Pavlova cu pere caramelizate și cremă de ciocolată albă
Dacă te întrebi cu ce desert de toamnă să-ți încânți familia, îți recomandăm rețeta de Pavlova cu pere caramelizate și cremă de ciocolată albă. Este un desert spectaculos, ușor și rafinat.
Galerie foto
Această variantă cu pere caramelizate a celebrului desert impresionează atât prin aspect, cât și prin gust. Baza de bezea are o crustă crocantă, ce se sparge delicat la tăiere, dezvăluind un interior moale și aerat. Crema de ciocolată albă aduce un un plus de gust și de aspect.
Vedeta preparatului sunt perele caramelizate: fragede și îmbibate în sosul auriu de zahăr topit, cu note discrete de scorțișoară. Ele dau desertului o dimensiune autumnală, rafinată și confortabilă. Caramelul scurs peste cremă creează un joc vizual și gustativ, adăugând un strat suplimentar de savoare.
Fiecare linguriță aduce un melanj de texturi: crocant, pufos, cremos și fructat, care se topește armonios în gură. Este un desert spectaculos, dar și surprinzător de delicat, ideal pentru ocazii festive sau pentru un răsfăț de sezon. Descoperă aici o altă rețetă de Pavlova, cu sos de zmeură. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pas cu pas pentru Pavlova cu pere caramelizate și cremă de ciocolată albă.
Ingrediente
Mod de preparare
Înainte de a pregăti bezeaua pentru baza desertului Pavlova preîncălzește cuptorul la 120 de grade Celsius. Apoi tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Cum prepari baza pentru Pavlova cu pere caramelizate
Pune albușurile în bolul mixerului și lasă-le un timp la temperatura camerei pentru a se mixa mai bine. Apoi presară un praf de sare peste ele și mixează-le până când se transformă într-o spumă tare.
Adaugă zahărul treptat, mixând continuu până când obții o bezea lucioasă și fermă.
Încorporează amidonul și zeama de lămâie, amestecând ușor cu o spatulă.
Toarnă bezeaua în tava pregătită și formează un disc de aproximativ 20 cm diametru. Modelează marginile mai ridicate decât centrul, ca un coșuleț.
Coace bezeaua timp de 1h și 15 minute, până la 1h și 30 de minute, la 120 de grade Celsius. Apoi las-o să se răcească în cuptor cu ușa ușor întredeschisă.
Descoperă și o rețetă de ruladă de bezea, cu mure și cremă de brânză.
Între timp, prepară perele caramelizate și crema
Curăță perele de coajă, taie-le în sferturi sau în felii groase.
Într-o tigaie, topește untul și adaugă cu zahărul brun. Amestecă cu o spatulă până când zahărul se topește și se formează un caramel auriu.
Adaugă feliile de pere și presară scorțișoara peste ele. Gătește-le timp de 5–7 minute, până când se înmoaie și se îmbracă în caramel.
Stropește-le cu zeamă de lămâie pentru un gust echilibrat.
Pentru a prepara crema de ciocolată albă încălzește frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Stinge focul și adaugă ciocolata albă mărunțită. Amestecă până când aceasta se topește, apoi adaugă zeama de lămâie pentru a-i diminua din gustul dulce.
Cum asamblezi Pavlova cu pere caramelizate și cremă de ciocolată albă
Așază bezeaua răcită pe un platou. Întinde crema peste ea, apoi adaugă perele caramelizate, lăsând caramelul să curgă ușor peste cremă.
Varianta cu pere caramelizate este o interpretare de toamnă, elegantă și surprinzătoare. Perele moi, îmbibate în caramel auriu, completează perfect bezeaua dulce și crema catifelată.
Galerie foto
