Chiftele de broccoli cu sos de iaurt și lămâie. O gustare plină de vitamine
Aceste chiftele de broccoli cu sos de iaurt și lămâie sunt un preparat modern, care valorifică legumele simple, sezoniere, transformându-le în mâncăruri sățioase, curate și gustoase.
Galerie foto
Acest tip de chiftele ies moi în interior, cu o crustă subțire și rumenă la exterior, aromate discret cu usturoi și verdeață. Sunt potrivite atât ca fel principal ușor, cât și ca garnitură pentru pește, carne albă sau ouă. Se pot servi calde, dar sunt foarte bune și reci, ceea ce le face ideale pentru pachet.
Chiftelele nu trebuie să fie uscate, nici grele, nici lipicioase. Broccoli trebuie gătit suficient cât să fie moale, dar nu atât de mult încât să devină apos și fad. Compoziția trebuie legată fără exces de făină, astfel încât gustul legumei să rămână dominant. Prăjirea se face la foc mediu, astfel încât chiftelele să se rumenească uniform și să rămână suculente în interior.
Sosul de iaurt cu lămâie este un element esențial al preparatului. Aciditatea lui echilibrează dulceața naturală a broccoliului și grăsimea din chiftele, aducând prospețime și claritate gustului. Poți opta și pentru celebrul sos tzatziki. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a te răsfăța și tu cu așa delicioase chiftele de broccoli cu sos de iaurt și lămâie.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi desparte broccoli în buchețele și fierbe-l în apă cu sare timp de 6–8 minute, până când este fraged, dar nu moale excesiv. Scurge-l foarte bine și lasă-l să se răcească complet.
Cum prepari chiftele de broccoli cu sos de iaurt și lămâie
Mărunțește broccoli cu furculița sau toacă-l grosier cu cuțitul, astfel încât să rămână bucăți mici vizibile, nu un piure fin.
Adaugă ouăle, făina, brânza rasă, usturoiul ras fin, pătrunjelul, sarea, piperul și boiaua. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, legată, dar nu densă.
Lasă compoziția să se odihnească 10 minute, pentru ca făina să se hidrateze și textura să se stabilizeze.
Încălzește uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu.
Formează chiftele plate, de mărimea unei linguri mari, și așază-le în tigaie fără a le înghesui.
Prăjește-le câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin rumene și capătă crustă.
Scoate-le pe hârtie absorbantă și păstrează-le calde.
Descoperă și o rețetă de chiftele din spanac, cu broccoli și cartofi.
Prepară sosul de iaurt
Amestecă iaurtul cu zeama de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul ras și sarea.
Omogenizează bine până obții un sos cremos, neted și ușor acrișor.
Păstrează sosul la rece până la servire.
Servește delicioasele chiftele de broccoli cu sos de iaurt și lămâie calde, alături, felii de lămâie și verdețuri proaspete.
Pentru varianta la cuptor, așază chiftelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le ușor cu ulei și coace-le la 200°C timp de 18–22 de minute. Întoarce-le la jumătatea timpului pentru o rumenire uniformă.
Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga în compoziție ceapă verde tocată fin sau un praf de nucșoară.
Și dacă îți place să folosești broccoli în preparate mai poți încerca și rețeta de frittata cu broccoli, brânză și legume.
Galerie foto
