Tort Raffaello. O alegere ideală pentru sărbătorile de iarnă
Există deserturi care duc cu gândul la delicatețe, la rafinament și la o eleganță aproape silențioasă, iar acest tort Raffaello este poate unul dintre cele mai bune exemple. E un tort care nu încearcă să impresioneze prin culori sau forme extravagante, ci prin finețea gustului și prin textura lui catifelată, aproape aeriană.
Galerie foto
Fiecare strat pare să spună aceeași poveste: migdale, vanilie, cocos și o cremă albă, luminoasă, care se topește lent și curat în gură. Când îl tai, felia rămâne perfect definită, cu un aspect pur, alb ca spuma de lapte. Iar aromele se împletesc discret, fără agresivitate, fără note prea dulci, exact ca bomboanele Raffaello care l-au inspirat.
Tortul Raffaello este apreciat și pentru că nu este excesiv de dulce. Chiar dacă pare un desert „alb”, delicat, poate fi surprinzător de complex, cu arome bine integrate.
Este un tort pe care îl savurezi lent, bucată cu bucată, fără să simți nevoia să bei imediat apă sau cafea. În plus, textura lui fină face ca fiecare strat să se așeze natural în linguriță, iar contrastul dintre crema rece și blatul aerat este perfect. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru deliciosul tort Raffaello.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea blatului de tort care este un blat simplu de pandișpan. În timp ce acesta se coace poți prepara siropul și crema.
Cum prepari blatul pentru tort Raffaello
Mixează ouăle cu zahărul până când obții o cremă deschisă la culoare și foarte aerată. Adaugă vanilia. Încorporează făina cernută, sarea, fulgii de cocos și migdalele măcinate, amestecând ușor ca să nu scoți aerul din compoziție. Toarnă blatul de tort în forma de copt și coace până blatul devine ferm și elastic la atingere. Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în trei foi egale.
Pentru sirop încălzește laptele și adaugă esența de migdale, apoi lasă siropul să se răcească.
Pentru cremă bate frișca până când devine fermă. Amestecă brânza mascarpone cu zahărul pudră și vanilia, apoi adaugă frișca bătută. Încorporează fulgii de cocos și, dacă dorești, ciocolata albă topită și răcită. Amestecă până când crema devine omogenă și catifelată.
Îmbibă fiecare foaie de blat cu sirop. Întinde crema între cele trei straturi și păstrează suficientă cremă pentru a acoperi tortul pe exterior. Nivelează bine și presară fulgi de cocos pe toată suprafața. Decorează cu bomboane Raffaello și migdale întregi.
Acest tort are și avantajul că devine și mai bun după câteva ore de odihnă la frigider. În acest timp aromele se combină, iar straturile se stabilizează. Se feliază impecabil și rămâne compact, lucios și elegant. Este genul de tort pe care îl poți personaliza ușor, adăugând în interior câteva bucăți de Raffaello, câteva migdale întregi sau un strop de lichior de cocos. Însă în forma sa clasică rămâne unul dintre cele mai îndrăgite deserturi moderne.
Descoperă și o rețetă de tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure.
Galerie foto
