Tartă cu brânză și jeleu de căpșuni. Desertul vedetă al verii
Această tartă cu brânză și jeleu de căpșuni este elegantă, răcoritoare și foarte potrivită pentru sezonul căpșunilor. Combinația dintre aluatul fraged, crema ușor acrișoară și stratul de fructe creează un desert echilibrat și spectaculos.
Acest tip de tartă amintește de deserturile de patiserie franțuzească și de cheesecake-urile reci de vară, însă într-o variantă mai fină și mai elegantă. Crema de brânză oferă consistenț, fără să fie grea. Iar jeleul de căpșuni adaugă aromă intensă și o notă ușor acidulată. Acesta echilibrează foarte bine dulceața desertului.
Tarta cu căpșuni este ideală pentru mesele festive de primăvară și vară, pentru aniversări sau pentru momentele în care se dorește un desert spectaculos. Servită rece, are o textură cremoasă și foarte plăcută. Iar aroma de căpșuni devine și mai intensă după câteva ore petrecute la frigider.
Este un desert care arată foarte bine pe masă și care impresionează atât prin gust, cât și prin aspect. Dacă vrei să prepari și tu rețeta de tartă cu brânză și jeleu de căpșuni, îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea aluatului care va trebui să stea puțin la rece. În acest interval de timp poți prepara crema de brânză și jeleul de căpșuni.
Cum prepari tartă cu brânză și jeleu de căpșuni
Pentru prepararea aluatului, mai întâi cerne făina într-un bol și adaugă untul rece tăiat cuburi. Amestecă rapid până obții o textură nisipoasă. Adaugă zahărul pudră, sarea, oul și vanilia, apoi frământă scurt până când aluatul se leagă. Formează un disc, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
Întinde aluatul și așază-l într-o formă de tartă. Înțeapă baza cu furculița și coace-o la 180°C aproximativ 15 minute, până devine aurie. Lasă baza să se răcească complet.
Descoperă și o rețetă de aluat fraged pe bază de iaurt.
Pentru cremă, hidratează gelatina în apă rece și las-o câteva minute să se umfle. Mixează crema de brânză împreună cu mascarponele, zahărul pudră și vanilia până obții o cremă fină.
Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și încorporeaz-o delicat în crema de brânză. Topește gelatina hidratată la foc foarte mic sau câteva secunde la microunde, fără să fiarbă, apoi adaug-o în cremă.
Întinde crema uniform peste baza răcită și pune tarta la frigider.
Pentru jeleul de căpșuni, hidratează gelatina în apă rece. Pune căpșunile într-o cratiță împreună cu zahărul și sucul de lămâie. Fierbe la foc mic până când fructele se înmoaie complet. Pasează compoziția și las-o puțin să se răcorească. Adaugă gelatina hidratată și amestecă foarte bine până se dizolvă complet.
Toarnă jeleul de căpșuni peste crema de brânză și nivelează ușor.
Lasă delicioasa tartă cu brânză și jeleu de căpșuni la frigider minimum 4–5 ore sau peste noapte. Decoreaz-o cu jumătăți de căpșuni înainte de servire.
Tarta obținută are o bază fragedă și crocantă, o cremă fină și catifelată de brânză și un strat lucios de căpșuni, intens aromat. Gustul este răcoritor, echilibrat și foarte plăcut, iar combinația dintre crema delicată și jeleul fructat transformă desertul într-un preparat elegant și spectaculos, perfect pentru sezonul cald.
