Cum prepari acasă lapte bătut. Rețeta simplă și rapidă
Laptele bătut este un produs lactat gustos și sănătos, apreciat pentru textura sa cremoasă și gustul ușor acru. Este obținut prin fermentarea laptelui cu ajutorul culturilor de bacterii benefice, care ajută la transformarea laptelui într-un produs cu o consistență mai groasă și o aciditate naturală. Descoperă cum prepari acasă lapte bătut.
Laptele bătut este una dintre băuturile fermentate folosite din cele mai vechi timpuri. A fost menționat ca fiind consumat în diverse culturi. A fost folosit ca băutură, dar și ca ingredient cât și pentru a adăuga savoare preparatelor culinare, de la prăjituri și supe, până la sosuri sau dressinguri.
Ingrediente
Mod de preparare
Se încălzește laptele într-o cratiță la foc mic, până când ajunge la aproximativ 40°C (călduț la atingere). Nu se lăsa să fiarbă. Se poate verifica temperatura adăugând puțin lapte pe încheietura mâinii. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
Cum prepari rețeta de lapte bătut
Într-un bol mic, se amestecă 2-3 linguri de iaurt natural cu o linguriță de zahăr sau miere, opțional. Va ajuta la fermentarea laptelui. Se adaugă iaurtul în laptele încălzit și se amestecă bine, pentru a distribui uniform culturile bacteriene. Se transferă laptele cu iaurtul amestecat într-un recipient curat, se acoperă cu un prosop sau cu un capac și se lasă într-un loc călduț, ferit de curenți de aer, pentru aproximativ 6-12 ore. Timpul de fermentare poate varia în funcție de temperatura ambientului și de cât de gros se dorește a fi laptele bătut.
După ce laptele a fermentat, va avea o textură cremoasă, iar gustul va deveni ușor acru. Dacă se dorește a fi mai subțire se poate dilua cu puțină apă rece.
După ce este gata, se transferă într-un recipient închis ermetic și se păstrează în frigider. Se poate consuma în termen de 4-5 zile.
De ce ar trebui să bei lapte bătut
Pe lângă gustul delicios, laptele bătut aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Este o sursă excelentă de probiotice, care sprijină sănătatea digestivă și sistemul imunitar.
De asemenea, conține vitamine esențiale, precum vitamina B12, și minerale precum calciul și fosforul, care sunt importante pentru sănătatea oaselor și a dinților.
Prepararea laptelui bătut acasă este simplă și permite controlul asupra ingredientelor, iar varianta de casă poate fi mult mai proaspătă și mai gustoasă decât produsele comerciale.
Laptele bătut poate fi folosit nu doar ca băutură răcoritoare. Poate fi ingredient în multe rețete, cum ar fi clătite, checuri sau prăjituri, adăugându-le o consistență mai pufoasă și o aromă subtilă. În plus, poate înlocui alte produse lactate, cum ar fi smântâna sau iaurtul. Va fi o opțiune mai ușoară și mai sănătoasă. Prin urmare, laptele bătut este un ingredient esențial în orice bucătărie, având atât beneficii nutriționale, cât și un gust deosebit.
Sfaturi pentru a face cel mai bun lapte bătut
Laptele proaspăt este ideal pentru a prepara lapte bătut. Dacă folosești lapte de la magazin, asigură-te că este de bună calitate și nu a fost tratat la temperaturi prea ridicate. Laptele UHT nu este recomandat pentru această rețetă.
Nu trebuie să lași laptele să fiarbă, deoarece acest lucru va distruge bacteriile necesare pentru fermentare. Asigură-te că temperatura este potrivită, adică călduță, nu fierbinte.
Folosește un iaurt natural cu culturi active. De asemenea, poți salva câteva linguri din laptele bătut pentru a-l folosi la următoarea tranșă, în loc de iaurt. Aceasta va ajuta procesul de fermentare să fie mai rapid.
Dacă în casa ta este mai rece, poți pune recipientul într-o pătură sau într-un cuptor închis, dar cu becul aprins, pentru a crea o temperatură mai constantă și favorabilă fermentării.
