Aluat fraged pe bază de iaurt. Rețeta de care ai nevoie atunci când vrei să prepari tarte, pizza, biscuiți

Aluatul fraged pe bază de iaurt este o variantă populară în bucătărie datorită texturii sale delicate și gustului ușor acrișor, care adaugă un plus de savoare preparatelor. Ușor de preparat și versatil, acest tip de aluat poate fi folosit într-o gamă largă de rețete, de la tarte și plăcinte până la biscuiți și pateuri. Iată cum poți prepara un aluat fraged pe bază de iaurt.

Aluat fraged pe bază de iaurt pus pe un blat de lemn
Aluatul fraged pe bază de iaurt nu trebuie frământat foarte mult / Shutterstock

Aluatul fraged pe bază de iaurt este ideal pentru tarte cu fructe, cum ar fi tarta cu mere sau cea cu fructe de pădure. Iaurtul conferă aluatului o textură fină și ușor umedă, care se potrivește perfect cu umpluturile suculente.

Poți folosi aluatul și pentru tarte sărate, cum ar fi cele cu brânză, legume sau carne. Gustul ușor acrișor al iaurtului completează frumos umpluturile sărate.

Aluatul fraged pe bază de iaurt este excelent pentru plăcinte dulci cu diverse umpluturi, de la mere și dovleac până la brânză dulce. De asemenea, poate fi folosit pentru plăcinte sărate, cum ar fi cele cu spanac și brânză sau cu carne.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Poți prepara biscuiți și fursecuri fragede, ideale pentru ceai sau cafea, la pateuri umplute cu diverse creme, carne, ciuperci sau brânză.

Citește și

Trucuri pentru un aluat fraged perfect

Folosește iaurtul și untul foarte reci, chiar ușor congelate pentru că temperaturile scăzute previn topirea grăsimii, ceea ce contribuie la obținerea unui aluat fraged și pufos.

Pentru un rezultat mai fin, poți folosi o făină cu un conținut mai mic de proteine (făină de patiserie). Dacă vrei un aluat mai consistent, poți adăuga puțină făină integrală.

Dacă nu ai iaurt, îl poți înlocui cu smântână sau lapte bătut, care au un conținut similar de grăsime și aciditate. Kefirul este, de asemenea, o alternativă bună.

 Este unul dintre acele aluaturi care nu necesită o frământare excesivă. Amestecă doar cât să încorporezi ingredientele.

Prea multă frământare va dezvolta glutenul și va face aluatul tare. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă câte o lingură de făină, amestecând ușor până obții consistența dorită. Dacă este prea uscat, adaugă puțin iaurt suplimentar.

După ce termini de frământat, lasă aluatul să se odihnească la frigider cel puțin 30 de minute înainte de a-l folosi. Acest pas ajută la relaxarea glutenului și face aluatul mai ușor de întins.

Rețetă de aluat fraged pe bază de iaurt

Pentru preparatele dulci, poți adăuga în aluat vanilie, puțin mai mult zahăr și unt topit. Chiar dacă aluatul nu crește în primele 30 de minute, nu te îngrijora pentru că va crește în timpul coacerii.

Ingrediente

  • 250 g făină
  • 100 g unt rece (de la frigider)
  • 100 g iaurt (de preferat iaurt grecesc sau alt iaurt gras)
  • 1 lingură zahăr (opțional, pentru preparate dulci)
  • 1 praf de sare
  • 1/2 linguriță praf de copt (opțional, pentru un aluat mai pufos)

Mod de preparare:

Se scoate untul din frigider și se taie în cubulețe mici. Untul trebuie să rămână rece pe tot parcursul preparării aluatului. Într-un bol mare, se cerne făina și se adăugă sarea, zahărul (dacă este necesar) și praful de copt. Se amestecă bine pentru a omogeniza ingredientele.

Apoi se adaugă cubulețele de unt în amestecul de făină. Folosind vârfurile degetelor sau un robot de bucătărie, se freacă untul în făină până când se obține o textură nisipoasă, similară cu pesmetul. În centrul amestecului de făină și unt, se pune iaurtul.

Se folosește o furculiță sau o spatulă pentru a începe să se amestece ușor ingredientele până se formează un aluat omogen.

Se frământă aluatul rapid, dar nu exagerat, doar cât să se lege ingredientele. Dacă aluatul este prea lipicios, se poate adăuga puțină făină suplimentară.

Se adună aluatul într-o bilă, se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider timp de 30 de minute. Acest pas ajută la relaxarea glutenului și la obținerea unui aluat mai fraged.

După ce a stat la frigider, se scoate și se întinde cu un sucitor pe o suprafață ușor înfăinată. Se urmează în continuare pașii rețetei, în funcție de preparatul la care este folosit aluatul.

