Mini Pavlova cu cremă de mentă și căpșuni, pentru momente speciale
Această rețetă de mini Pavlova cu cremă de mentă și căpșuni este ideală pentru momentele speciale petrecute cu cei dragi, în care vrei ceva fin, elegant și ușor.
Galerie foto
Deși desertul Pavlova poate părea dificil la prima vedere, tehnica este destul de simplă. Bezeaua trebuie bine stabilizată și coaptă lent la temperatură joasă. Apoi va fi răcită complet în cuptor și asamblată chiar înainte de servire pentru a păstra textura crocantă.
Versiunea mini are și avantajul unei coaceri mai uniforme și a unei prezentări spectaculoase. Fiecare porție fiind o mică prăjitură de sine stătătoare. În plus, această formă permite o mai bună distribuție a cremei și a fructelor. Astfel, fiecare îmbucătură va conține toate elementele desertului: crocant, cremos, proaspăt și aromat.
Crema de mentă este o variantă elegantă la clasica frișcă bătută. Este plăcut aromată și are o culoare cuceritoare. Îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu mini Pavlova cu cremă de mentă și căpșuni.
Ingrediente
Mod de preparare
Înainte de prepararea bezelei preîncălzește cuptorul la 110 grade Celsius, cu ventilație oprită. Apoi tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
Cum prepari bezeaua pentru mini Pavlova cu cremă de mentă
Pune albușurile într-un bol curat, perfect uscat. Adaugă sarea și bate-le la viteză medie până când încep să formeze spumă densă. Începe să adaugi zahărul treptat, câte o lingură, continuând să bați, până când obții o bezea foarte fermă, lucioasă și stabilă, iar zahărul este complet dizolvat. Poți verifica frecând puțină bezea între degete: nu trebuie să se simtă granule.
Descoperă și o rețetă de bezele perfecte, crocante la exterior, fine și aerate la interior.
Adaugă amidonul și oțetul sau zeama de lămâie și încorporează-le delicat cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus, fără a scoate aerul.
Transferă bezeaua într-un poș cu dui mare, în formă de stea sau rotund. Formează pe hârtia de copt cercuri de aproximativ 8–9 cm diametru, cu margini ușor ridicate și centru puțin adâncit, pentru a crea un „cuib” pentru cremă.
Introdu tava în cuptor și coace timp de 75–90 de minute, fără a deschide ușa. Bezelele trebuie să fie uscate la exterior și ușor cremoase în interior. După coacere, oprește cuptorul, întredeschide ușa și lasă bezelele să se răcească complet în interior, minimum 1 oră, ideal 2, pentru a preveni crăparea.
Prepararea cremei de mentă
Pune smântâna rece într-un bol rece. Bate-o la viteză medie până începe să se îngroașe. Adaugă zahărul pudră și continuă să bați până obții o frișcă fermă, dar încă fină și cremoasă.
Adaugă extractul de mentă sau menta foarte fin tocată și încorporează delicat. Dacă dorești, adaugă o cantitate foarte mică de colorant verde pentru un aspect proaspăt, dar acest pas este strict opțional.
Păstrează crema la frigider până la momentul asamblării.
Asamblare mini Pavlova cu cremă de mentă
Asamblează pavlovele chiar înainte de servire, pentru a păstra bezeaua crocantă.
Așază fiecare bezea pe farfuria de servire. Pune în centru un strat generos de cremă de mentă, folosind o lingură sau un poș pentru un aspect elegant. Așază deasupra jumătăți de căpșuni și decorează cu frunze proaspete de mentă.
Servește imediat.
Mini pavlova cu cremă de mentă se servește imediat după asamblare, când contrastul dintre exteriorul crocant al bezelei și crema moale este perfect. Bezelele neasamblate se pot păstra într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, până la 2 zile. Crema se păstrează la frigider până la 24 de ore.
Ulterior, poți înlocui crema de mentă cu o cremă fină de lămâie.
Sfaturi utile
Zahărul trebuie adăugat treptat pentru o bezea stabilă și fină.
Nu coace pavlova la temperatură mare, altfel se va colora și va deveni casantă.
Pentru aromă mai naturală, poți infuza smântâna cu frunze de mentă încălzind-o ușor, apoi răcindu-o complet înainte de batere.
Poți înlocui căpșunile cu zmeură, fructe de pădure sau piersici feliate.
Galerie foto
