Cozonac cu umplutură de ciocolată și nuci. Desertul sărbătorilor cu miros cuceritor
Rețeta de cozonac cu umplutură de ciocolată și nuci este una dintre cele mai iubite, pentru că îmbină tradiția cu un strop de răsfăț modern. Este cozonacul care dispare primul de pe masă, cel pentru care se mai taie o felie mică.
Galerie foto
Nucile aduc gustul clasic, ușor rustic, familiar. Iar ciocolata completează cu profunzime gustul și oferă o textură cremoasă care transformă fiecare felie într-o mică bucurie.
Un cozonac reușit trebuie să fie pufos, cu fâșii care se desfac frumos, fără să se sfărâme. Aluatul trebuie să fie bogat, bine frământat, dar nu greu. Iar umplutura să nu curgă, bine legată și intens aromată. Secretul nu stă într-un ingredient miraculos, ci în echilibru, temperatură potrivită și răbdare la dospire.
Acest cozonac cu umplutură de ciocolată și nuci este ideal pentru sărbători, dar și pentru orice moment în care vrei să aduci în casă miros de bine, de acasă, de liniște. Este genul de rețetă care se transmite și se notează pe foi îngălbenite. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu un astfel de cozonac.
Ingrediente
Mod de preparare
Încălzește laptele ușor. Dizolvă drojdia în puțin lapte, adaugă o lingură de zahăr și 2 linguri de făină, amestecă și lasă maiaua la crescut până devine spumoasă.
Cum prepari aluatul pentru cozonac cu umplutură de ciocolată și nuci
Cerne făina într-un vas mare, adaugă sarea pe margine și fă loc în centru. Adaugă maiaua, gălbenușurile, oul întreg, zahărul, vanilia și coaja de citrice. Frământă încet, adăugând treptat restul de lapte călduț. Când aluatul începe să se lege, adaugă untul moale, puțin câte puțin, frământând continuu. Continuă frământarea până obții un aluat elastic, neted, care se desprinde de mâini și de vas. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, aproximativ 1½–2 ore, până își dublează volumul.
Descoperă și o rețetă de cozonac tradițional cu umplutură mixtă.
Pregătește umplutura încălzind laptele cu zahărul și pudra de cacao, fără să fiarbă. Adaugă nuca măcinată, ciocolata, esența de rom și amestecă până obții o compoziție groasă. Las-o să se răcească ușor, apoi încorporează albușurile bătute spumă, amestecând delicat.
Răstoarnă aluatul dospit pe blatul uns cu puțin ulei și împarte-l în bucăți egale, în funcție de câți cozonaci dorești. Întinde fiecare bucată într-o foaie, distribuie uniform umplutura și rulează strâns. Împletește rulourile, așază-le în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-le la dospit încă 30–40 de minute.
Amestecă gălbenușul cu laptele și zahărul și unge cozonacii. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45–55 de minute, până sunt frumos rumeniți și trec testul scobitorii.
Scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească pe o parte, apoi pe un grătar. Taie-i doar după ce s-au răcit complet, pentru a păstra miezul pufos și fâșiile bine formate.
Cozonacul cu umplutură de ciocolată și nuci este o adevărată sărbătoare în sine, un desert care adună familia și umple casa de miros cald, bogat și irezistibil.
Tot din categoria deserturilor tradiționale pentru sărbători mai poți încerca și rețeta de turtă dulce cu miere, moale și pufoasă.
Galerie foto
