Brânză de vaci preparată în casă, mai gustoasă și mai sănătoasă
Dacă obișnuiești să consumi cât mai des brânză, atât proaspătă cât și sărată, avem pentru tine o rețetă de brânză de vaci preparată în casă. Este mult mai gustoasă, dar și mai sănătoasă și se prepară foarte simplu și ușor.
Galerie foto
Brânza proaspătă de vaci este ideală pentru a fi consumată la micul dejun, alături de legume proaspete, sau de omletă, ouă ochiuri, etc. Dar este perfectă și pentru plăcinte sau tarte, pentru aluaturi sau pentru creme de prăjituri. Brânza, în general, este cunoscută ca fiind o sursă sigură de calciu. Dar pe lângă acesta mai conține și grăsimi și proteine. Din conținutul brânzeturilor nu lipsesc nici vitaminele precum vitamine A și B12, Vitamina K, Vitamina D. Dintre mineralele conținute de brânză amintim zincul, fosforul și riboflavină. Brânza obținută din laptele animalelor crescute 100% cu iarbă mai conține și acizi grași omega-3 și vitamina K-2. Aceasta este un nutrient esențial corpului nostru cu rol în coagularea sângelui.
Pentru a te bucura de toate aceste proprietăți ale brânzei proaspete de vaci, este necesar să folosești lapte de calitate. Nu folosi lapte din magazinele alimentare pentru că este degresat sau pasteurizat. Folosește lapte procurat direct de la fermele de vaci sau de la proprietarii individuali, care hrănesc vacile cu iarbă și nutrețuri furajere.
Descoperă și o rețetă de unt preparat în casă, precum și două metode simple de preparare.
Iar mai jos îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru brânză de vaci preparată în casă.
Ingrediente
Mod de preparare
Dacă dorești să prepari brânza de vaci în cel mai natural mod, nu vei folosi pentru prepararea acesteia decât un singur ingredient: laptele. Însă va trebui să aștepți aproximativ 36 de ore până la rezultatul final. Dacă dorești un timp mai scurt de preparare, poți folosi, pe lângă lapte, suc de lămâie sau oțet de vin alb.
Pașii necesari pentru brânză de vaci preparată în casă
Dacă folosești doar lapte, pune laptele într-o oală curată, de inox sau de ceramică. Acoperă oala cu un ștergar de bucătărie curat sau un tifon cu țesătura mai deasă. Pune oala undeva la loc mai cald, ferită de curenți de aer. Pe bufetul de la bucătărie ar fi ideal dacă ar avea loc. Lasă laptele să se coaguleze, sau să se prindă, în termeni populari.
Vei observa că deasupra se formează un strat cremos care este smântâna. Dacă dorești brânza mai degresată, poți înlătura acest strat. Te vei bucura și de o smântână naturală, foarte gustoasă pe care o poți folosi la creme pentru prăjituri sau la sosuri.
Descoperă și rețeta Cușma lui Guguță, desertul moldovenesc din clătite și cremă de smântână.
Pune oala cu lapte pe flacăra aragazului și lasă-l să se încălzească până la maxim 50 de grade Celsius. Ar fi foarte util dacă ai deține un termometru de bucătărie. Dacă nu ai, degetul mic de la mână poate fi sursa ta de măsurat temperatura. Introdu din când în când degetul în lapte și când începe să nu mai suporte temperatura laptelui ridică oala de pe flacăra aragazului. Nu amesteca laptele nici în timpul fierberii nici după stingerea focului. Poți verifica dacă laptele s-a coagulat introducând o spatulă de lemn în mijlocul acestuia și ridicând-o cu puțin din lapte.
Lasă laptele să se răcească și amestecă-l doar atunci când nu mai este fierbinte. Nu amesteca circular, ci doar introducând lingura până la bază și ridicând-o în sus. La suprafață se va ridica zerul. Și acesta este util la preparate culinare cum ar fi aluaturile sau sosurile.
Pune un tifon curat într-o sită așezată deasupra unui bol sau a unei cratițe. Răstoarnă laptele coagulat în tifon, apoi strânge tifonul în jurul brânzei și lasă-l în sită. Când se va scurge tot zerul te vei bucura de o brânză de vaci preparată în casă, gustoasă și sănătoasă.
Cum prepari brânza cu suc de lămâie sau oțet
Pune laptele proaspăt la fiert și adaugă sucul de lămâie sau oțetul. Fierbe laptele până când începe să se coaguleze. Nu îl lăsa să fiarbă decât până când se separă zerul de granulele de lapte coagulat. Lasă-l să se răcească și amestecă-l ușor, apoi strecoară brânza printr-un tifon curat, ca la pasul anterior.
Poți folosi brânza proaspătă la rețeta tradițională de papanași.
Galerie foto
