Rețete cu ciuperci. 6 variante din care să te inspiri oricând

Ciupercile nu ar trebui să lipsească din dieta noastră. Sunt surse excelente de proteine vegetale, au o mulțime de vitamine și minerale. În plus sunt ușor de integrat în orice meniu. Descoperă șase rețete cu ciuperci. Am ales pentru tine variante din care poți să te inspiri oricând.

Două mâini care țin un bol plin cu ciuperci pentru rețete cu ciuperci
Poți folosi ciupercile pentru supe, omlete, paste, preparate cu orez sau tarte / Shutterstock

Potrivit unui studiu realizat de cercetătorii de la Penn State, în 2021, pe un eșantion de aproape 25.000 de persoane, oamenii care consumă în mod regulat ciuperci au un risc mai mic de depresie. Acest lucru se poate datora unui antioxidant numit ergotionină, care poate reduce riscul de stres oxidativ, care la rândul său reduce simptomele depresiei, sugerează autorii. Ei recomandă consumul de ciuperci champignon, care conțin potasiu, care poate ajuta la reducerea anxietății.

Iată câteva rețete cu ciuperci pentru a te inspira atunci când vrei să le consumi. Îți propunem atât supe, cât și feluri principale sau garnituri.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Supă de ciuperci

În serile mai reci de vară în care ai nevoie de o mâncare cremoasă și fină poți încerca această supă de ciuperci.

Supă de ciuperci servită într-un bol mare
Poți face supă din ciuperci champignon albe sau brune / Shutterstock

Ingrediente

  • 90 g unt
  • 2 cepe medii, tocate grosier
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 500 g ciuperci, tocate mărunt
  • 25 g de făină
  • 1l supă de pui
  • 1 frunză de dafin
  • 30 g smântână simpla
  • pătrunjel proaspăt tocat gros

Mod de preparare

Se încălzește untul într-o cratiță mare și apoi se adaugă ceapa și usturoiul până când se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.

Se adăugă ciupercile și se fierb la foc mare încă 3 minute până se înmoaie. Se presară peste făina și se amestecă pentru a se omogeniza. Se toarnă supa de pui, se aduce amestecul la punctul de fierbere, apoi se adaugă foaia de dafin și se mai fierbe încă 10 minute.

Se scoate și se aruncă frunza de dafin, apoi se îndepărtează amestecul de ciuperci de pe foc și se mixează cu un blender de mână  până când se omogenizează. Se readuce pe foc supa și se pune smântâna. Se presară pătrunjel și se servește caldă.

Paste cremoase cu ciuperci și spanac

Pastele cu ciuperci și spanac sunt delicioase și au și un aspect îmbietor datorită verdelui puternic al spanacului.

Paste cu ciuperci și baby spanac într-o farfurie neagră
Parmezanul poate fi înlocuit cu orice fel de brânză tare / Shutterstock

Ciupercile sunt printre alimentele bogate în vitamina D și au o mulțime de nutrienți benefici pentru organism.

Ingrediente

  • 30 g ulei de măsline
  • 1 ceapa mică, tocată mărunt
  • 150 g ciuperci, tăiate pe jumătate
  • 150 g tagliatelle
  • 2 cătei de usturoi, tocați
  • 200 g cremă de brânză
  • 15 g parmezan, ras
  • 120 g baby spanac
  • ½ linguriță fulgi de ardei iute (opțional)

Mod de preparare

Se încinge uleiul într-o cratiță medie la foc mediu și se călesc ceapa și ciupercile timp de 10 minute sau până se înmoaie și se rumenesc ușor. Între timp, se fierb pastele urmând instrucțiunile de pe pachet.

Se adăugă usturoiul în tigaia cu ciuperci și se mai lasă încă 2 minute. Se pun crema de brânză și parmezanul și se amestecă până se omogenizează. Apoi se pune baby spanacul.

Se iau pastele de pe foc și se scurge. Se păstrează 25 ml de apă. Se pun pastele în sosul cremos de ciuperci, se dau din nou la foc. Se lasă la foc mic până când spanacul se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se toarnă din apa în care au fiert pastele pentru a subția sosul. Se asezonează cu piper negru și cu fulgi de ardei iute, dacă se folosesc.

