Cele mai cunoscute mezeluri italienești. Iată ce trebuie să știi despre ele

Vei găsi cele mai cunoscute mezeluri italienești în aproape orice țară în care vei merge. Unele sortimente sunt apreciate și au fost integrate chiar și în feluri de mâncare locale. Mezelurile italienești sunt apreciate în întreaga lume. Prosciutto, coppa, pancetta sau mortadela se găsesc în magazine de pe întreg globul.

mezeluri italienești pe un platou de lemn
Cele mai cunoscute mezeluri italienești sunt prosciutti și mortadela / Shutterstock

În italiană termenul de mezeluri este definit prin salumi și include, ca și la noi, tipuri de mușchi întreg și salamuri.

Există în fiecare categorie zeci de preparate, unele dintre ele regionale, altele recunoscute la nivel internațional. Dacă vrei să știi ce să alegi iată care sunt cele mai cunoscute mezeluri italienești.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cele mai cunoscute mezeluri italienești

Mezelurile italienești nu trebuie să lipsească de pe platoul tău de aperitive. Dacă îți dorești să-ți impresionezi invitații, atunci trebuie să optezi pentru unul dintre aceste sortimente.

Bresaola

Bresaola este singurul produs din această listă care nu este preparat din carne de porc. Are culoarea purpurie datorită cărnii de vită și se potrivește perfect pe orice platou cu aperitive. Are o aromă puternică și este mai puțin sărat decât alte mezeluri. Bresaola este preparat din carne slabă, fără aproape niciun fir de grăsime.

Mai multe felii de bresaola pe un tocător de lemn
Bresaola poate fi maturată între 2 săptămâni și câteva luni în funcție de cât de aromată se vrea / Shutterstock

Coppacola

Coppacola este cunoscut și sub denumirea de coppa, coppocollo sau gabbagool. Este similar cu prosciutto, dar se mănâncă doar la micul-dejun. 

Coppacola pe un blat negru de lemn
Coppacola este preparată din ceafă de porc / Shutterstock

Coppa se prepară din carnea provenită de pe gâtul sau de pe umărul porcului. Majoritatea sortimentelor sunt fie dulci, fie iuți. Zahărul se adaugă în același timp cu sarea pentru a-i da echilibru acestui mezel delicios.

Pentru sortimentul dulce sunt adăugați fulgi de chili și uneori și cuișoare sau nucșoară, în funcție de regiunea în care este preparat. Încearcă și rețeta de chili con carne. Este simplă și rapidă.

Lardo

Lardo este preparat din carne și grăsime de pe spatele porcului, frecate cu un amestec de condimente, inclusiv piper negru, rozmarin, usturoi, coriandru și anason. Uneori este confundară cu untura, însă este doar unul dintre tipurile de mezeluri italienești.

Lardo feliat pe un tocător de lemn
Lardo este condimentată cu usturoi, rozmarin și piper / Shutterstock

Poți tăia felii subțiri ca hârtie, pe care să le servești simple. Vei simți cum ți se topesc în gură și vei savura aromele delicioase.

Mortadela

Mortadela autentică are o textură foarte mătăsoasă, cu mici bucăți de grăsime, uneori cu adaos de boabe de piper negru și fistic.

Mortadela alături de câteva felii de salată
Mortadela provine din regiunea Emilia-Romagna / Shutterstock

Este perfectă pentru sandvișuri alături de unt, felii de roșii, salată verde, brânzeturi, dar și pentru rețeta de pizza.

‘Nduja

‘Nduja este echivalentul italienesc al chorizo. Este un cârnat puternic condimentat, fermentat, care se mănâncă crud, originar din regiunea Calabria.

‘Nduja alături de mai multe bucăți de ardei iute
‘Nduja se servește cel mai des întins pe pâine / Shutterstock

Este preparat din resturile de carne ce îi rămân măcelarului, amestecate cu o cantitate mare de grăsime, condimente și ardei iute calabrian.

Se poate pune pe pizza, în polenta, se poate amesteca cu legume prăjite sau îl poți pune într-un sandviș simplu.

Pancetta

Denumită uneori „slănină italiană”, pancetta este o burtă de porc neafumată. Este adesea rulată într-un sul rotund și împânzită cu mult piper negru. 

Pancetta pe un tocător de lemn alături de câteva felii de salată
Pancetta se folosește în supe, pizza, salate, sosuri / Shutterstock

Pancetta este adesea un ingredient pentru preparate gătite, mai ales pentru grăsimea sa. Cu toate acestea are și bucăți de carne ușor crocante.

Prosciutto

Prosciutto este cel mai cunoscut tip de mezel italienesc. Se poate traduce prin „șuncă”, dar este mult mai mult decât atât. Prosciutto provine din carnea de pe picioarele din spate ale porcului sau mistrețului și se maturează între 1 și 3 ani. Prosciutto este de obicei uscat acoperit cu sare, fără să fie afumat sau gătit.

