Gnocchi de sfeclă roșie cu cartofi. O reinterpretare elegantă a celebrei rețete italiene
Acești gnocchi de sfeclă roșie cu cartofi combină tradiția italiană cu savoarea autentică a sfeclei roșii, legumă dragă bucătăriei noastre. Prepară-i și tu, urmărind rețeta detaliată pas cu pas, în rândurile de mai jos.
Galerie foto
Moale ca un nor și ușor dulceagă datorită sfeclei, această variantă se transformă într-un adevărat spectacol vizual. Pot fi de un roz intens sau roșu catifelat și au o textură fină, care se topește în gură. Culoarea lor vibrantă aduce veselie în farfurie. Iar gustul delicat, ușor dulce și pământos, se potrivește de minune cu sosuri cremoase, unt brun cu salvie sau brânzeturi fine.
Sunt perfecți pentru o masă de duminică sau pentru o cină specială, când vrei să impresionezi discret prin simplitate și rafinament. Îi poți asocia cu un sos alb de brânzeturi, de ciuperci sau un clasic sos bechamel.
Descoperă și o rețetă de gnocchi cu dovleac, cremă de brânză și rucola. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru rețeta de gnocchi de sfeclă roșie cu cartofi.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea legumelor. Fierbe cartofii în coajă până devin moi, apoi curăță-i și pasează-i cât sunt calzi.
Sfecla fiartă sau coaptă se pasează fin, cu blenderul, până devine o cremă catifelată.
Cum prepari aluatul pentru gnocchi de sfeclă roșie cu cartofi
Într-un bol mare, amestecă piureul de cartofi cu pasta de sfeclă, sarea și gălbenușul.
Încorporează treptat făina și, dacă dorești, parmezanul și un strop de nucșoară.
Frământă ușor (nu prea mult, ca să rămână pufoși) până obții un aluat moale, ușor elastic, dar care nu se lipește de mâini.
Pentru modelarea gnocchi-urilor mai întâi presară făină pe masa de lucru. Apoi rupe bucăți de aluat și rulează-le în suluri subțiri (de grosimea unui deget mic).
Taie bucățele de 2 cm și, dacă vrei aspect tradițional, apasă-le ușor cu dosul furculiței sau cu o scândurică de gnocchi.
Pune o oală cu apă și sare la fiert. Când apa clocotește, adaugă gnocchi în tranșe. Acești gnocchi de sfeclă roșie cu cartofi sunt gata când se ridică la suprafață (în 1–2 minute). Scoate-i cu spumiera și pune-i direct într-un vas uns cu unt topit.
Descoperă și o rețetă de gnocchi cu sos de roșii.
Sosuri potrivite
1. Unt brun cu salvie
Într-o tigaie, topește 50 g unt până capătă o nuanță arămie, adaugă câteva frunze de salvie și lasă-le să sfârâie 20 secunde. Toarnă peste gnocchi și presară parmezan.
Este ideal pentru a scoate în evidență aroma naturală a sfeclei.
2. Sos de brânză și smântână
Amestecă 100 ml smântână de gătit cu 50 g gorgonzola (sau altă brânză albastră). Lasă la foc mic până se formează un sos fin.
Pentru o notă mai românească, poți folosi telemea dulce și un strop de piper roz.
3. Sos de unt și lămâie
Acest sos este simplu și elegant, se prepară din unt topit, zeamă de lămâie și piper alb. Oferă un contrast frumos cu dulceața sfeclei.
Descoperă și alte patru idei de sosuri pentru cartofi și fripturi.
Servește delicioșii gnocchi de sfeclă roșie cu cartofi imediat, fierbinți, acoperiți cu sosul dorit și o mână de parmezan proaspăt ras.
Poți adăuga și câteva frunze de rucola pentru un contrast plăcut de gust și culoare.
Dacă vrei să pregătești gnocchi în avans, îi poți congela cruzi, așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. După ce se întăresc, mută-i într-o pungă — se păstrează perfect până la 2 luni.
La gătit pune-i direct congelați în apă clocotită, fără decongelare.
Galerie foto