Risotto cu ciuperci

Secretul pentru un risotto cât mai cremos este răbdarea. Cu cât amesteci mai mult și mai încet, cu atât preparatul tău va fi mai bun.

Risotto cu ciuperci într-o farfurie neagră
Risotto trebuie să fie moale și cremos / Shutterstock

Ingrediente

  • 50 g ciuperci porcini uscate
  • 1 cub de supă de legume
  • 30 g ulei de masline
  • 1 ceapă, tocată mărunt
  • 2 cătei de usturoi, tocați mărunt
  • 250 g ciuperci, tocate
  • 300 g orez risotto
  • 175 ml vin alb
  • 25 g unt
  • frunze de patrunjel, tocate
  • 50 g parmezan sau Grana Padano, proaspăt ras

Mod de preparare

Se pun 50 g de ciuperci porcini uscate într-un castron mare și se toarnă peste ele un litru de apă clocotita. Se lasă la înmuiat timp de 20 de minute, apoi apa se scurge într-un bol.

Se mărunțește un cub de supă de legume în apa de la ciuperci, apoi se storc ușor ciupercile pentru a elimina orice lichid.

Se încinge uleiul de măsline într-o cratiță mică sau într-o tigaie adâncă la foc mediu. Se adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi zdrobiți și se călesc aproximativ 5 minute până se înmoaie.

Se amestecă ciupercile tocate cu ciupercile uscate, se condimentează cu sare și piper și se continuă gătirea timp de 8 minute până când ciupercile proaspete s-au înmuiat.

Se pune orezul risotto în tigaie și se gătește timp de un minut. Se toarnă peste el un pahar de 175 ml de vin alb și se lasă să fiarbă până face bule, astfel încât alcoolul să se evapore.

Se ține tigaia la foc mediu și se toarnă un sfert din supa de ciuperci. Se fierbe orezul, amestecând des, până când absoarbe tot lichidul.

Se adaugă din nou aproximativ aceeași cantitate de supă și se continuă fierberea și amestecarea . În acest punct ar trebui să înceapă să devină cremos și moale. Până la adăugarea ultimului sfert de supă, orezul ar trebui să fie aproape fiert.

Se continuă amestecarea până când orezul este fiert. Se ia tigaia de pe foc, untul, parmezanul ras și pătrunjelul tocat.

Se acoperă și se lasă câteva minute, astfel încât orezul să poată prelua orice exces de lichid pe măsură ce se răcește puțin. Se amestecă, se pune în boluri și se mai adaugă parmezan și pătrunjel.

Ciuperci marocane cu cușcuș

Dacă vrei un preparat mai exotic, acest amestec de cuscus cu legume și fructe, de dulce cu sărat este ceea ce ai nevoie.

Ciuperci marocane cu cușcuș într-o farfurie neagră
Ciuperci marocane cu cușcuș este un fel de mâncare vegetarian / Shutterstock

Încearcă și rețeta de dovlecei umpluți cu legume și cușcuș.

Ingrediente

  • 1 ceapă roșie, tăiata felii
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • ½ linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 300 g ciuperci, tăiate în sferturi
  • 400 g roșii tocate din conservă
  • 410 g năut din conservă, clătit și scurs
  • 1 linguriță de miere
  • 175 g cuscus
  • 50 g caise moi uscate, tăiate cubulețe
  • pătrunjel proaspăt, tocat grosier

Mod de preparare

Se călește ceapa în ulei timp de 6 minute până se înmoaie. Se adaugă scorțișoara și chimenul și se lasă un minut, amestecând. Se pun ciupercile, se lasă două minute, apoi se amestecă roșiile, năutul și mierea. Se condimentează și se fierbe timp de 7-8 minute.

Între timp, se amestecă cușcușul cu caisele uscate și niște condimente. Se toarnă deasupra 250 ml apă clocotită, se amestecă, apoi se acoperă. Se lasă să stea 7 minute sau până se înmoaie. Pentru a servi, se amestecă cu o furculiță, se presară pătrunjelul și se adaugă amestecul de ciuperci. 