Prosciutto pe un tocător de lemn alături de câteva felii de pâine
Prosciutto este maturată în sare pentru a extrage umiditatea din carne / Shutterstock

Există totuși o excepție de la această regulă: prosciutto cotto. Acesta este un produs care este mai aproape de șunca fiartă. Există multe tipuri, cum ar fi Prosciutto di Toscano, care este condimentat cu un amestec de mirodenii în plus față de sarea standard și lăudatul Prosciutto di Parma, care este considerat un produs de lux.

Salami

Salamul cuprinde o mulțime de variante de mezeluri italienești. De cele mai multe ori este preparat din carne de porc, însă vei găsi și sortimente din carne de vită, mistreț, rață, gâscă.

Salami alături de câteva măsline negre
În Italia există zeci de sortimente de salami / Shutterstock

Carnea este presată împreună cu o cantitate de aproximativ 25% grăsime și condimente. Există sute de combinații de arome diferite, de la picant până la sărat-dulce, spun specialiștii de la Delish.

Salamul de Genova probabil cel mai cunoscut dintre tipurile de salamuri italienești. Este destul de simplu, condimentat doar cu piper negru, sare și usturoi. Salamul de Genova este un salam mai moale, potrivit pentru sandvișuri, pizza sau o gustare rapidă.

Un alt sortiment popular de salam este soppressata. Originară din Calabria, soppressata este un salam tare și subțire. Este condimentat cu boabe de piper întreg și uneori și cu chili din Calabria.

Speck

Speck este o combinație între prosciutto și slănină, dar mai sărat și mai picant.

Speck pe un tocător de lemn
Speck este perfect pe un platou cu antipasto / Shutterstock

Ca și prosciutto, speck-ul este preparat din pulpa de porc și este condimentat cu sare, frecat cu condimente, afumat și lăsat la maturat.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale în vas negru și pe felii de pâine
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
mai multe tipuri de paste
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Gogoși de post cu apă minerală în două vase
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
marinadă pentru pește prăjit pe o farfurie
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
Gâteau St. Honoré, un tort ecler cu caramel sărat pe platou
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Covrigei Taralli decorați cu crenguțe de rozmarin, alături de o sticlă cu ulei de măsline
Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană
Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană
Lasagna cu vinete și roșii, gratinată cu mozzarella în vas de porțelan
Galerie foto
Lasagna cu vinete și roșii, gratinată cu mozzarella. Rețetă simplă și rapidă
Lasagna cu vinete și roșii, gratinată cu mozzarella. Rețetă simplă și rapidă
Pahare cu Tiramisu cu cireșe și un bol metalic cu cireșe proaspete
Galerie foto
Tiramisu cu cireșe, la pahar. Desert de vară fără coacere
Tiramisu cu cireșe, la pahar. Desert de vară fără coacere
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Un cozonac proaspăt scos din cuptor și feliat pe un tocător de lemn
24 aprilie, 08:01
De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect
Drob vegetarian cu ciuperci și orez feliat și pus pe un tocător de lemn alături de trei ouă roșii
24 aprilie, 07:11
Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post
Colaj cu chef Sorin Gonțea și pahare de mousse de ciocolată cu fructe de pădure.
23 aprilie, 09:15
Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente
Tocănița de post cu ciuperci servită într-un castron alb
23 aprilie, 08:27
Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă
Gogoși de post cu apă minerală în două vase
22 aprilie, 08:47
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
Pandișpan cu dropsuri de ciocolată porționat
22 aprilie, 05:55
Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor
marinadă pentru pește prăjit pe o farfurie
21 aprilie, 08:14
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
tocănița de post cu legume servită într-o farfurie albă
21 aprilie, 06:50
Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
1
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Dacă dorești să-ți sporești colecția rețetelor de cornulețe, desertul îndrăgit din copilărie, îți oferim o rețetă de cornulețe cu cremă de mac și cacao. Te vei bucura de gustul delicios al...
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
2
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite de tort, pentru momentele dulci petrecute cu cei dragi, îți oferim o rețetă de tort de ciocolată cu glazură oglindă. Gustul este absolut delicios,...
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
3
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Dacă ai în plan să prepari gogoși pentru momentele dulci ale zilei, îți recomandăm să încerci rețeta de gogoși de post împletite. Este un mod de a da aspect cuceritor celui...
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
4
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
5
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Parteneri
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Fosta soţie a lui Cristi Borcea, „transformare” spectaculoasă la 54 de ani: „Nu-mi propun să întoarcă bărbații capul după mine!”
Fosta soţie a lui Cristi Borcea, „transformare” spectaculoasă la 54 de ani: „Nu-mi propun să întoarcă bărbații capul după mine!”
Fosta soţie a lui Cristi Borcea, „transformare” spectaculoasă la 54 de ani: „Nu-mi propun să întoarcă bărbații capul după mine!”
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. A auzit că tot spuneți că e cheală
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. „A auzit că tot spuneți că e cheală”
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. „A auzit că tot spuneți că e cheală”
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
fresh
Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente

Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente

De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect

De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect

Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post

Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post
închide