Chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre, pentru gustări de post
Rețeta de chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre face parte din acea categorie de mâncăruri pe care le pregătești din ingrediente simple, dar care aduc multă satisfacție la masă. Sunt genul de preparat care apare des în perioadele de post, dar și atunci când vrei o cină ușoară, fără carne.
Cartoful devine baza perfectă pentru o compoziție fragedă. Iar legumele adăugate dau culoare, textură și un gust echilibrat. În multe case din România, chiftelele de post au fost mereu o soluție practică pentru zilele în care carnea lipsea sau era evitată. Se făceau din cartofi, orez, dovlecei sau leguminoase, în funcție de sezon.
Varianta cu mazăre și morcovi este apreciată pentru aspectul plăcut, dar și pentru gustul ușor dulceag al legumelor. Textura este moale la interior și ușor crocantă la exterior, mai ales dacă le prăjești corect, în ulei bine încins. Se pot servi calde, imediat după gătire, dar sunt la fel de bune și reci, lângă o salată de murături asortate sau o salată simplă de sezon. Sunt potrivite pentru prânz, cină sau chiar pentru pachet.
Această rețetă de chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre, pe care o vei descoperi detaliată mai jos, se bazează pe tehnici simple și pe echilibrul natural al legumelor.
Ingrediente
Mod de preparare
Spală cartofii și fierbe-i în coajă, în apă cu puțină sare, până când intră ușor furculița în ei. Scurge-i bine și lasă-i să se răcească suficient cât să îi poți curăța. Transformă-i în piure cât sunt încă ușor călduți, folosind un zdrobitor sau o presă. Evită blenderul, deoarece va face compoziția lipicioasă.
Cum prepari chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre
Curăță morcovii, clătește-i bine și taie-i în bucăți mai mici. Fierbe-i timp de câteva minute, cât să se înmoaie ușor, dar să își păstreze forma. Dacă folosești mazăre congelată, opărește-o scurt în apă clocotită cu puțină sare și scurge-o bine. Lasă toate legumele să se răcească înainte de a le combina.
Curăță ceapa, clătește-o bine și toac-o cât mai mărunt. Nu o da pe răzătoare pentru că devine apoasă. Călește-o într-o lingură de ulei până când devine sticloasă. Adaugă usturoiul tocat fin și amestecă-l timp de un minut cu ceapa din tigaie. Apoi lasă amestecul de ingrediente să se răcească.
Pune cartofii pasați într-un bol mare. Adaugă morcovii dați pe răzătoare, mazărea, ceapa călită, pătrunjelul tocat fin, sarea, piperul și boiaua de ardei. Încorporează făina și pesmetul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, ușor modelabilă. Dacă este prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
Formează chiftele rotunde sau ușor turtite, cu mâinile umezite.
Încinge uleiul într-o tigaie largă. Așază chiftelele fără să le înghesui. Prăjește-le la foc mediu, până capătă o crustă aurie pe ambele părți. Întoarce-le cu grijă, folosind o spatulă.
Scoate delicioasele chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servește-le simple sau alături de o salată acrișoară. Sunt gustoase, consistente și potrivite pentru orice masă de post, păstrând gustul autentic al bucătăriei de acasă.
Și dacă mai dorești să testezi și alte rețete asemănătoare mai poți încerca rețeta de chiftele de orez cu ciuperci.
