Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit

Când îți este poftă de ceva bun ca în copilărie, gogoșile pufoase sunt poate printre primele care îți vin în minte. Calde, pudrate cu zahăr, aromate, ele sunt unul dintre cele mai reconfortante deserturi. Iată cât se țin gogoșile la crescut ca să fie cât mai pufoase.

Mai multe tipuri de gogoși puse pe un tocător de lemn
Gogoșile pufoase au nevoie să fie lăsate la dospit de două ori/ Shutterstock

Gogoșile nu au nevoie de multe ingrediente și nici de un proces foarte elaborat de preparare. Totuși, trebuie să respecți toți pașii și să ai răbdare cu timpii de dospit pentru ca aluatul să crească suficient și să aibă textura potrivită.

Când te gândești la gogoși de fiecare dată ai în minte un aluat pufos și aromat. Nu este greu de obținut, dar nici foarte simplu.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cât se țin gogoșile la crescut

Timpul necesar pentru a lăsa gogoșile să crească poate varia în funcție de rețetă, temperatura din cameră și umiditate, dar, în general, gogoșile trebuie lăsate să crească între 1 și 2 ore.

După ce ai frământat aluatul pentru gogoși, lasă-l să crească pentru prima dată aproximativ o oră. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie de plastic.

Lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer. Ideal ar fi ca temperatura să fie între 24-27°C. Îți vei da seama că a dospit suficient pentru că își va dubla volumul.

Este momentul să formezi gogoșile. Răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l la grosimea dorită, de preferat 1-1,5 cm. Apoi, taie gogoșile folosind un tăietor rotund sau un pahar.

După aceea, pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le din nou cu un prosop curat și lasă-le să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer. Gogoșile ar trebui să își mărească volumul și să fie pufoase la atingere.

Cum obții un aluat dospit pentru gogoși

Obținerea unui aluat dospit perfect pentru gogoși necestită respectarea unor pași care nu sunt deloc complicați.

Pentru a face aluat dospit pentru gogoși ai nevoie de 500 g făină albă, 200 ml lapte călduț, 50 g unt topit (dar nu fierbinte), 50 g zahăr, două ouă, 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă), 1/2 linguriță sare, o linguriță esență de vanilie (opțional) și coaja rasă de la o lămâie sau o portocală (opțional).

Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu o linguriță de zahăr și câteva linguri de lapte călduț (din cei 200 ml).

Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când se formează o spumă la suprafață, semn că drojdia este activă. Dacă folosești drojdie proaspătă, sfărâm-o și amestec-o direct cu laptele călduț și zahărul, lăsând-o să se dizolve și să se activeze.

Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea, restul de zahăr și coaja rasă de lămâie sau portocală, dacă folosești. Într-un alt bol, bate ușor ouăle și amestecă-le cu laptele rămas și esența de vanilie. Adaugă amestecul de drojdie activată în bolul cu făină, urmat de amestecul de lapte și ouă și untul topit.

Cum prepari aluatul pentru gogoși

Amestecă toate ingredientele până când obții un aluat omogen. Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted.

Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând. Dacă este prea uscat, adaugă câteva picături de lapte.

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie de plastic. Lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l la o grosime de aproximativ 1-1,5 cm. Taie gogoșile folosind un tăietor rotund sau un pahar și pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe o suprafață ușor înfăinată.

Acoperă gogoșile cu un prosop curat și lasă-le să mai crească timp de 30-60 de minute, până își măresc volumul și devin pufoase. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă la 175-180°C. Prăjește gogoșile câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Secrete pentru a obține gogoși pufoase

În primul rând ai nevoie de făină de calitate superioară, ideală pentru panificație, care are un conținut moderat de gluten. Înainte de a pune drojdia, asigură-te că este proaspătă și încă activă. Poți folosi atât drojdie uscată, cât și proaspătă, dar trebuie să fie în termenul de valabilitate.

