Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Acest compot de rubarbă cu căpșuni este un desert ușor, parfumat și frumos colorat, care păstrează în el prospețimea și energia sezonului.
Compotul de rubarbă cu căpșuni este ca un buchet de primăvară pus în farfurie. Are o culoare vibrantă de un roz intens, aproape rubiniu. Acesta trădează de la prima vedere bogăția de arome din interior. În acest desert, rubarba își păstrează personalitatea. Este acrișoară, ușor vegetală, dar devine blândă și catifelată după fierbere. Căpșunile, în schimb, adaugă dulceață, parfum și o notă de fruct copt, familiar și reconfortant.
Textura este una foarte plăcută. Rubarba se topește ușor pe limbă, dar rămâne fibros-fragedă, în timp ce căpșunile se desfac în sirop, eliberându-și sucul roșu care parfumează totul. Zeama compotului, fin echilibrată între dulce și acru, este atât de răcoritoare încât poate fi băută ca o limonadă parfumată cu gheață. Servit rece, cu frunze de mentă sau chiar cu un cub de gheață, compotul poate fi o băutură-dulce perfectă în zilele călduroase. Poți turna peste el un strop de apă minerală pentru un „mocktail” de sezon. Sau îl poți transforma într-un desert mai elaborat, servit cu iaurt grecesc, frișcă ușoară sau înghețată de vanilie.
Acest compot de rubarbă cu căpșuni este o rețetă cu suflet de primăvară. Este simplă, dar sofisticată în gust, care amintește de vremurile când deserturile erau făcute în casă, fără grabă, cu ce oferea grădina. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a-l prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea fructelor care necesită curățare și clătire, apoi porționare( doar rubarba). Urmează pregătirea siropului și fierberea, iar mai apoi îmbutelierea și depozitarea.
Iată cum prepari compot de rubarbă cu căpșuni
Pentru pregătirea fructelor, mai întâi taie rubarba în bucăți de 2–3 cm. Nu este nevoie să o cureți complet de coajă dacă este tânără. Clătește bucățile de rubarbă și lasă-le într-o sită la scurs.
Descoperă aici: Totul despre rubarbă, una dintre cele mai versatile plante.
Apoi spală bine căpșunile și îndepărtează-le codițele. Taie-le în jumătăți sau sferturi, doar dacă sunt mari. dacă sunt mai mici le poți lăsa întregi.
Lasă fructele deoparte, la scurs și prepară siropul. Pune apa cu zahărul într-o cratiță încăpătoare. Adaugă zeama de lămâie și păstaia de vanilie despicată sau extractul.
Când siropul dă în clocot, adaugă rubarba. Fierbe-o timp de 5–6 minute la foc mic, până începe să se înmoaie, dar își păstrează forma. Apoi adaugă apoi căpșunile și mai fierbe fructele timp de 3–4 minute. Căpșunile se înmoaie rapid și parfumează tot compotul.
Trage vasul de pe foc și scoate păstaia de vanilie (dacă ai folosit). Lasă compotul să se răcească complet, apoi dă-l la frigider. Aroma se intensifică după câteva ore.
Poți adăuga câteva frunze de mentă înainte de servire.
Pentru conservare toarnă deliciosul compot de rubarbă cu căpșuni fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le ermetic și fierbe-le în bain-marie timp de 15–20 de minute pentru sigilare. După stingerea focului lasă borcanele să se răcească lent odată cu apa în care au fiert.
Tot din rubarbă mai poți prepara și gem, dulceață simplă sau dulceață cu vanilie.
