Tort diplomat. Tort cu pișcoturi și fructe din compot

Pentru prepararea tortului cu pișcoturi și cremă din compot de fructe, mai întâi fierbi o cremă pe bază de lapte cu ouă. Apoi te ocupi și de pregătirea celorlalte ingrediente necesare tortului. Ca si fructe pentru cremă poți folosi compot de ananas, compot de caise, de portocale sau un compot de fructe asortate.

Cum prepari crema pentru tort Diplomat

Începe prin a hidrata gelatina în 100 de mililitri de sirop din compotul de fructe.

Apoi, pune ouăle întregi împreună cu zahărul într-o cratiță așezată deasupra altei cratițe mai mari, în care adaugi apă fierbinte. Formezi astfel o baie de aburi în care vei fierbe crema.  Important pentru reușita cremei este ca apa din prima cratiță să nu atingă cratița cu crema. Fierbe crema de ouă la foc de intensitate medie, amestecând continuu cu un tel, pentru a nu lăsa crema să se taie. Fierbe crema doar până când se îngroașă ca o budincă.

Este important ca această cremă să nu atingă punctul de fierbere, pentru a nu se transforma în omletă. Ridică cratița cu crema de ouă din cea cu apă și pune-o într-un loc ferit.

Amestecă gelatina hidratată și diluată cu crema caldă. Adaugă cât crema este fierbinte și coaja de portocală confiată. După răcire adaugi și fructele scurse din compot.

Cât timp crema de ouă se răcește bate și frișca lichidă până când capătă consistență. O încorporezi treptat în crema de ouă cu fructe, după răcire. Oprește puțină frișcă și pentru decorul tortului, dar și câteva fructe pe care le tai în cuburi mici. Îți oferim și rețeta de tort diplomat. Este la fel de rapidă și ușor de pretarat.

Cum montezi tortul Diplomat

Folosește o formă de copt rotundă, cu diametrul de 24-25 cm și inel detașabil. Îmbracă interiorul formei cu folie de prospețime. La baza formei, dar și pe pereții inelului, așază pișcoturi trecute prin sirop de compot. Apoi răstoarnă crema cu fructe în interior.

Prepară un jeleu din compotul de portocale pe care îl vei întinde deasupra tortului. Trece compotul prin blender, apoi printr-o sită fină și pune-l la încălzit. Diluează gelatina în 3-4 linguri de compot, apoi adaug-o peste compoziția încălzită. Amestecă bine pentru omogenizare și întinde compoziția rezultată deasupra tortului.

Pune tortul la rece pentru 5-6 ore, apoi îl poți decora cu aveline de frișcă, bucățele de fructe din compot și frunze de mentă.

Îți recomandăm să porționezi tortul a doua zi, după ce va sta la frigider câteva ore bune. Tot din categoria rețetelor de torturi populare pentru mesele sărbătorilor, mai poți prepara și rețeta de tort cu mere și cremă de zahăr ars.