Turtă dulce la tavă cu gem și glazură de ciocolată. Prăjitura iernilor de altădată
Această turtă dulce la tavă cu gem și glazură de ciocolată este una dintre acele prăjituri care nu au nevoie de artificii pentru a impresiona. Nu se bazează pe creme sofisticate, nici pe straturi complicate, ci pe aromă și textură.
Galerie foto
Este prăjitura care se coace încet, se lasă să se odihnească și care devine mai bună pe zi ce trece. Era nelipsită din bucătăriile românești în preajma Crăciunului, când gospodinele pregăteau din timp dulciuri care să reziste și să umple casa de mirosuri calde.
Blatul de turtă dulce nu este pufos ca un pandișpan și nici sfărâmicios ca un chec. Este dens, ușor umed, cu miez compact și culoare brună închisă. Această textură vine din combinația de miere, nucă măcinată, cacao și condimente, dar mai ales din faptul că aluatul este mai legat și se coace într-un strat uniform, la tavă. Când tai o bucată, cuțitul intră curat, iar cubul rezultat își păstrează perfect forma.
Condimentele sunt esența acestei prăjituri. Scorțișoara, cuișoarele și nucșoara nu sunt dominante, ci desăvârșesc gustul prăjiturii. Nuca măcinată face blatul mai interesant la mestecat. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a prepara și tu turtă dulce la tavă cu gem și glazură de ciocolată.
Ingrediente
Mod de preparare
Blatul de turtă dulce la tavă se prepară asemănător cu cel pentru turta dulce sub formă de biscuiți, dar mai diluat pentru a se dezvolta mai mult în tavă.
Cum prepari turta dulce la tavă cu gem și glazură de ciocolată
Încălzește ușor mierea cu zahărul și apa, cât să se dizolve zahărul, fără să fiarbă. Toarnă amestecul într-un bol mare, adaugă uleiul, pudra de cacao, sarea și toate condimentele și amestecă bine până la omogenizare.
Descoperă și cum prepari acasă un mix de condimente pentru turtă dulce.
Încorporează nuca măcinată, apoi făina cernută treptat. Dizolvă bicarbonatul în oțet sau zeamă de lămâie și adaugă-l imediat în aluat. Amestecă până obții o compoziție groasă, lipicioasă, specifică turtei dulci.
Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează-l cu spatula. Coace la 180°C aproximativ 30–35 de minute. Blatul trebuie să fie copt, dar să rămână ușor elastic la atingere.
Scoate tava din cuptor și, cât blatul este încă cald, întinde uniform stratul de gem. Lasă prăjitura să se răcească complet, astfel încât gemul să se așeze bine.
Stratul de gem nu este doar decorativ. El are rolul de a adăuga umezeală, echilibru și contrast, legând foarte frumos glazura de ciocolată. Fără gem, nu ar fi turtă dulce adevărată.
Pentru glazură, topește ciocolata amăruie împreună cu uleiul și apa, la foc mic sau pe baie de aburi. Toarnă glazura peste stratul de gem și întinde-o într-un strat subțire și lucios.
Lasă turta dulce la rece pentru câteva ore, ideal peste noapte. A doua zi taie-o în cuburi egale.
Mai poți încerca cu ușurință și rețeta de brioșe cu aromă de turtă dulce și cremă fină de vanilie – Gingerbread cupcakes.
Galerie foto
