Desert la pahar cu rubarbă, biscuiți și cremă de vanilie
Dacă nu mai știi în ce desert să incluzi rubarba, îți recomandăm să încerci rețeta de desert la pahar cu rubarbă, biscuiți și cremă fină de vanilie. Este unul dintre acele preparate care reușesc să fie elegante, răcoritoare și foarte ușor de servit.
Acest tip de desert amintește de verrine-urile franțuzești și de deserturile moderne servite individual, unde fiecare strat este bine definit și contribuie la gustul final. Rubarba este foarte apreciată în deserturi datorită aromei sale proaspete și ușor fructate. Este asemănătoare merelor verzi și fructelor roșii. În combinație cu crema de vanilie, rezultatul este foarte echilibrat și plăcut.
Pentru un desert reușit, rubarba trebuie gătită suficient cât să devină moale și aromată, dar fără să se transforme complet în piure lichid. Este important să își păstreze puțin textura, pentru ca desertul să aibă consistență și aspect frumos în pahar. Biscuiții digestivi trebuie adăugați între straturi pentru a crea acel contrast crocant care face desertul mai interesant.
Crema de vanilie trebuie să fie fină și catifelată, cu gust delicat și consistență suficient de densă pentru a susține straturile. Acest desert la pahar cu rubarbă se servește foarte rece, după câteva ore petrecute la frigider, când aromele se combină perfect.
Ingrediente
Mod de preparare
Adună de la început toate ingredientele necesare desertului pentru a le avea la îndemână. Ai de pregătit 3 elemente separate, pentru acest delicios desert.
Iată cum prepari desert la pahar cu rubarbă, biscuiți și cremă de vanilie
Mai întâi pregătește stratul de rubarbă. Curăță rubarba și taie-o bucăți mici. Pune-o într-o cratiță împreună cu zahărul, sucul de lămâie și vanilia. Gătește totul la foc mic aproximativ 10–15 minute, până când rubarba se înmoaie și compoziția devine ușor legată. Lasă compoziția să se răcească complet.
Pentru crema de vanilie, încălzește laptele împreună cu vanilia. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o compoziție netedă. Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de ouă, apoi pune totul din nou pe foc mic. Amestecă continuu până când crema se îngroașă bine.
Oprește focul și adaugă untul. Lasă crema să se răcească, acoperită cu folie alimentară pusă direct pe suprafață.
Descoperă și o rețetă de cremă cu mascarpone pentru eclere.
Pentru stratul crocant zdrobește biscuiții și amestecă-i cu untul topit.
Pentru asamblare, pune un strat de rubarbă în baza paharelor. Adaugă un strat de biscuiți și presează foarte ușor. Completează cu crema de vanilie și nivelează suprafața.
Pune deliciosul desert la pahar cu rubarbă în frigider pentru cel puțin 3–4 ore înainte de servire. Decorează-l cu puțină rubarbă gătită și biscuiți sfărâmați.
Desertul obținut este cremos, răcoritor și foarte echilibrat. Rubarba oferă o aromă proaspătă și ușor acrișoară, crema de vanilie aduce finețe și catifelare, iar biscuiții completează perfect textura prin nota lor crocantă. Servit rece, desertul este elegant, aromat și foarte potrivit pentru sezonul cald.
Tot din categoria deserturilor la pahar mai poți încerca și rețeta de Trifle Red Velvet, cu zmeură și cremă fină.
