Melcișori cu urzici și brânză. Rețetă pentru gustări delicioase, de primăvară
Această rețetă de melcișori cu urzici și brânză aduce împreună tradiția și sezonul primăverii într-o formă foarte plăcută și versatilă. În multe gospodării, urzicile nu sunt folosite doar în mâncăruri simple, ci și în aluaturi sau umpluturi, unde își păstrează aroma discretă și culoarea verde intensă. Combinate cu brânza, acestea capătă o consistență cremoasă și un gust echilibrat, ușor sărat și foarte aromat.
Galerie foto
Aluatul fraged este baza acestui preparat. Trebuie să fie bine lucrat, dar nu excesiv, pentru a rămâne fraged după coacere. Textura finală trebuie să fie ușor sfărâmicioasă la exterior și moale în interior. Iar umplutura trebuie să fie bine legată, fără să curgă în timpul coacerii.
Melcișorii sunt potriviți atât pentru o gustare, cât și pentru un aperitiv sau chiar un mic dejun consistent. Pot fi serviți calzi, când aluatul este fraged și ușor crocant, iar umplutura cremoasă. Dar sunt la fel de buni și reci. Forma spiralată nu este doar estetică, ci permite distribuirea uniformă a umpluturii în fiecare bucată.
Este un preparat simplu în esență, dar care necesită atenție la detalii pentru a obține un rezultat reușit: aluatul fraged bine odihnit, umplutura echilibrată și coacerea corectă. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a prepara și tu delicioșii melcișori cu urzici și brânză.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi vei pregăti aluatul fraged care necesită un timp de relaxare la rece, înainte de modelare. iar în acest timp te poți ocupa de umplutură.
Cum prepari aluatul pentru melcișori cu urzici și brânză
Cerne făina într-un bol mare, adaugă sarea și untul rece tăiat cuburi mici. Frământă rapid cu vârful degetelor până obții o compoziție nisipoasă, fără bucăți mari de grăsime.
Adaugă oul și smântâna și frământă ușor până când aluatul se leagă. Nu insista prea mult, pentru a nu activa excesiv glutenul. Formează o bilă, acoper-o și las-o la frigider cel puțin 30 de minute, pentru a se întări și a deveni mai ușor de întins.
Poți opta pentru rețeta de aluat fraged pe bază de iaurt.
Între timp pregătește urzicile. Curăță-le, îndepărtează tulpinile groase și spală-le bine în mai multe ape. Fierbe-le 5–7 minute în apă clocotită, apoi scoate-le și scurge-le foarte bine. Lasă-le să se răcească, apoi toacă-le mărunt. Este important să elimini cât mai multă apă din ele, pentru o umplutură corectă.
Pune urzicile tocate într-un bol, adaugă brânza sfărâmată, oul și usturoiul zdrobit. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Potrivește de sare și piper, ținând cont că brânza poate fi deja sărată.
Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe un plan de lucru presărat cu făină, într-o foaie dreptunghiulară, de aproximativ 3–4 mm grosime.
Întinde umplutura uniform peste foaie, lăsând puțin spațiu liber la margini. Rulează aluatul strâns, formând un rulou compact.
Taie ruloul în felii de aproximativ 2–3 cm grosime și așază melcișorii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ei.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace delicioșii melcișori cu urzici și brânză timp de 25–30 de minute, până devin aurii și frumos rumeniți la suprafață.
Scoate tava din cuptor și lasă melcișorii să se răcească ușor înainte de servire, pentru ca umplutura să se stabilizeze. Servește-i calzi sau la temperatura camerei.
Și dacă îți plac gustările de acest fel mai poți încerca o altă rețetă de melcișori, cu spanac și șuncă afumată, în aluat foietaj..
Galerie foto