Citește și
CELE MAI CITITE
Porții de tartă simplă cu cireșe
Tartă simplă cu cireșe. Un desert rustic și reconfortant
Tartă simplă cu cireșe. Un desert rustic și reconfortant
mini-tarte cu fructe, așezate pe un fundal albastru deschis
Deserturi de vară rapide și ușoare. Idei de dulciuri delicioase ideale în sezonul estival
Deserturi de vară rapide și ușoare. Idei de dulciuri delicioase ideale în sezonul estival
Jeleu de vișine în bol alb și în linguriță
Jeleu de vișine, ideal pentru deserturi elegante sau rustice
Jeleu de vișine, ideal pentru deserturi elegante sau rustice
Cobbler cu caise în vas alb cu lingură
Cobbler cu caise. Desert rustic cu fructe coapte și aluat auriu
Cobbler cu caise. Desert rustic cu fructe coapte și aluat auriu
Bulion de corcodușe în bol cu lingură și un bol cu corcodușe proaspete
Bulion de corcodușe. Rețetă tradițională pentru iarnă
Bulion de corcodușe. Rețetă tradițională pentru iarnă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie
Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora
Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora
Prăjitură cu iaurt și cocos porționată oe farfurie, alături de fructe proaspete și un set de ceai
Prăjitură cu iaurt și cocos. Un desert fin, aerat și parfumat
Prăjitură cu iaurt și cocos. Un desert fin, aerat și parfumat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Piure de mazăre cu mentă în farfurie, decorat cu boabe de mazăre și frunze de mentă
25 iunie, 06:55
Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
25 iunie, 06:36
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
24 iunie, 05:46
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
24 iunie, 05:28
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Patru porții de negresă cu ciocolată și jeleu de caise
23 iunie, 06:59
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat
Ouă umplute cu salată de cartofi
23 iunie, 05:39
Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant
Borcan cu castraveți în saramură
22 iunie, 05:51
Castraveți în saramură. Rețeta tradițională, naturală, pentru iarnă Castraveți în saramură. Rețeta tradițională, naturală, pentru iarnă
Cobbler cu caise în vas alb cu lingură
22 iunie, 05:41
Cobbler cu caise. Desert rustic cu fructe coapte și aluat auriu Cobbler cu caise. Desert rustic cu fructe coapte și aluat auriu
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
3 zodii cu o aură strălucitoare, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu o aură strălucitoare, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu o aură strălucitoare, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
Perle la Evaluare Naţională, la Limba Română. Pantaloni zdrenţuiţi cu şoareci şi opinci strânse cu notiţe
Perle la Evaluare Naţională, la Limba Română. "Pantaloni zdrenţuiţi cu şoareci şi opinci strânse cu notiţe"
Perle la Evaluare Naţională, la Limba Română. "Pantaloni zdrenţuiţi cu şoareci şi opinci strânse cu notiţe"
A dat cărţile pe faţă: cum s-a schimbat viaţa iubitei fiului lui Ion Ţiriac, imediat după ce l-a cunoscut pe miliardar
A dat cărţile pe faţă: cum s-a schimbat viaţa iubitei fiului lui Ion Ţiriac, imediat după ce l-a cunoscut pe miliardar
A dat cărţile pe faţă: cum s-a schimbat viaţa iubitei fiului lui Ion Ţiriac, imediat după ce l-a cunoscut pe miliardar
E oficial! Când începe Insula Iubirii sezonul 9! Ce a declarat Radu Vâlcan înainte de marea premieră
E oficial! Când începe Insula Iubirii sezonul 9! Ce a declarat Radu Vâlcan înainte de marea premieră
E oficial! Când începe Insula Iubirii sezonul 9! Ce a declarat Radu Vâlcan înainte de marea premieră
Can Yaman este de nerecunoscut în cele mai noi fotografii. Actorul a participat la Rimini Italian Global Series Festival în Italia
Can Yaman este de nerecunoscut în cele mai noi fotografii. Actorul a participat la Rimini Italian Global Series Festival în Italia
Can Yaman este de nerecunoscut în cele mai noi fotografii. Actorul a participat la Rimini Italian Global Series Festival în Italia
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Cheesecake cu jeleu de zmeură
Cheesecake cu jeleu de zmeură
Cheesecake cu jeleu de zmeură
Cum să recunoști și să gestionezi semnele de depresie la copii
Cum să recunoști și să gestionezi semnele de depresie la copii
Cum să recunoști și să gestionezi semnele de depresie la copii
Lizzo a recunoscut că a folosit pastile pentru slăbit: Am încercat tot ce se putea
Lizzo a recunoscut că a folosit pastile pentru slăbit: „Am încercat tot ce se putea”
Lizzo a recunoscut că a folosit pastile pentru slăbit: „Am încercat tot ce se putea”
Când este normal să cadă părul și cât de mult păr e normal să cadă într-o zi
Când este normal să cadă părul și cât de mult păr e normal să cadă într-o zi
Când este normal să cadă părul și cât de mult păr e normal să cadă într-o zi
fresh
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor

Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor

Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor

Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii

Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii

Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat

Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat

Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă

Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă
închide