Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
O panna cotta cu mentă și glazură de ciocolată este un desert fin și răcoritor, care combină finețea cremei italiene cu prospețimea mentei și intensitatea glazurii de ciocolată. Este genul de desert care se potrivește perfect atât într-o seară călduroasă de vară. Dar merge de minune și ca o notă elegantă de final într-un meniu rafinat de iarnă.
Panna cotta este un desert de origine italiană. Denumirea său însemnând „smântână fiartă”, deși în realitate compoziția este doar încălzită și amestecată cu gelatină pentru a se întări la rece. În această variantă, infuzia de mentă transformă preparatul într-o experiență aromatică inedită. Aroma sa proaspătă se îmbină perfect cu dulceața blândă a cremei. Rezultă o textură catifelată, ușor elastică, dar fină, care se topește pe limbă.
Glazura de ciocolată, densă și lucioasă, aduce un contrast intens și profund atât cromatic, cât și gustativ. Fiecare linguriță aduce întâi ciocolata intensă, apoi valul răcoritor de mentă care pătrunde în dulceața discretă a cremei.
Descoperă și o rețetă de panna cotta, cu mango și căpșuni. Iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare pentru panna cotta cu mentă și glazură de ciocolată.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea bazei de mentă.
Încălzește laptele împreună cu frunzele de mentă spălate, dar fără a-l lăsa să fiarbă. Acoperă vasul, lasă frunzele la infuzat 10-15 minute, apoi strecoară și păstrează laptele aromatizat.
Cum prepari panna cotta cu mentă și glazură de ciocolată
Înainte de a începe amestecarea ingredientelor pentru panna cotta hidratează gelatina. Dacă folosești foi de gelatină, înmoaie-le în apă rece timp de 5-10 minute. Dacă folosești gelatină pudră, dizolv-o în 2 linguri de apă rece.
Pentru a prepara crema panna cotta încălzește smântâna lichidă împreună cu zahărul și laptele infuzat cu mentă.
Ridică vasul de pe foc imediat ce începe să fiarbă compoziția ușor pe margini. Adaugă gelatina hidratată și amestecă bine până se topește complet.
Poți adăuga acum și colorantul verde, dacă te-ai hotărât să folosești.
Amestecă bine pentru omogenizare și toarnă compoziția în forme individuale. Poți folosi vase ramekin sau pahare. Lasă-le la rece minimum 4 ore sau până se încheagă complet crema de panna cotta.
Pentru a prepara glazura de ciocolată topește ciocolata împreună cu smântâna și untul pe baie de aburi sau la foc mic. Las-o să se răcească ușor înainte de a o turna peste panna cotta.
Pentru servire elegantă, scoate panna cotta din forme (scufundându-le câteva secunde în apă caldă) și răstoarn-o pe platouri de servire. Toarnă glazura de ciocolată deasupra, las-o să curgă pe margini sau adaugă la baza platourilor un strat subțire, pentru un efect spectaculos.
Decorează panna cotta cu mentă și glazură de ciocolată cu frunze de mentă proaspătă. Poți adăuga și fulgi de ciocolată sau chiar cu bucăți de bezea pentru textură.
Pentru un plus de prospețime, servește cu câteva fructe roșii (zmeură, coacăze) alături.
Dacă mai vrei și alte rețete de panna cotta, îți mai recomandăm să încerci varianta cu lapte de cocos.