Omletă cu ciuperci și brânză

Omleta cu ciuperci și brânză este un mic dejun care îți va oferi energie câteva ore bune datorită calității proteinelor atât de origine animală, cât și vegetală.

Omletă cu ciuperci servită într-o tigaie neagră
Poți înlocui brânza cheddar cu oricare altă brânză îți place / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 50 g ciuperci champignon, feliate
  • 25 g cheddar, răzuit
  • pătrunjel proaspăt, tocat grosier
  • 2 ouă, batute

Mod de preparare

Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie mică antiaderentă. Se pun ciupercile și se călesc la foc mare, amestecând din când în când, timp de 2-3 minute, până devin aurii. Se scot apoi într-un bol și se amestecă cu brânza și pătrunjelul.

Se pune tigaia înapoi pe foc și se adaugă ouăle. Se lasă un minut. Peste o jumătate de omletă se pune amestecul de ciuperci. Folosind o spatulă sau un cuțit de paletă, se răstoarnă omleta pentru a acoperi ciupercile. Se mai lasă puțin și se scoate pe o farfurie. Se servește caldă.

Cartofi dulci cu ciuperci și rozmarin

Poate fi garnitură, poate fi fel principal lângă care mai servești o salată verde sau una de roșii. Cartofii dulci cu ciuperci sunt delicioși.

Cartofi dulci cu ciuperci serviți pe un blat
Poți folosi cartofi obișnuiți în locul celor dulci / Shutterstock

Ingrediente

  • 2 cartofi dulci 
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 200 g ciuperci
  • rozmarin proaspăt tocat 
  • parmezan proaspăt ras

Mod de preparare

Se încinge cuptorul la 200°C. Se înțeapă cartofii de mai multe ori cu o furculiță, apoi se pun la microunde la 8-10 minute, întorcându-i o dată, până se înmoaie. Între timp se încinge uleiul într-o tigaie antiaderenta, se adaugă ciupercile și rozmarinul și se gătesc la foc mare, amestecând, până când ciupercile sunt fragede și ușor colorate. Se asezonează după gust.

Se dau cartofii la cuptor și se coc timp de 15 minute până când coaja încep să devină crocantă. Se secționează și se pun deasupra ciuperci. Se presară cu parmezan de servire.

