Pere în vin roșu, glazurate cu ciocolată și servite cu înghețată
Dacă îți plac perele poșate în vin aromat și ești în căutare de rețete savuroase, poți încerca rețeta de pere în vin roșu glazurate cu ciocolată și servite cu înghețată.
Galerie foto
Perele își păstrează forma elegantă, dar textura lor devine delicată, aproape catifelată, după poșarea lentă în vin. Culoarea lor rubinie contrastează spectaculos cu glazura lucioasă de ciocolată neagră. Aceasta adaugă un gust intens, ușor amărui și sofisticat. Vinul, redus până la consistența unui sirop parfumat cu scorțișoară și citrice, aduce un strat suplimentar de aromă și o notă festivă.
Înghețata de vanilie, cu prospețimea și cremozitatea ei, echilibrează perfect desertul. Aceasta aduce o senzație răcoritoare și o dulceață discretă care armonizează cu intensitatea vinului și a ciocolatei. Dacă alegi înghețată de fistic, adaugi și un element ușor crocant și o culoare verzuie ce creează un contrast frumos cu roșul perelor și brunul ciocolatei.
Acest desert se servește imediat, cât glazura este încă moale și înghețata rece. Va oferi o experiență de texturi și temperaturi opuse care cuceresc prin echilibru și rafinament. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de pere în vin roșu glazurate cu ciocolată și servite cu înghețată.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea perelor. Curăță perele de coajă, lăsând codița întreagă pentru un aspect elegant. Taie puțin baza fiecărei pere astfel încât să poată sta vertical în farfurie.
Cum prepari pere în vin roșu glazurate cu ciocolată
Într-o cratiță înaltă, pune vinul roșu, zahărul brun, scorțișoara, cuișoarele, anasonul și fâșiile de coajă de citrice.
Așază cratița pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate medie și adu lichidul la punctul de fierbere. Apoi redu intensitatea flăcării la minim.
Așază perele în vin și fierbe-le la foc mic timp de 20–25 de minute. Întoarce-le din când în când, până se înmoaie, dar rămân ferme și capătă o culoare rubinie intensă.
Scoate perele cu grijă pe un platou și lasă-le să se răcească.
Continuă să fierbi vinul până când se reduce la consistența unui sirop aromat.
Descoperă și o rețetă de reducție de vin roșu. Este rețeta sosului de care ai nevoie pentru o friptură suculentă.
Prepară glazura de ciocolată
Topește ciocolata împreună cu smântâna lichidă, la bain-marie sau la foc foarte mic, amestecând până devine o cremă omogenă.
Adaugă untul pentru luciu și finețe și amestecă ușor până la topirea acestuia și omogenizarea compoziției.
Pentru servirea desertului așază câte o pară pe fiecare farfurie. Toarnă glazura de ciocolată caldă pe deasupra, lăsându-se să curgă în falduri.
Adaugă o bilă de înghețată de vanilie sau de fistic lângă pară.
Opțional, mai poți decora delicioasele pere în vin roșu glazurate cu ciocolată cu siropul redus de vin roșu. Mai poți presăra și fulgi de ciocolată sau frunzulițe de mentă.
Tot din categoria deserturilor cu pere mai poți încerca și rețeta de pere gratinate cu brânzeturi, miere și nuci. Se prepară rapid și ușor și este o rețetă simplă, dar elegantă, perfectă pentru un moment de răsfăț.
Galerie foto
