Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Dacă adori gogoșile și vrei să testezi diferite rețete, îți oferim mai jos o rețetă de gogoși pufoase cu cartofi în aluat. Sunt un deliciu rustic și incredibil de pufos, care aduce un plus de savoare și consistență față de rețeta clasică.
Cartofii fierți adăugați în compoziție le conferă o textură moale, aerată și ușor umedă. Iar gustul este subtil dulce, cu o aromă discretă de vanilie sau coajă de citrice. Acesta este perfect echilibrat de crusta aurie crocantă obținută la prăjire.
Cartofii nu se simt direct la gust. Însă își lasă amprenta în fiecare detaliu: textura pufoasă și, prospețimea, care rămân ore în șir, chiar și a doua zi. Dacă le servești călduțe, pudrate cu zahăr, sunt ca o îmbrățișare bună din copilărie. Dacă le umpli cu gem de prune, dulceață de zmeură sau cremă de ciocolată, devin o prăjitură de sărbătoare, nu doar o gustare dulce.
Sunt perfecte dimineața lângă o cafea cu lapte. Dar pot fi servite și la prânz ca desert simplu sau seara, când ai poftă de ceva cald și reconfortant. Iar mirosul lor, în timp ce se prăjesc, umple casa cu arome de brutărie artizanală, de patiserie bună, autentică. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a prepara și tu așa delicioase gogoși pufoase cu cartofi în aluat.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea drojdiei dacă folosești drojdie proaspătă. Dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă o linguriță de zahăr și 1 lingură de făină, apoi lasă 10–15 minute la dospit.
Cum gogoși pufoase cu cartofi în aluat
Pentru prepararea aluatului, într-un bol mare, pune făina, cartofii pasați și răciți, ouăle, zahărul, sarea, coaja de citrice și vanilia.
Adaugă maiaua activată (sau drojdia uscată amestecată direct în făină) și începe să frămânți.
La final, adaugă untul topit treptat și frământă până obții un aluat moale, ușor lipicios, dar elastic. Frământă-l timp de 10–12 minute.
Acoperă aluatul cu o folie de prospețime sau un ștergar curat. Apoi lasă-l la dospit 1 oră – 1 oră și jumătate, până își dublează volumul.
Pentru modelarea gogoșilor răstoarnă aluatul pe planul de lucru uns cu puțin ulei. Întinde o foaie de 1,5 cm grosime și decupează forme rotunde. Folosește un pahar sau formă specială. Lasă gogoșile decupate pe hârtie de copt, acoperite, la crescut încă 20–30 de minute.
Încinge ulei într-o cratiță largă (nu prea încins, pentru a nu arde exteriorul înainte ca interiorul să se coacă – temperatura ideală: 170°C).
Prăjește gogoșile câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase.
Scoate-le pe hârtie absorbantă.
Presară delicioasele gogoși pufoase cu cartofi în aluat cu zahăr pudră vanilat. Sau, dacă dorești, umple-le cu gem, cremă de vanilie sau ciocolată.
Scurte observații:
Cartofii trebuie fierți în coajă, apoi curățați și pasați fin. Nu este recomandat să-i pasezi cu blenderul, mai bine prin presă sau zdrobitor.
Aluatul va fi ușor umed, dar nu adăuga prea multă făină, gogoșile vor fi mai pufoase exact așa.
Sunt minunate și a doua zi, se vor menține încă moi și aromate!