Unul dintre cei mai importanți pași este activarea drojdie. Vei avea nevoie de lapte călduț și zahăr, nu fierbinte (aproximativ 37-40°C). Dacă este prea cald, aluatul nu va mai dospi.

După ce toate ingredientele au fost încorporate în aluat, frământă-l timp de 10-15 minute până devine elastic și neted. Trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Acest pas ajută la dezvoltarea rețelei de gluten, ceea ce va face gogoșile să aibă o textură pufoasă.

Lasă apoi aluatul într-un bol uns cu ulei pentru a preveni lipirea și lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer până își dublează volumul, aproximativ 1-2 ore. După aceea, întinde-l, formează gogoșile și mai lasă-le să dospească încă o oră. Pasul acesta este foarte important dacă vrei să ai gogoși pufoase.

Când și-au dublat volumul, prăjește gogoșile în ulei încins la 175-180°C. Dacă uleiul este prea rece, gogoșile vor absorbi prea mult ulei. Dacă este prea fierbinte, se vor arde la exterior și vor rămâne crude la interior. Nu aglomera gogoșile în tigaie. Lasă spațiu suficient între ele pentru a se putea prăji uniform.

Citește și
CELE MAI CITITE
sos de chiftele
Rețetă de sos pentru chiftele. Trucuri care îl fac extrem de gustos
Rețetă de sos pentru chiftele. Trucuri care îl fac extrem de gustos
orez cu piept de pui la tigaie
Orez cu piept de pui la tigaie. Rețeta ușoară și delicioasă, gata în doar câteva minute
Orez cu piept de pui la tigaie. Rețeta ușoară și delicioasă, gata în doar câteva minute
Paste carbonara fără smântână
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Roz bel laban
Roz bel laban. Orez cu lapte în stil oriental, desert cremos și aromat
Roz bel laban. Orez cu lapte în stil oriental, desert cremos și aromat
Budincă de banane cu afine și semințe de chia în pahar cu linguriță
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
fritule pe o farfurie specială
Fritule, gogoșile pe care trebuie să le încerci când ajungi în Croația
Fritule, gogoșile pe care trebuie să le încerci când ajungi în Croația
lipie libaneză pusă într-un coș de lemn
Rețeta de lipie libaneză. Cum să faci acasă pâinea emblematică a Orientului
Rețeta de lipie libaneză. Cum să faci acasă pâinea emblematică a Orientului
gogosi pufoase cu iaurt și ciocolată puse pe o farfurie albă
Rețetă de gogoși pufoase cu iaurt și ciocolată. Trucuri ca să iasă moi și gustoase
Rețetă de gogoși pufoase cu iaurt și ciocolată. Trucuri ca să iasă moi și gustoase
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
06:51
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
chiftele kibbeh puse pe o farfurie albă
06:08
Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu
Melcișori de post cu mac pe un grătar și pe o farfurie, alături de o ceașcă cu ceai
04:10
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Salată de sfeclă roșie crudă pusă într-un bol alb
15 martie, 06:32
Salată de sfeclă roșie crudă. Cum se prepară și ce să adaugi pentru un gust perfect Salată de sfeclă roșie crudă. Cum se prepară și ce să adaugi pentru un gust perfect
Două Mini tarte cu mere de post, o furculiță și mere proaspete
15 martie, 05:10
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Hummus cu spanac în bol alb, alături de felii de pâine
15 martie, 04:28
Hummus cu spanac. Un preparat cremos, sănătos și plin de savoare Hummus cu spanac. Un preparat cremos, sănătos și plin de savoare
Pljeskavica servită alături de legum și o lipie
14 martie, 07:34
Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi
Hummus cu usturoi copt în bol, alături de lipii și usturoi proaspăt
14 martie, 05:58
Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Zodii care atrag banii de partea lor în săptămâna 17 amp;#8211; 23 Martie 2025. Nu mai vor să ducă lipsă de nimic
