Rețeta de sfiha, pizza din Orientul Mijlociu. Este o gustare savuroasă
Sfiha este o specialitate culinară provenită din Orientul Mijlociu, un preparat clasic al bucătăriilor arabe, în special din Liban, Siria și alte regiuni mediteraneene. Este un fel de plăcintă deschisă sau pizza tradițională. Are un aluat subțire și o umplutură sățioasă de carne, legume sau combinații ale acestora. Sfiha s-a răspândit și în alte colțuri ale lumii, fiind apreciată datorită gustului său echilibrat și versatilității.
Pregătirea sfihia începe cu un aluat simplu din făină, apă, drojdie, sare și ulei. Acesta trebuie frământat până devine elastic și lăsat să crească pentru a deveni mai pufos și ușor de manipulat. După ce aluatul a crescut, este împărțit în bile mici care sunt apoi întinse într-o formă rotundă sau pătrată.
În timp ce aluatul se răcește, se pregătește umplutura. De obicei se pun carne de vită sau miel, la pui sau legume pentru o variantă vegetariană. Carnea este gătită cu ceapă, roșii și condimente. Folosește scorțișoară, chimion și piper, iar pasta de tomate adaugă un gust intens și aromat.
Ingrediente
Mod de preparare
Într-un bol mare, se combină făina, sarea, zahărul, praful de copt și drojdia uscată. Se adaugă uleiul și iaurtul și, treptat, apa călduță, amestecându-se până când aluatul începe să se lege.
Cum pregătești aluatul pentru sfiha
Se frământă aluatul timp de 5-10 minute până devine neted și elastic. Se lasă să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, până crește în volum.
Într-o tigaie mare, se adaugă uleiul și se pune la călit ceapa tocată mărunt. După ce ceapa devine translucidă, se adaugă carnea măcinată și se prăjește până se rumenește uniform. Se adaugă roșia tocată, pasta de tomate, piperul, scorțișoara și chimionul.
Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când compoziția devine mai consistentă și aromele se amestecă bine. Se lasă umplutura să se răcească.
Cum coci rețeta de sfiha
După ce aluatul a crescut, se împarte în bile de aproximativ 30 de grame fiecare.
Fiecare bilă de aluat se întinde într-o formă rotundă, subțire, cu diametrul de aproximativ 10-12 cm. Pe fiecare bucată de aluat se pune o lingură de umplutură de carne. Marginile aluatului se pliază ușor spre interior pentru a forma o formă pătrată sau triunghiulară.
Se așază sfihile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și se coc într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant.
Cât se coace sfiha
Sfiha se prepară la cuptor, unde aluatul se coace până devine auriu și crocant, iar umplutura se gătește complet. Este important să lași aluatul să se odihnească suficient pentru a obține o textură perfectă. Nu încărca excesiv plăcinta cu umplutură pentru a nu se rupe.
După coacere, sfiha este servită caldă. Pune alături de salate proaspete, cum ar fi salata tabbouleh, sau cu sosuri de iaurt sau tahini, care adaugă o notă cremoasă și răcoritoare.
Cum se servește
Sfiha poate fi preparată și în alte moduri, în funcție de preferințele culinare sau de tradițiile locale. De exemplu, în unele regiuni se folosesc legume precum spanacul sau brânza. Pentru un gust mai intens, se adaugă măsline sau fructe uscate.
Sfiha poate fi, de asemenea, preparată cu diverse tipuri de carne, în funcție de disponibilitatea acestora sau preferințe. Poți adăuga un strop de lămâie proaspătă peste sfiha servită. Vei obține un contrast perfect între aromele condimentate și dulci ale umpluturii.
