Cannelloni cu brânză și verdeață, gratinați la cuptor
Cannelloni cu brânză și verdeață, gratinați la cuptor, este un preparat care aduce în farfurie ideea de mâncare caldă și sățioasă. Deși are rădăcini în bucătăria italiană, acest tip de preparat a fost adoptat cu ușurință și în bucătăriile noastre, unde combinația de paste, brânză și sos alb este mereu bine primită. Este genul de mâncare care se pregătește pentru o masă în familie, atunci când vrei ceva consistent, delicat și cremos.
Straturile acestui preparat sunt esențiale pentru reușită. Tuburile de cannelloni sunt umplute generos cu un amestec de brânză fină și verdeață proaspătă. Apoi sunt acoperite cu un sos alb catifelat și un strat de brânză care se rumenește frumos în cuptor. Rezultatul este un contrast între interiorul moale și cremos și suprafața ușor gratinată, cu pete aurii și aromă intensă.
Textura este punctul forte. Umplutura este aerată, ușor granulată de la brânză, dar legată de ou și smântână, în timp ce pastele absorb din sosul alb și devin fragede fără să se destrame. Verdeața aduce prospețime și echilibrează bogăția preparatului.
Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru prânz, cât și pentru cină, și are avantajul că poate fi pregătit în avans și doar gratinat înainte de servire. De asemenea, se poate adapta ușor: mai multă verdeață pentru o notă proaspătă sau un amestec de brânzeturi pentru un gust mai intens.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi toacă mărunt mărarul și pătrunjelul. Dacă folosești spanac, opărește-l rapid, scurge-l bine și toacă-l fin.
Cum prepari cannelloni cu brânză și verdeață, gratinați la cuptor
Amestecă într-un bol brânza ricotta cu telemeaua sfărâmată. Adaugă ouăle, smântâna, verdeața și usturoiul zdrobit. Condimentează cu sare și piper și omogenizează până obții o compoziție cremoasă, dar consistentă.
Umple tuburile de cannelloni cu acest amestec, folosind o linguriță sau un poș pentru mai multă ușurință.
Descoperă și rețeta de cannelloni cu ricotta și zucchine.
Pregătește sosul alb. Topește untul într-o cratiță, adaugă făina și amestecă rapid până obții o pastă. Toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Fierbe până când sosul devine gros și catifelat. Asezonează cu sare, piper și un praf de nucșoară.
Unge o tavă cu puțin unt și toarnă un strat subțire de sos. Așază cannelloni umpluți într-un singur strat, apoi acoperă-i complet cu restul sosului.
Presară deasupra cașcavalul ras.
Coace preparatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30–35 de minute, până când pastele sunt fragede și suprafața devine aurie și ușor rumenită.
Lasă delicioșii cannelloni cu brânză și verdeață să se odihnească 10 minute după scoaterea din cuptor, pentru a se stabiliza straturile. Servește-i calzi, eventual cu o salată simplă alături, pentru a echilibra bogăția sosului.
Observații
Pentru un gust mai intens, poți combina mai multe tipuri de brânzeturi, inclusiv una ușor maturată.
Dacă preferi o variantă mai ușoară, redu cantitatea de smântână și folosește mai mult spanac.
Preparatul se reîncălzește foarte bine și a doua zi, devenind chiar mai legat și mai aromat.
