Ciorbă de varză cu carne de porc și cartofi, consistentă și hrănitoare
Această ciorbă de varză cu carne de porc și cartofi merită preparată când îți dorești un prânz consistent și hrănitor. Este genul de ciorbă care are gust și mai bun a doua zi, după ce aromele au timp să se combine.
Carnea poate fi de porc, vită sau chiar pasăre, însă pentru un gust bogat și autentic, bucățile cu puțină grăsime și os oferă cea mai bună bază pentru supă. Fierberea lentă este importantă deoarece transformă zeama într-una aromată și plină de gust. Varza adăugată spre final își păstrează textura și oferă acea dulceață naturală care echilibrează perfect aciditatea roșiilor.
Această ciorbă se servește fierbinte, simplă sau cu ardei iute și pâine proaspătă. Uneori se acrește cu borș, zeamă de varză sau oțet, iar alteori rămâne dulceagă și aromată, exact ca o supă rustică de casă. Verdeața presărată la final îi dă prospețime și completează foarte bine gustul bogat al cărnii și legumelor.
Este o mâncare simplă, fără ingrediente complicate, dar foarte reconfortantă. Tocmai această simplitate o face atât de iubită. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu delicioasa ciorbă de varză cu carne de porc și cartofi.
Ingrediente
Mod de preparare
Spală bine carnea și taie-o în bucăți potrivite. Pune-o într-o oală mare împreună cu apa și las-o puțin să elimine sângele, apoi scurge-o și clătește-o.
Cum prepari ciorbă de varză cu carne de porc și morcovi
Pune din nou apă peste carne, așază oala pe flacăra aragazului și lasă ingredientele să fiarbă la foc mediu. Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru ca zeama să rămână limpede și curată.
Adaugă foaia de dafin și fierbe carnea până devine fragedă. În funcție de tipul cărnii, acest lucru poate dura între 45 de minute și o oră și jumătate.
Toacă ceapa mărunt și rade morcovul și păstârnacul. Călește-le în ulei timp de câteva minute, până se înmoaie ușor.
Adaugă pasta de tomate și boiaua dulce, apoi amestecă rapid pentru ca aromele să se combine fără să se ardă. Pune legumele călite în oală peste carne.
Curăță cartofii și taie-i cuburi potrivite. Adaugă-i în ciorbă.
Taie varza fideluță și adaug-o după ce cartofii au început să se înmoaie.
Lasă ciorba să mai fiarbă aproximativ 20–25 de minute, până când toate legumele sunt fragede și aromele bine legate.
Potrivește gustul cu sare și piper.
La final, presară verdeață proaspăt tocată peste delicioasa ciorbă de varză cu carne de porc și cartofi. Lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Sfaturi pentru un gust autentic
- Dacă dorești o ciorbă acră, adaugă borș fiert separat sau puțină zeamă de varză.
- Pentru un gust mai intens, folosește carne cu os.
- Varza nu trebuie fiartă excesiv; este mai gustoasă când își păstrează puțină textură.
- O lingură mică de cimbru uscat se potrivește foarte bine în această ciorbă.
- Servită a doua zi, ciorba devine și mai aromată.
- Dacă dorești, poți înlocui carnea de porc cu cârnați de casă – descoperă aici rețeta.