Citește și
CELE MAI CITITE
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Trei tocinei de cartofi pe o farfurie cu un bol cu smântână și ceapă verde
Tocinei de cartofi cu brânză. Rețetă pentru micul dejun
Tocinei de cartofi cu brânză. Rețetă pentru micul dejun
tiramisu din terci de ovăz
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
risotto cu ciuperci servit pe o farfurie albă
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
Mai multe tipuri de ciuperci proaspete într-un coș
11 tipuri de ciuperci pe care e recomandat să le incluzi în dieta ta
11 tipuri de ciuperci pe care e recomandat să le incluzi în dieta ta
Cea mai bună granola servită într-o tavă albă
Cea mai bună granola pe care o poți face acasă cu costuri minime
Cea mai bună granola pe care o poți face acasă cu costuri minime
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Cuburi din supă concentrată de pui pe o farfurie albă
08:35
Cuburi din supă concentrată de pui, pentru mâncăruri delicioase Cuburi din supă concentrată de pui, pentru mâncăruri delicioase
utilizări inedite pentru făină ilustrate cu ajutorul unui bol plin cu făină
08:00
12 utilizări inedite pentru făină. Sfaturi simple în bucătărie 12 utilizări inedite pentru făină. Sfaturi simple în bucătărie
Clătite cu șuncă și cașcaval pe o farfurie, două clătite secționate
07:54
Clătite cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru micul dejun Clătite cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru micul dejun
orzo pus într-un castron
06:15
Orzo, pastele care pot înlocui orezul în mâncarea ta Orzo, pastele care pot înlocui orezul în mâncarea ta
Ruladă împletită cu șuncă și spanac porționată pe platou și pe farfurie
22 februarie, 08:00
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
rețete de mic dejun puse pe o masă de o femeie
22 februarie, 07:00
5 rețete de mic dejun din întreaga lume. Ce să mănânci ca să te simți ca în vacanță 5 rețete de mic dejun din întreaga lume. Ce să mănânci ca să te simți ca în vacanță
alimente pentru creierul copilului tău puse pe o masă
22 februarie, 06:00
6 alimente recomandate pentru sănătatea creierului copilului tău, potrivit unui expert de la Harvard 6 alimente recomandate pentru sănătatea creierului copilului tău, potrivit unui expert de la Harvard
Unt de arahide preparat în casă în borcan cu linguriță
22 februarie, 04:00
Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Compatibilitatea astrologică. Ce zodii se potrivesc cel mai bine împreună
Compatibilitatea astrologică. Ce zodii se potrivesc cel mai bine împreună
Compatibilitatea astrologică. Ce zodii se potrivesc cel mai bine împreună
Prognoza meteo pentru 26 februarie - 25 martie. Început de martie cu vreme schimbătoare și primele semne de secetă
Prognoza meteo pentru 26 februarie - 25 martie. Început de martie cu vreme schimbătoare și primele semne de secetă
Prognoza meteo pentru 26 februarie - 25 martie. Început de martie cu vreme schimbătoare și primele semne de secetă
Momente cumplite prin care trece marea iubire a lui Ion Țiriac. Sophie s-a prăbușit emoțional: „Îmi e atât de dor de tine!”
Momente cumplite prin care trece marea iubire a lui Ion Țiriac. Sophie s-a prăbușit emoțional: „Îmi e atât de dor de tine!”
Momente cumplite prin care trece marea iubire a lui Ion Țiriac. Sophie s-a prăbușit emoțional: „Îmi e atât de dor de tine!”
Cine e judecătoarea din cazul Pascu. Cât câștigă Ancuța Ioana Popoviciu, cea care a întrebat dacă Sebi Olariu e prezent în sală
Cine e judecătoarea din cazul Pascu. Cât câștigă Ancuța Ioana Popoviciu, cea care a întrebat dacă Sebi Olariu e prezent în sală
Cine e judecătoarea din cazul Pascu. Cât câștigă Ancuța Ioana Popoviciu, cea care a întrebat dacă Sebi Olariu e prezent în sală
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum a ajutat Will Smith la descoperirea celui mai mare șarpe din lume. Experții au fost uimiți
Cum a ajutat Will Smith la descoperirea celui mai mare șarpe din lume. Experții au fost uimiți
Cum a ajutat Will Smith la descoperirea celui mai mare șarpe din lume. Experții au fost uimiți
Cheesecake inimioară cu căpșuni
Cheesecake inimioară cu căpșuni
Cheesecake inimioară cu căpșuni
7 semne că ai crescut într-o familie disfuncțională
7 semne că ai crescut într-o familie disfuncțională
7 semne că ai crescut într-o familie disfuncțională
Kim Kardashian este mândră de fiica ei. North West, în vârstă de 10 ani, devine unul dintre cei mai tineri artiști care au intrat în topul Billboard Hot 100
Kim Kardashian este mândră de fiica ei. North West, în vârstă de 10 ani, devine unul dintre cei mai tineri artiști care au intrat în topul Billboard Hot 100
Kim Kardashian este mândră de fiica ei. North West, în vârstă de 10 ani, devine unul dintre cei mai tineri artiști care au intrat în topul Billboard Hot 100
Alimente bogate în acizi grași Omega 3. Cum îi poți obține
Alimente bogate în acizi grași Omega 3. Cum îi poți obține
Alimente bogate în acizi grași Omega 3. Cum îi poți obține
fresh
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată

Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată

Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată

Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană

Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană

5 salate sub 400 de calorii. Rețete simple pentru silueta perfectă

5 salate sub 400 de calorii. Rețete simple pentru silueta perfectă

Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă

Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă

Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă

Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă
închide