Panna cotta cu mango, ananas și mentă, o rețetă răcoroasă de vară
Panna cotta este un desert nelipsit din meniul restaurantele italiene. Aceasta a căpătat din ce în ce mai multă popularitate și la noi în țară. De data aceasta, Nobo, câștigătorul Chefi fără limite 2022, a propus varianta de panna cotta cu mango, ananas și mentă, la Beautifood | Sezonul 2.
În noul sezon Beautifood, Nobo va pregăti cele mai căutate deserturi din mediul online. Cum panna cotta este unul dintre cele mai căutate 10 deserturi "influencer", Nobo te învață pas cu pas cum se face și de ce trebuie să ții cont ca să te bucuri de desertul mult dorit.
Nobo îi invită pe pasionații de deserturi să urmărească noul sezon din cooking show-ul digital BeautiFood, în fiecare duminică, exclusiv pe AntenaPlay.
Panna cotta se poate prepara cu orice fel de fructe, în funcție de preferințe și de sezon. Numele acestui desert se traduce prin “smântână coaptă” și se consumă cu lingurița. Este un desert cu o consistență moale, cu un gust delicat de frișcă. La fel cum este și rețeta orginală, destul de veche, panna cotta are un secret pe placul tuturor: este foarte ușor de preparat.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas în realizarea desertului propus de Nobo, panna cotta cu mango, este să pui o cratiță pe foc în care adaugi cei 500 de ml de smântână pentru frișcă.
Un sfat important pentru ca succesul să fie garantat în rețetă este să hidratezi foarte bine foile de gelatină înainte de a la adăuga în preparat. Mai apoi trebuie să adaugi zahărul în smântâna pentru frișcă. Aceasta trebuie doar încălzită, nu trebuie lăsată să ajungă la punctul de fierbere. Când smântâna a ajuns la temperatura dorită, poți adăuga foile de gelatină, iar mai apoi trebuie să amesteci până se omogenizează cu smântâna pentru frișcă și zahărul.
După ce toate ingredientele au format mixul perfect, poți lua cratița de pe foc. Panna cota se poate pune pe un blat de bucătărie până ajunge la temperatura camerei.
Pregătirea salatei de fructe pentru panna cotta cu mango
Acum te poți ocupa de tăierea fructelor. Ananasul trebuie decojit de la exterior ca să elimini toate bucățile de coajă. De asemenea, trebuie eliminat și miezul fructului pentru că și el are o textură destul de tare. Acesta trebuie tăiat în cubulețe cât mai mici.
Mango trebuie tăiat și el. Acesta se decojește ca și cum ai curăța un cartof și se taie tot sub formă de cubulețe, la fel ca și ananasul. Tehnica de tăiere se numește brunoise și ai aici mai multe detalii despre ea.
Pentru ca desertul să fie unul răcoros, Nobo recomandă folosirea frunzelor de mentă proaspete. Menta se toacă cât mai mic, ca să nu deranjeze atunci când consumi desertul.
Bucățile de mango, ananas și menta se pun toate într-un bol și se amestecă cât mai bine. Peste ele poti adăuga zahăr, dar dacă ele sunt coape, poți omite acest pas.
Ultimul pas constă în a pune panna cotta în borcane sau orice alt recipient ai la îndemână. Apoi lasă panna cotta în frigider, astfel încât gelatina să închege întreaga compoziție. După ce desertul s-a răcit, aproximativ 40-50 de minute, tot ce mai ai de făcut este să pui salata de fructe peste panna cotta.
