Supă de ciuperci cu morcovi, țelină apio și orz perlat
În multe bucătării europene, supele cu ciuperci sunt considerate preparate hrănitoare și echilibrate, potrivite atât pentru zilele obișnuite, cât și pentru perioadele de post. În această rețetă de supă de ciuperci cu morcovi, orzul perlat joacă un rol important: absoarbe aromele din supă și oferă consistență fără a încărca preparatul.
Orzul este un ingredient foarte vechi în bucătăria tradițională europeană. În multe regiuni era adăugat în supe tocmai pentru capacitatea lui de a transforma un preparat simplu într-un fel de mâncare sățios. În contact cu lichidul fierbinte, boabele de orz devin ușor cremoase și dau supei o textură plăcută. Spre deosebire de orez sau paste, orzul își păstrează forma și nu se sfărâmă, ceea ce face supa foarte atractivă și vizual.
Ciupercile aduc aroma principală. În timpul fierberii, ele eliberează un gust bogat, care se potrivește foarte bine cu dulceața morcovilor și cu aroma discretă a țelinei apio. Această combinație de legume este una clasică în multe supe și tocănițe, deoarece creează o bază aromatică echilibrată.
Țelina apio contribuie cu o notă proaspătă, vegetală. Morcovul adaugă culoare și o ușoară dulceață naturală. Împreună cu ceapa și usturoiul, aceste ingrediente formează baza aromată a preparatului. Prepară și tu rețeta de supă de ciuperci cu morcovi, țelină apio și orz perlat, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.
Ingrediente
Mod de preparare
Clătește orzul perlat în câteva ape reci și lasă-l 20 de minute în apă pentru a se hidrata ușor. Curăță ceapa și morcovul și toacă-le mărunt. Taie țelina apio în felii subțiri. Curăță ciupercile și taie-le în felii sau cuburi.
Cum prepari supă de ciuperci cu morcovi, țelină apio și orz perlat
Într-o oală încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o câteva minute până devine sticloasă.
Adaugă morcovul și țelina apio. Amestecă și gătește legumele aproximativ 4–5 minute, până încep să se înmoaie ușor.
Adaugă usturoiul tocat și ciupercile. Amestecă bine și lasă-le să se gătească câteva minute, până când ciupercile își lasă sucul și încep să se înmoaie.
Adaugă boiaua dulce și amestecă rapid pentru a elibera aroma condimentului.
Scurge orzul și adaugă-l în oală. Toarnă apă sau supă de legume și pune frunza de dafin.
Lasă supa să fiarbă la foc mic aproximativ 30–35 de minute, până când orzul devine fraged.
Potrivește gustul cu sare, piper și cimbru uscat. Dacă supa devine prea groasă, mai adaugă puțină apă fierbinte.
La final presară pătrunjel verde tocat și oprește focul.
Servește delicioasa supă de ciuperci cu morcovi, țelină apio și orz perlat fierbinte. Textura ei este ușor densă datorită orzului, cu legume fragede și ciuperci aromate. Este o supă simplă, de post, dar foarte hrănitoare și plină de gust.
Un alt avantaj al acestei supe este faptul că poate fi pregătită foarte ușor și în cantitate mai mare. A doua zi este chiar mai gustoasă, deoarece aromele au timp să se combine. Este o supă potrivită pentru prânz sau cină, mai ales în zilele reci, când preparatele calde și consistente sunt cele mai apreciate.
Și tot din categoria preparatelor cu ciuperci mai poți încerca și rețeta de ciuperci la cuptor cu usturoi verde.
