Clătite americane cu mac, servite cu afine și cremă de iaurt
Această rețetă de clătite americane cu mac sau pancakes, sunt una dintre multiplele variante ale acestui preparat celebru, servit de obicei la micul dejun.
Galerie foto
Aroma semințelor de mac este discretă, dar textura pe care o oferă este inconfundabilă: acea ușoară crocanță care contrastează cu miezul moale al clătitei. Este genul de preparat care poate fi realizat fără tehnici complicate și fără echipamente speciale. Însă rezultatul este demn de o masă festivă sau de un moment special.
Este un desert care se poate adapta ușor. Afinele pot fi proaspete sau congelate, în funcție de sezon, iar mierea poate fi înlocuită cu zahăr pudră, sirop de arțar sau alt îndulcitor preferat. Poți înlocui afinele cu zmeură, căpșuni sau cireșe.
Poți adăuga coajă de lămâie în aluat pentru un plus de aromă sau poți parfuma crema de iaurt cu vanilie naturală. Baza rămâne aceeași: clătite fragede cu mac, straturi fine de cremă și fructe proaspete. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu clătite americane cu mac.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi adună pe masa de lucru toate ingredientele necesare aluatului de pancakes. Apoi pregătește o tigaie mai mare, plată, în care să coci clătitele.
Cum prepari clătite americane cu mac
Pentru aluatul pufos de clătite amestecă făina, zahărul, praful de copt, sarea și macul într-un bol mare, omogenizând bine ingredientele uscate.
Bate ouăle într-un alt bol, adaugă laptele, untul topit și vanilia, apoi amestecă până obții un lichid uniform.
Toarnă treptat ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă ușor cu un tel sau o spatulă, doar până când aluatul devine omogen. Nu insista cu amestecarea, pentru a păstra clătitele pufoase.
Lasă aluatul să se odihnească 10–15 minute, timp în care praful de copt se activează și textura devine mai bună.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o foarte ușor cu puțin unt sau ulei. Toarnă câte un polonic mic de aluat și coace clătitele până când apar bule la suprafață și marginile încep să se usuce, apoi întoarce-le și coace-le încă 1–2 minute, până devin aurii. Continuă până termini aluatul.
Pentru cremă, amestecă iaurtul grecesc cu mierea și vanilia până obții o compoziție fină și omogenă. Gustă și ajustează dulceața, dacă este necesar.
Asamblează desertul așezând câte un gup de 4-5 clătite suprapuse pe farfurie, adăugând un strat subțire de cremă sau miere între ele. Deasupra finalizează cu un strat generos de cremă, afine proaspete și, dacă dorești, un strop de miere sau sirop de arțar. Decorează cu frunze de mentă.
Servește imediat delicioasele clătite americane cu mac, cât sunt încă ușor calde. Crema rece creează un contrast plăcut de temperatură și textură.
Sfaturi utile
Macină macul înainte de utilizare dacă vrei o aromă mai intensă și o textură mai fină în aluat.
Folosește lapte la temperatura camerei pentru un aluat mai omogen.
Dacă vrei clătite mai groase, poți reduce cantitatea de lapte la 260–270 ml. Dacă le preferi mai subțiri, mărește cantitatea de lapte cu 20–30 ml.
Poți pregăti clătitele în avans și le poți reîncălzi ușor înainte de asamblare.
Aceste clătite americane cu mac, afine și cremă sunt un desert echilibrat, elegant și ușor de adaptat. Este desertul potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale, când vrei ceva simplu, dar atent construit, cu gust clar și textură plăcută.
Mai poți încerca și rețeta de clătite olandeze cu mere și scorțișoară – Pannenkoeken.
Galerie foto
