Mini tarte din foietaj cu pere poșate. Un desert simplu și elegant
Aceste mini tarte din foietaj cu pere poșate sunt genul de desert care impresionează prin echilibrul foarte plăcut între rafinament și simplitate. Prepară-le și tu inspirându-te din rețete detaliată pas cu pas mai jos.
Galerie foto
Perele poșate au o eleganță aparte. Își păstrează forma, textura devine catifelată, iar aroma lor se îmbogățește subtil cu vanilie, scorțișoară sau coajă de citrice. Foietajul este baza perfectă pentru acest tip de tartă. Este aerat, fraged, cu straturi care se desfac delicat la fiecare mușcătură.
Aceste mini tarte sunt excelente pentru mesele festive sau brunch-uri. Merg chiar ca desert de duminică, atunci când vrei ceva special, dar nu foarte greu. Dimensiunea lor mică le face ușor de porționat și foarte atrăgătoare vizual.
Poșarea perelor este un pas care merită toată atenția. Este o tehnică simplă, dar care transformă complet fructul. Perele trebuie să fie ferme, nu foarte coapte, pentru a-și păstra forma. Fierte încet într-un sirop aromat, ele devin fragede fără să se destrame. Iar gustul lor se îmbogățește elegant. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari rețetei de mini tarte din foietaj cu pere poșate.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi lasă aluatul să se decongeleze la temperatura camere, dar cu atenție să nu se înmoaie. Apoi curăță perele de coajă, păstrând codițele, apoi taie-le în jumătăți și îndepărtează cotorul cu grijă.
Cum prepari mini tarte din foietaj cu pere poșate
Pune apa într-o cratiță, adaugă zahărul, scorțișoara, vanilia și zeama de lămâie. Apoi încălzește lichidul până când zahărul se dizolvă complet. Așază perele în sirop și fierbe-le la foc mic, aproximativ 15–20 de minute, până când devin fragede, dar își păstrează forma. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcească.
Perele trebuie să fie ferme, nu foarte coapte, pentru a-și păstra forma. Fierte încet într-un sirop aromat, ele devin fragede fără să se destrame, iar gustul lor se îmbogățește elegant. Siropul rezultat poate fi redus ușor și folosit ulterior pentru a glazura tartele, oferindu-le un aspect lucios și apetisant.
Întinde aluatul foietaj pe blatul de lucru și decupează pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de dimensiunea perelor. Crestează ușor o margine de aproximativ 1 cm, fără a tăia complet, pentru a obține o ramă care va crește frumos la copt. Presară în interiorul fiecărei forme câte puțină migdală măcinată sau făină de migdale. Acestea au rol de a absorbi sucul perelor și a adăuga aromă.
Așază jumătățile de pară în în centrul fiecărei tarte. Unge marginile foietajului cu ou bătut. Coace tartele în cuptorul preîncălzit la 190°C, timp de 20–25 de minute, până când aluatul este bine crescut și rumenit.
Adaugă mierea în siropul redus și unge perele imediat ce tartele sunt scoase din cuptor. Perele vor avea un aspect lucios și un plus de gust. Lasă-le să se răcească ușor înainte de servire.
Servește aceste mini tarte din foietaj cu pere poșate simple sau alături de o lingură de smântână dulce. Merg foarte bine și cu cremă de vanilie sau înghețată. Sunt delicate, aromate și extrem de plăcute. Sunt perfecte pentru momentele în care vrei un desert elegant, dar reconfortant.
Tot din categoria deserturilor cu pere mai poți încerca și rețeta de tort cu mousse de ciocolată și pere poșate în vin.
Galerie foto
