Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit

Când îți este poftă de ceva bun ca în copilărie, gogoșile pufoase sunt poate printre primele care îți vin în minte. Calde, pudrate cu zahăr, aromate, ele sunt unul dintre cele mai reconfortante deserturi. Iată cât se țin gogoșile la crescut ca să fie cât mai pufoase.

Mai multe tipuri de gogoși puse pe un tocător de lemn
Gogoșile pufoase au nevoie să fie lăsate la dospit de două ori/ Shutterstock

Gogoșile nu au nevoie de multe ingrediente și nici de un proces foarte elaborat de preparare. Totuși, trebuie să respecți toți pașii și să ai răbdare cu timpii de dospit pentru ca aluatul să crească suficient și să aibă textura potrivită.

Când te gândești la gogoși de fiecare dată ai în minte un aluat pufos și aromat. Nu este greu de obținut, dar nici foarte simplu.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cât se țin gogoșile la crescut

Timpul necesar pentru a lăsa gogoșile să crească poate varia în funcție de rețetă, temperatura din cameră și umiditate, dar, în general, gogoșile trebuie lăsate să crească între 1 și 2 ore.

După ce ai frământat aluatul pentru gogoși, lasă-l să crească pentru prima dată aproximativ o oră. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie de plastic.

Lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer. Ideal ar fi ca temperatura să fie între 24-27°C. Îți vei da seama că a dospit suficient pentru că își va dubla volumul.

Este momentul să formezi gogoșile. Răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l la grosimea dorită, de preferat 1-1,5 cm. Apoi, taie gogoșile folosind un tăietor rotund sau un pahar.

După aceea, pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le din nou cu un prosop curat și lasă-le să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer. Gogoșile ar trebui să își mărească volumul și să fie pufoase la atingere.

Cum obții un aluat dospit pentru gogoși

Obținerea unui aluat dospit perfect pentru gogoși necestită respectarea unor pași care nu sunt deloc complicați.

Pentru a face aluat dospit pentru gogoși ai nevoie de 500 g făină albă, 200 ml lapte călduț, 50 g unt topit (dar nu fierbinte), 50 g zahăr, două ouă, 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă), 1/2 linguriță sare, o linguriță esență de vanilie (opțional) și coaja rasă de la o lămâie sau o portocală (opțional).

Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu o linguriță de zahăr și câteva linguri de lapte călduț (din cei 200 ml).

Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când se formează o spumă la suprafață, semn că drojdia este activă. Dacă folosești drojdie proaspătă, sfărâm-o și amestec-o direct cu laptele călduț și zahărul, lăsând-o să se dizolve și să se activeze.

Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea, restul de zahăr și coaja rasă de lămâie sau portocală, dacă folosești. Într-un alt bol, bate ușor ouăle și amestecă-le cu laptele rămas și esența de vanilie. Adaugă amestecul de drojdie activată în bolul cu făină, urmat de amestecul de lapte și ouă și untul topit.

Cum prepari aluatul pentru gogoși

Amestecă toate ingredientele până când obții un aluat omogen. Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted.

Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând. Dacă este prea uscat, adaugă câteva picături de lapte.

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie de plastic. Lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l la o grosime de aproximativ 1-1,5 cm. Taie gogoșile folosind un tăietor rotund sau un pahar și pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe o suprafață ușor înfăinată.

Acoperă gogoșile cu un prosop curat și lasă-le să mai crească timp de 30-60 de minute, până își măresc volumul și devin pufoase. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă la 175-180°C. Prăjește gogoșile câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Secrete pentru a obține gogoși pufoase

În primul rând ai nevoie de făină de calitate superioară, ideală pentru panificație, care are un conținut moderat de gluten. Înainte de a pune drojdia, asigură-te că este proaspătă și încă activă. Poți folosi atât drojdie uscată, cât și proaspătă, dar trebuie să fie în termenul de valabilitate.

Unul dintre cei mai importanți pași este activarea drojdie. Vei avea nevoie de lapte călduț și zahăr, nu fierbinte (aproximativ 37-40°C). Dacă este prea cald, aluatul nu va mai dospi.

După ce toate ingredientele au fost încorporate în aluat, frământă-l timp de 10-15 minute până devine elastic și neted. Trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Acest pas ajută la dezvoltarea rețelei de gluten, ceea ce va face gogoșile să aibă o textură pufoasă.

Lasă apoi aluatul într-un bol uns cu ulei pentru a preveni lipirea și lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer până își dublează volumul, aproximativ 1-2 ore. După aceea, întinde-l, formează gogoșile și mai lasă-le să dospească încă o oră. Pasul acesta este foarte important dacă vrei să ai gogoși pufoase.

