Gnocchi cu spanac în compoziție. Rețetă de paste colorate și pline de vitamine
Gnocchi cu spanac în compoziție este una dintre cele mai simple și mai vechi forme de paste colorate făcute în casă. În multe bucătării italiene, dar și în casele noastre, aceste găluște mici din cartofi și făină apar atunci când vrem ceva consistent, dar delicat în același timp.
Galerie foto
Varianta cu spanac aduce nu doar culoare, ci și un gust proaspăt, ușor vegetal, care echilibrează textura moale a cartofilor. Prepararea lor cere puțină atenție, dar nu este complicată. Important este să folosești cartofi făinoși, bine scurși de apă, și să nu exagerezi cu făina. Prea multă făină îi va face denși și grei, prea puțină îi va face dificil de modelat. Spanacul trebuie bine scurs, pentru că excesul de umezeală influențează consistența aluatului.
Pe masa presărată cu făină, aluatul verde se transformă într-un șnur gros, apoi în bucățele mici, rotunjite ușor. Fiecare bucată poate fi lăsată simplă sau modelată cu o furculiță pentru a crea striații care vor reține mai bine sosul.
Ca și pastele clasice, acești gnocchi fierb foarte repede, iar momentul în care se ridică la suprafața apei este semnul că sunt gata. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de gnocchi cu spanac în compoziție.
Ingrediente
Mod de preparare
Spală bine cartofii și pune-i la fiert în coajă. Aceștia trebuie puși la fiert în apă rece, cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei. Scurge apa și lasă-i câteva minute să elimine excesul de abur.
Cum prepari gnocchi cu spanac în compoziție
Curăță cartofii de coajă cât sunt încă fierbinți și pasează-i imediat cu presa pentru piure sau zdrobește-i fin. Lasă piureul să se răcească complet.
Spală spanacul și îndepărtează codițele mai groase. Opărește-l 1–2 minute în apă clocotită, apoi transferă-l rapid în apă rece. Stoarce-l foarte bine cu mâinile, până elimini cât mai mult lichid. Toacă-l mărunt sau pasează-l scurt la blender.
Amestecă spanacul cu piureul de cartofi. Adaugă sarea și, dacă dorești, un praf de nucșoară. Acesta va da un gust aparte preparatului tău. Încorporează treptat făina, frământând ușor cu mâinile până obții un aluat moale, dar care nu se lipește excesiv. Nu frământa mult; lucrează doar cât să lege compoziția.
Presară făină pe masa de lucru. Ia o bucată de aluat și ruleaz-o în formă de șnur gros de aproximativ 2 cm. Taie bucăți de 2–3 cm. Modelează-le ușor între palme sau apasă-le pe dosul unei furculițe pentru a crea striații.
Adu la fierbere o oală mare cu apă și sare. Pune gnocchi în apă în tranșe mici, fără să aglomerezi. Când se ridică la suprafață, mai lasă-i 30 de secunde, apoi scoate-i cu o spumieră.
Încălzește uleiul într-o tigaie și adaugă usturoiul tocat fin. Călește-l scurt, apoi adaugă gnocchi fierți și amestecă delicat, doar cât să se acopere cu aromă.
Servește gnocchi imediat, presărați cu parmezan vegetal sau drojdie inactivă. Poți adăuga și un sos simplu de roșii sau un sos cremos vegetal.
Aceștia gnocchi sunt fragezi, ușor elastici și au o culoare verde plăcută, naturală. Gustul este delicat, iar textura lor moale îi face potriviți atât pentru un prânz de familie, cât și pentru o masă mai specială.
Tot din aceeași categorie de preparate îți mai recomandăm să încerci și rețeta de gnocchi cu mozzarella la cuptor.
Galerie foto
