Tort cu jeleu de caise și blat din ruladă

Mod de preparare

Ca la orice rețetă de tort, începe cu prepararea blatului. Pentru tortul de față blatul este dintr-o delicioasă ruladă umplută cu jeleu de caise. Adună pe masa de lucru toate ingredientele necesare preparării blatului din ruladă, dar și ustensilele ajutătoare. Înainte de a da start preparării acesteia, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pași necesari pentru prepararea blatului din ruladă cu jeleu de caise

În două boluri, separă albușurile de gălbenușuri. Presară puțină sare peste albușuri, introdu mixerul în ele și amestecă intens până când devin cristaline. Apoi, adaugă treptat, jumătate din cantitatea de zahăr în timp ce amesteci energic. Vei obține o bezea cu textura foarte fermă.

Peste gălbenușurile din celălalt bol adaugă a doua parte din cantitatea de zahăr. Amestecă cu ajutorul mixerului până când zahărul se dizolvă și obții o compoziție de culoare deschisă. Adaugă uleiul și esența și omogenizează compoziția. Încorporează în această compoziție bezeaua de albușuri, pe care o adaugi în trei sau patru etape. Amesteci ușor cu o spatulă pentru a obține o compoziție aerată.

Următorul pas constă în adăugarea făinii pe care o treci mai întâi printr-o sită.

Compoziția obținută o întinzi uniform într-o formă de tort cu diametrul de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace foaia de ruladă pentru 20-25 de minute la 180 de grade Celsius.

După coacere, răstoarnă foaia de ruladă pe un ștergar de bucătărie umezit. Apoi o rulezi în acesta, păstrând și hârtia de copt la interior, pentru a nu se lipi foaia de prosop.

Pași necesari preparării jeleului pentru tort cu jeleu de caise

Spală bine caisele, sparge-le în două și îndepărtează-le sâmburii. Apoi taie jumătățile de caise în felii. Dă deoparte câteva felii pentru decor.

Oprește aproximativ 1/4 din bucățile de caise într-un bol. Pe celelalte transformă-le în piure cu ajutorul unui blender. Amestecă piureul de caise cu zahărul și sucul de lămâie. Fierbe acest amestec pentru 6-8 minute până când obții un sos cremos. Trece sosul prin sită și amestecă-l cu amidonul alimentar, diluat cu 1-2 linguri de apă. Fierbe acest amestec până când obții un jeleu de caise consistent. Împarte-l în două părți egale. O parte o pui la rece pentru a o folosi la umplut foaia de ruladă. Cealaltă parte o amesteci cu bucățile de caise oprite.

Pași necesari preparării cremei și montării tortului

Pune în bolul mixerului mascarponele și smântâna pentru frișcă. Aceasta va trebui adăugată rece, de la frigider. Adaugă zahărul pudră și amestecă ingredientele până când le transformi într-o compoziție cremoasă. Pune bolul cu crema de mascarpone la rece până când montezi tortul.

Cum montezi tort cu jeleu de caise și blat din ruladă

Când foaia de ruladă s-a răcit, o desfaci ușor din ștergar, O așezi pe blatul de lucru și îndepărtezi hârtia de copt. Apoi ungi foaia de ruladă cu prima parte din jeleul de caise răcit. O rulezi cât mai strâns, apoi o tai în felii rotunde de maxim 1 cm grosime.

Așază la baza formei de tort un rând din aceste felii de ruladă. Pe marginile laterale ale formei de tort așeză vertical un rând din felii de ruladă.

Vezi mai multe poze din timpul preparării în GALERIA FOTO!

Rulada se porționează în felii rotunde care se folosesc în loc de blat de tort / Profimedia Images

Întinde în interior crema de mascarpone și nivelează-i uniform suprafața.  Toarnă deasupra partea a doua din jeleul de caise amestecat cu bucăți de caise. Pune tortul la rece pentru 4-5 ore, înainte de a-l porționa.

Îl poți lăsa chiar de pe o zi pe alta. Se va porționa mai frumos. Decorează tortul cu feliile de caise oprite și cu frunze de mentă. Te vei bucura alături de cei dragi de un tort delicios și spectaculos.