Când și-au dublat volumul, prăjește gogoșile în ulei încins la 175-180°C. Dacă uleiul este prea rece, gogoșile vor absorbi prea mult ulei. Dacă este prea fierbinte, se vor arde la exterior și vor rămâne crude la interior. Nu aglomera gogoșile în tigaie. Lasă spațiu suficient între ele pentru a se putea prăji uniform.

Citește și
CELE MAI CITITE
Trei porții din prăjitura Cartof
Prăjitura Cartof. Rețeta unui desert clasic, din copilărie
Prăjitura Cartof. Rețeta unui desert clasic, din copilărie
Budincă de ciocolată pe platou și o porție pe farfurie
Budincă de ciocolată. Rețetă de desert simplu și rapid
Budincă de ciocolată. Rețetă de desert simplu și rapid
Prăjitura cu iaurt și fructe decorată cu frunze de mentă
Prăjitura cu iaurt și fructe. Rețeta unui desert simplu, fără coacere
Prăjitura cu iaurt și fructe. Rețeta unui desert simplu, fără coacere
Foietaj cu ciocolată pe o farfurie cu zmeură și mentă
Foietaj cu ciocolată. Un desert rapid, simplu și bun
Foietaj cu ciocolată. Un desert rapid, simplu și bun
Chec din albușuri cu ciocolată albă, merișoare și fistic porționat pe un tocător de lemn
Chec din albușuri cu ciocolată albă, merișoare și fistic. Un desert plin de arome
Chec din albușuri cu ciocolată albă, merișoare și fistic. Un desert plin de arome
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
lipie libaneză pusă într-un coș de lemn
Rețeta de lipie libaneză. Cum să faci acasă pâinea emblematică a Orientului
Rețeta de lipie libaneză. Cum să faci acasă pâinea emblematică a Orientului
gogosi pufoase cu iaurt și ciocolată puse pe o farfurie albă
Rețetă de gogoși pufoase cu iaurt și ciocolată. Trucuri ca să iasă moi și gustoase
Rețetă de gogoși pufoase cu iaurt și ciocolată. Trucuri ca să iasă moi și gustoase
Gogoși cu mere și banane în bol metalic, alături de mere proaspete, batoane de scorțișoară
Galerie foto
Gogoși cu mere și banane în aluat, foarte gustoase și aromate
Gogoși cu mere și banane în aluat, foarte gustoase și aromate
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Coloranți alimentari preparați în casă
06:40
Coloranți alimentari preparați în casă. Rețete simple pentru cele mai utilizate culori Coloranți alimentari preparați în casă. Rețete simple pentru cele mai utilizate culori
ouă umplute cu pate de ficat
06:26
Ouă umplute cu pate de ficat. Sfaturi și rețete pentru cel mai bun aperitiv Ouă umplute cu pate de ficat. Sfaturi și rețete pentru cel mai bun aperitiv
lactate degresate puse în mai multe sticle alături de brânzeturi
26 ianuarie, 06:37
Lactate integrale vs. lactate degresate. Care sunt mai sănătoase Lactate integrale vs. lactate degresate. Care sunt mai sănătoase
Tiramisu cu caramel porționat pe două farfurii
26 ianuarie, 06:31
Tiramisu cu caramel. O variantă delicioasă a celebrului desert italian Tiramisu cu caramel. O variantă delicioasă a celebrului desert italian
Prăjitură cu iaurt și cocos porționată oe farfurie, alături de fructe proaspete și un set de ceai
25 ianuarie, 05:52
Prăjitură cu iaurt și cocos. Un desert fin, aerat și parfumat Prăjitură cu iaurt și cocos. Un desert fin, aerat și parfumat
Porție de ciorbă de pește în bol negru cu pâine, pe un tocător
25 ianuarie, 05:47
Ciorbă de pește. Rețetă tradițională din bucătăria dobrogeană Ciorbă de pește. Rețetă tradițională din bucătăria dobrogeană
Ruladă cu cremă de unt și lapte condensat, decorată cu ciocolată, porționată
24 ianuarie, 05:37
Ruladă cu cremă de unt și lapte condensat. Un desert fin și delicios Ruladă cu cremă de unt și lapte condensat. Un desert fin și delicios
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi, într-un bol negru
24 ianuarie, 05:16
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
1
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Dacă adori aroma cafelei în deserturi, îți oferim o rețetă de cremă de ciocolată și cafea, ideală pentru umplerea prăjiturilor și torturilor. Este o cremă cu aromă intensă și textură catifelată....
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
2
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Dacă vrei să-i surprinzi pe cei mici cu un platou de fursecuri preparate special pentru ei, îți oferim o rețetă de fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos....
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
3
