Ciuperci umplute cu carne și sos de smântână. Rețetă pentru prânz sau cină
Această rețetă de ciuperci umplute cu carne și sos de smântână este o mâncare completă, sățioasă și foarte gustoasă, potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină.
Ciupercile mari, cărnoase, devin un suport ideal pentru o umplutură bogată din carne tocată, legume și sos de roșii. Iar toppingul de smântână cu verdeață adaugă prospețime și echilibru. Este un preparat care arată spectaculos în farfurie, dar care se realizează relativ ușor, cu ingrediente accesibile.
Sosul de smântână sau iaurt grecesc, adăugat deasupra înainte de servire, aduce un contrast plăcut față de umplutura caldă și condimentată. De asemenea, ceapa verde sau arpagicul presărat deasupra adaugă prospețime și culoare, completând armonios preparatul.
Aceste ciuperci umplute pot fi servite ca fel principal, alături de o salată verde, legume la grătar sau piure de cartofi. Merg și ca aperitiv cald, porționat în jumătăți sau sferturi. Sunt potrivite și pentru mese festive sau cine speciale, datorită aspectului lor elegant și gustului echilibrat. În continuare găsești rețeta de ciuperci umplute cu carne și sos de smântână completă, cu explicații detaliate pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Curăță ciupercile cu o lavetă umedă și îndepărtează codițele. Tăie codițele mărunt și păstrează-le pentru umplutură. Așază pălăriile de ciuperci într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea concavă în sus. Stropește-le ușor cu ulei de măsline și presară puțină sare și piper. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute, pentru a elimina excesul de apă.
Cum prepari ciuperci umplute cu carne și sos de smântână
Între timp, pregătește umplutura. Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă usturoiul și codițele de ciuperci tocate, apoi gătește încă 2–3 minute, până se înmoaie și își lasă aroma. Adaugă carnea tocată și gătește, amestecând constant, până se rumenește și se desface în bucăți mici.
Încorporează roșiile tocate, pasta de tomate, boiaua, oregano, cimbrul, sarea și piperul. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 8–10 minute, până când sosul se îngroașă ușor și aromele se leagă. Oprește focul.
Scoate tava cu ciupercile din cuptor și scurge, dacă este necesar, lichidul acumulat. Umple fiecare pălărie de ciupercă cu compoziția de carne, presând ușor pentru a obține o umplutură compactă.
Introdu tava înapoi în cuptor și coace ciupercile umplute timp de 15–20 de minute, până când sunt bine pătrunse și ușor rumenite deasupra.
Între timp, pregătește sosul de smântână. Amestecă smântâna cu sucul de lămâie, uleiul de măsline, ceapa verde, sarea și piperul, până obții un sos cremos și aromat.
Scoate ciupercile din cuptor și lasă-le să se odihnească 5 minute. Servește-le calde, cu o lingură generoasă de sos de smântână deasupra și, dacă dorești, cu frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel.
Poți adăuga în umplutură puțin parmezan ras sau cașcaval pentru un plus de savoare. Pentru o variantă fără carne, înlocuiește carnea tocată cu linte fiartă, năut sau un amestec de legume tocate fin.
