Stufat de pui. Rețeta simplă și ușoară pentru Paște
În mod tradițional stufatul se face din carne de miel sau de iepure, însă poți încerca și alte variante. Poți face stufat cu carne de pui care va fi la fel de gustos și de aromat datorită verdețurilor proaspete.
Stufat cu carne de pui poți face pe toată perioada primăverii, cât timp găsești ceapă și usturoi verde proaspete. Nu ai nevoie de multe ingrediente, iar procesul de preparare este unul simplu și destul de rapid. De fapt, stufatul este o tocană. O vei găsi și în bucătăria grecească, și la italieni, chiar și la francezi în zona Provence.
Pentru stufat ai nevoie de câteva bucăți de pulpă de pui, de preferat fără piele. Dacă ai pulpe întregi taie-le separând partea superioară de cea inferioară pentru a fi mai ușor de manevrat. Cel mai gustos va ieși cu pui de țară, dar dacă nu ai caută în supermarketuri variantele de carne de la pui crescuți liberi.
Ingrediente
Mod de preparare
Se pune uleiul la încing într-o cratiță. Se pun pulpele de pui și se lasă să se rumenească pe ambele părți la foc mic. După aceea, se scot pe o farfurie. Află și cum poți face carnea de pui la grătar.
Ceapa și usturoiul se curăță și se spală. Apoi se toacă mărunt și se adaugă în cratița în care s-au călit pulpele. Se lasă până se înmoaie, apoi se adaugă roșiile.
Se asezonează cu sare, piper, foi de dafin, ienibaharul și se lasă să fiarbă până când aromele se întrepătrund, la foc mic, aproximativ 8-10 minute.
Pulpele se pun într-un vas termorezistent, iar peste ele se toarnă sosul de roșii și verdețuri. Se dă la cuptor pentru aproximativ jumătate de oră, la 200°C. Când sosul a mai scăzut, se scoate de la cuptor și se presară deasupra mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Încearcă și rețeta de iepure la cuptor.
Trucuri pentru cel mai gustos stufat
Secretul gustului de stufat îl reprezintă verdețurile de primăvară. Mergi în piață și cumpără ceapă verde, usturoi verde, mărar și pătrunjel de la producători pentru a te bucura de aroma lor deosebită. Dacă vrei să fie și mai gustos pune și leurdă, care va spori gustul de usturoi.
Pentru stufatul de pui este bine să folosești pulpele pentru că au carnea mai fragedă și nu va fi nevoie să gătești preparatul foarte mult timp. Dacă ai pulpe întregi separă partea superioară de cea inferioară pentru a fi mai ușor de mâncat. Mai poți folosi și aripioare, dar și părți de piept, cu condiția să păstrezi și osul.
Dacă nu ai roșii la cutie poți să folosești ori suc de roșii ori pastă de tomate. Orice ai alege va fi potrivit pentru că roșiile sub orice formă au rolul de a da gustul ușor acid al tocanei.