Zodii care atrag banii de partea lor în săptămâna 17 amp;#8211; 23 Martie 2025. Nu mai vor să ducă lipsă de nimic
Zodii care atrag banii de partea lor în săptămâna 17 amp;#8211; 23 Martie 2025. Nu mai vor să ducă lipsă de nimic
Românul din Satu Mare care va cuceri Statele Unite de la est la vest cu o Dacia 1300 galbenă şi va reface faimoasa rută 66
Românul din Satu Mare care va cuceri Statele Unite de la est la vest cu o Dacia 1300 galbenă şi va reface faimoasa rută 66
Românul din Satu Mare care va cuceri Statele Unite de la est la vest cu o Dacia 1300 galbenă şi va reface faimoasa rută 66
Lovitura dată de magnatul român care le-a cerut socrilor o maşină şi o sumă de bani pentru a porni o afacere! Ce a reuşit alături de fratele său
Lovitura dată de magnatul român care le-a cerut socrilor o maşină şi o sumă de bani pentru a porni o afacere! Ce a reuşit alături de fratele său
Lovitura dată de magnatul român care le-a cerut socrilor o maşină şi o sumă de bani pentru a porni o afacere! Ce a reuşit alături de fratele său
Te Cunosc de Undeva, sezonul 21, 15 martie 2025. Ce pereche a câștigat a cincea gală. S-au acordat două bonusuri: Stați puțin!
Te Cunosc de Undeva, sezonul 21, 15 martie 2025. Ce pereche a câștigat a cincea gală. S-au acordat două bonusuri: „Stați puțin!”
Te Cunosc de Undeva, sezonul 21, 15 martie 2025. Ce pereche a câștigat a cincea gală. S-au acordat două bonusuri: „Stați puțin!”
Hazar Ergüçlü vorbește despre relația de iubire cu Efe Çelik. Ce spune despre o posibilă căsătorie
Hazar Ergüçlü vorbește despre relația de iubire cu Efe Çelik. Ce spune despre o posibilă căsătorie
Hazar Ergüçlü vorbește despre relația de iubire cu Efe Çelik. Ce spune despre o posibilă căsătorie
TikTok trimite adolescenții la somn. Ce trucuri va folosi aplicația pentru utilizatorii cu vârsta sub 16 ani
TikTok trimite adolescenții la somn. Ce trucuri va folosi aplicația pentru utilizatorii cu vârsta sub 16 ani
TikTok trimite adolescenții la somn. Ce trucuri va folosi aplicația pentru utilizatorii cu vârsta sub 16 ani
Budincă de ciocolată albă cu fistic
Budincă de ciocolată albă cu fistic
Budincă de ciocolată albă cu fistic
Rețete de mâncăruri bogate în calciu pentru întărirea oaselor
Rețete de mâncăruri bogate în calciu pentru întărirea oaselor
Rețete de mâncăruri bogate în calciu pentru întărirea oaselor
Sam Asghari a recunoscut că relația cu Britney Spears l-a ajutat în carieră: Nu aveam cum să ignor faptul că era cea mai mare vedetă din lume
Sam Asghari a recunoscut că relația cu Britney Spears l-a ajutat în carieră: „Nu aveam cum să ignor faptul că era cea mai mare vedetă din lume”
Sam Asghari a recunoscut că relația cu Britney Spears l-a ajutat în carieră: „Nu aveam cum să ignor faptul că era cea mai mare vedetă din lume”
Ce beneficii au suplimentele cu sfeclă roșie. Când sunt recomandate
Ce beneficii au suplimentele cu sfeclă roșie. Când sunt recomandate
Ce beneficii au suplimentele cu sfeclă roșie. Când sunt recomandate
fresh
Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat

Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat

Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat

Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil

Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil

Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi

Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi

Hummus cu spanac. Un preparat cremos, sănătos și plin de savoare

Hummus cu spanac. Un preparat cremos, sănătos și plin de savoare

Salată de sfeclă roșie crudă. Cum se prepară și ce să adaugi pentru un gust perfect

Salată de sfeclă roșie crudă. Cum se prepară și ce să adaugi pentru un gust perfect
închide