Cozonac spiralat cu umplutură de mac. Un cozonac cu umplutură generoasă și aspect frumos la secțiune
Acest cozonac spiralat cu umplutură de mac parcă ar spune o poveste veche de iarnă, cu mese bogate și miros de vanilie care învăluie casa. Este genul de cozonac care se face cu răbdare, cu timp acordat fiecărui pas. Aluatul dospit cere atenție, iar macul cere grijă, să fie fraged, aromat, bine legat.
Galerie foto
Cozonacul cu mac are o tradiție solidă în multe zone din România și din Europa Centrală. Macul, cu aroma lui ușor amăruie și textura catifelată, echilibrează perfect dulceața aluatului bogat în ouă și unt. În această variantă, umplutura bogată transformă fiecare felie într-o mică operă de artă.
La tăiere, macul rămâne cremos, nu usca sau înecăcios. Zahărul pudră de deasupra adaugă un strat fin de dulceață și completează aspectul festiv. Este cozonacul ideal pentru sărbători, dar și pentru o duminică liniștită, când vrei să pui pe masă ceva cu adevărat special.
Se potrivește de minune cu un ceai negru aromat, cu lapte cald sau cu o cafea tare, amară. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru rețeta de cozonac spiralat cu umplutură de mac.
Ingrediente
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în câteva linguri de lapte cald. Adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină, amestecă și lasă maiaua să crească până devine spumoasă.
Cum prepari cozonac spiralat cu umplutură de mac
Cerne făina într-un vas mare, adaugă sarea, restul de zahăr, coaja de lămâie și portocală, răzuite fin. Creează un loc adânc la mijloc și toarnă gălbenușurile, vanilia și maiaua crescută. Descoperă și rețeta de maia naturală.
Începe frământarea, adăugând treptat laptele rămas. Frământă până când aluatul începe să se lege, apoi încorporează untul topit, puțin câte puțin, alternând cu uleiul. Continuă frământarea până obții un aluat elastic, neted, care se desprinde de mâini.
Acoperă vasul cu un ștergar curat și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până își dublează volumul.
Pregătește umplutura punând laptele la fiert cu zahărul. Când începe să clocotească, adaugă macul, grișul, mierea, vanilia și coaja de lămâie. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până obții o cremă groasă. Lasă compoziția să se răcească complet.
Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară, uniformă. Întinde umplutura de mac într-un strat egal pe toată suprafața, lăsând libere 2–3 cm la margini. Rulează aluatul din ambele capete către mijloc, până când cele două rulouri se întâlnesc. Apoi așază ruloul obținut în tavă. Lasă-l să se mai dezvolte 30–40 de minute.
Coace deliciosul cozonac spiralat cu umplutură de mac în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 50–60 de minute, până când este rumen și trece testul scobitorii. Dacă se rumenește prea repede, acoperă-l lejer cu hârtie de copt.
Scoate cozonacul din cuptor, lasă-l să se tempereze puțin pe un grătar, unge-l cu unt și pudrează-l cu zahăr din belșug, precum cozonacul german Stollen.
Galerie foto
