserturi care îmbină eleganța cu gustul bogat, fără să fie nevoie de tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit. Este un tort cu aspect spectaculos, datorită feliilor de ruladă așezate în formă de cupolă.

Tort cupolă din ruladă cu gem și cremă de ciocolată secționat

Galerie foto

Tortul se servește rece, bine stabilizat, pentru a evidenția textura și pentru a păstra forma perfectă a feliei / Shutterstock

Combinația dintre rulada cu gemul ușor acrișor și crema fină de ciocolată creează un contrast plăcut, fără să fie greoi sau excesiv de dulce. Rulada cu gem este baza, iar alegerea gemului influențează foarte mult rezultatul final. Variantele ușor acrișoare, precum vișinele, zmeura sau fructele de pădure, sunt cele mai potrivite pentru a echilibra crema de ciocolată.

Crema este, de regulă, una simplă, pe bază de frișcă și ciocolată. Dar rezultatul este surprinzător de fin și aerat. Aceasta trebuie să fie suficient de fermă pentru a susține forma tortului, dar în același timp cremoasă, astfel încât fiecare felie să se topească în gură.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Acest tort cupolă din ruladă cu gem și cremă de ciocolată este potrivit pentru orice ocazie, de la aniversări până la mese în familie. Se servește rece, bine stabilizat, pentru a evidenția textura și pentru a păstra forma perfectă a feliei.

Ingrediente

Mod de preparare

Mai întâi vei prepara foaia de ruladă după rețeta clasică de pandișpan. După coacere foaia de pandișpan se rulează și se lasă la răcit. În acest timp vei prepara crema.

Cum prepari tort cupolă din ruladă cu gem și cremă de ciocolată

Pentru foaia de pandișpan mai întâi separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Apoi adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până devine lucioasă. Încorporează gălbenușurile și esența.

Adaugă făina cernută și amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra textura aerată. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează uniform.

Coace pandișpanul la 180°C timp de 10–12 minute, până devine ușor auriu. Scoate-l pe un prosop curat, îndepărtează hârtia și rulează-l cât este încă cald. Lasă-l să se răcească.

Desfă rulada, întinde gemul într-un strat uniform și rulează din nou strâns. Lasă rulada să se stabilizeze, apoi taie felii de aproximativ 1 cm grosime.

Prepară crema topind ciocolata și lăsând-o să se răcorească ușor. Bate frișca împreună cu zahărul pudră până devine fermă, apoi încorporează ciocolata și esența, amestecând ușor până obții o cremă fină.

Tapetează un bol rotund cu folie alimentară. Așază feliile de ruladă pe fundul și pe pereții bolului, lipindu-le cât mai bine între ele, pentru a forma un strat continuu.

Umple interiorul cu crema de ciocolată și nivelează. Acoperă cu folie și lasă tortul la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Descoperă și o rețetă de ruladă de cacao cu cremă fină de ciocolată și banane.

Răstoarnă deliciosul tort cupolă din ruladă cu gem și cremă de ciocolată pe un platou. Îndepărtează folia și porționează cu un cuțit bine ascuțit.

Servește-l rece, pentru o textură fermă și un gust echilibrat.