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Ciorba de ciuperci este perfectă pentru zilele reci. Bogată în proteine și cu un gust foarte aromat poate fi ceea ce ai nevoie la prânz sau la cină. Se prepară foarte...
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
4
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Chiftelele de post sunt una dintre cele mai versatile și iubite opțiuni din bucătăria fără produse de origine animală. Delicioase, sănătoase și ușor de adaptat, acestea pot fi servite ca aperitiv,...
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
5
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Dacă îți plac prăjiturile cu brânză și ești în căutare de rețete noi, îți recomandăm să încerci și rețeta de prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune. Este o prăjitură...
Parteneri
Zodii care pot avansa la locul de muncă în 2025. Nativii care se bucură de reușite
Zodii care pot avansa la locul de muncă în 2025. Nativii care se bucură de reușite
Zodii care pot avansa la locul de muncă în 2025. Nativii care se bucură de reușite
România ar putea rămâne definitiv şi fără tezaurul dacic furat, şi fără despăgubirile din contract
România ar putea rămâne definitiv şi fără tezaurul dacic furat, şi fără despăgubirile din contract
România ar putea rămâne definitiv şi fără tezaurul dacic furat, şi fără despăgubirile din contract
Cum arată nora lui Leonard Doroftei. Monica, soţia marelui campion mondial, a avut o apariţie superbă la nunta fiului lor
Cum arată nora lui Leonard Doroftei. Monica, soţia marelui campion mondial, a avut o apariţie superbă la nunta fiului lor
Cum arată nora lui Leonard Doroftei. Monica, soţia marelui campion mondial, a avut o apariţie superbă la nunta fiului lor
Rezultate Loto, 26 ianuarie 2025. Report de peste 2,42 milioane de euro la Noroc
Rezultate Loto, 26 ianuarie 2025. Report de peste 2,42 milioane de euro la Noroc
Rezultate Loto, 26 ianuarie 2025. Report de peste 2,42 milioane de euro la Noroc
Shakira a făcut un anunț important despre copiii săi, după ce a ales să se mute în Mexic. Ce decizie a luat artista
Shakira a făcut un anunț important despre copiii săi, după ce a ales să se mute în Mexic. Ce decizie a luat artista
Shakira a făcut un anunț important despre copiii săi, după ce a ales să se mute în Mexic. Ce decizie a luat artista
Mașina Tesla lansată în spațiu a fost confundată cu un asteroid. La ce distanță fantastică se află
Mașina Tesla lansată în spațiu a fost confundată cu un asteroid. La ce distanță fantastică se află
Mașina Tesla lansată în spațiu a fost confundată cu un asteroid. La ce distanță fantastică se află
Mini galette cu portocale roșii și galbene
Mini galette cu portocale roșii și galbene
Mini galette cu portocale roșii și galbene
Cum să motivezi copilul să-și respecte promisiunile și angajamentele
Cum să motivezi copilul să-și respecte promisiunile și angajamentele
Cum să motivezi copilul să-și respecte promisiunile și angajamentele
Kendrick Lamar a anunțat că SZA va urca pe scenă la pauza Super Bowl 2025. Cei doi pregătesc un turneu împreună
Kendrick Lamar a anunțat că SZA va urca pe scenă la pauza Super Bowl 2025. Cei doi pregătesc un turneu împreună
Kendrick Lamar a anunțat că SZA va urca pe scenă la pauza Super Bowl 2025. Cei doi pregătesc un turneu împreună
Cât de mult te poate deshidrata consumul de cafea. Cum poate afecta nivelurile de lichide din organism
Cât de mult te poate deshidrata consumul de cafea. Cum poate afecta nivelurile de lichide din organism
Cât de mult te poate deshidrata consumul de cafea. Cum poate afecta nivelurile de lichide din organism
fresh
Ciorbă de pește. Rețetă tradițională din bucătăria dobrogeană

Ciorbă de pește. Rețetă tradițională din bucătăria dobrogeană

Ciorbă de pește. Rețetă tradițională din bucătăria dobrogeană

Tiramisu cu caramel. O variantă delicioasă a celebrului desert italian

Tiramisu cu caramel. O variantă delicioasă a celebrului desert italian

Prăjitură cu iaurt și cocos. Un desert fin, aerat și parfumat

Prăjitură cu iaurt și cocos. Un desert fin, aerat și parfumat

Lactate integrale vs. lactate degresate. Care sunt mai sănătoase

Lactate integrale vs. lactate degresate. Care sunt mai sănătoase

Ouă umplute cu pate de ficat. Sfaturi și rețete pentru cel mai bun aperitiv

Ouă umplute cu pate de ficat. Sfaturi și rețete pentru cel mai bun aperitiv
închide