Natto sau secretul alimentației sănătoase a japonezilor

Natto este una dintre mâncărurile speciale ale Japoniei, iubite pentru beneficiile asupra sănătății. Acestă soia fermentată, cu aspect ciudat și miros puternic, ușor astringent, nu este foarte cunoscută în restul lumii, deși ar merita încercată.

Natto într-o farfurie mare albă și gri
Natto este un preparat popular pentru micul-dejun / Shutterstock

Natto se obține din boabe de soia cărora li se inoculează bacteria Bacillus subtilis după care sunt lăsate să fermenteze pentru aproximativ o zi. Această metodă de preparare a fost descoperită din greșeală pentru că bacteria care ajută soia să fermenteze se găsește în mod natural în paiele de orez.

Cel mai vechi document în care poate fi găsit cuvântul „natto” se află în „Shin-sarugaku-ki” scris de Fujiwara no Akihira la mijlocul secolului al XI-lea.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Istoria natto

Boabele de soia au fost deja introduse în Japonia în perioada Jomon (în jurul anilor 14.000-10.000 î.Hr.). În perioada Yayoi (în jurul anului 10.000 î.Hr. – 300 d.Hr.), casele japoneze erau acoperite cu paie și existau cuptoare, astfel încât temperatura și umiditatea erau potrivite pentru creșterea bacteriilor și se crede că acest lucru a dus la producerea accidentală de natto.

Oricum, astăzi natto este un aliment de bază în bucătăria japoneză. Se găsește în orice supermarket și nu lipsește din nicio casă. A fost popularizat pentru prima dată în perioada Edo (1603-1868). Atunci oamenii încep să mănânce natto la micul dejun în mod obișnuit. Tot în această perioadă a început să fie produs în masă și sosul de soia.

Tipuri de natto

Japonezii servesc natto cu sos de soia și orez în special la micul-dejun. În magazine se găsesc trei tipuri principale de natto: natto de mărime normală, Hikiwari Natto (boabe de soia mici), Ootsubu natto (din boabe de soia gigantice).

Natto de mărime naturală

Cel mai des se găsește natto de mărime normală. Aproximativ, 50% dintre produsele de pe piață pot fi încadrate în această categorie. Este sortimentul cu care ar trebui să începi dacă vrei să începi să consumi natto pentru a te bucura de efectele lui asupra sănătății.

Hikiwari natto

Hikiwari natto este un tip de natto făcut din boabe de soia mari, complet coapte. Acestea sunt măcinate folosind un dispozitiv asemănător unei mori. Deoarece bucățile sunt minuscule, poate fi dificil de mâncat cu bețișoarele și se lipesc prea mult de restul ingredientelor. Gustul este puțin mai blând decât cel pe care îl are natto obișnuit, așa că este destul de ușor de mâncat din punct de vedere al gustului.

Ootsubu natto

Ootsubu natto este făcut cu boabe de soia întregi gigantice. Are gustul și textura mai înțepătoare decât ale celorlalte sortimente. 

Cum se mănâncă natto

Natto vine însoțit de sos de soia și sos de muștar japonez. Nu este atât de simplu de mâncat pentru că trebuie bine amestecat. Dacă întrebi un japonez nu poți să te apuci să guști dacă nu ai amestecat de cel puțin 50 de ori. Ideal este să o faci de 150 de ori și repede, folosind bețișoarele.

Prin amestecare se introduce aer în pelicula care acoperă soia, făcând-o pufoasă și ușoară. De asemenea, ajută la eliberarea umami, așa că cu cât amesteci mai mult, cu atât gustul și senzația la gură sunt mai bune.

Beneficiile consumului de natto

Europenii au început să caute natto pentru că este unul dintre preparatele cele mai bogate în proteine. Conține 31 de grame la fiecare 200 de grame. În plus, este bogat în probiotice și vitamina K2. Aceasta din urmă este importantă deoarece este considerată o componentă cheie în menținerea densității minerale osoase a femeilor aflate în postmenopauză care suferă de osteoporoză. Află mai multe despre beneficiile alimentelor bogate în proteine.

În timpul procesului de fermentație, soia devine mai ușor digerată și absorbită. Unul dintre motivele pentru care natto nu declanșează disconfort gastro-intestinal ca alte forme de soia este datorită enzimei nattokinaze. Creată în timpul procesului de fermentație, nattokinaza are, potrivit cercetărilor, capacitatea de a ameliora o mulțime de afecțiuni: beriberi, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, hemoroizi, varice, sindrom de oboseală cronică, spasme musculare.

Un al beneficiu al consumului de natto vine de la conținutul său bogat de probiotice Bacillus subtilis (numit și Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii și Bacillus natto). Aceasta este bacteria adăugată boabelor de soia pentru a fermenta. Ajută la sinteza enzimelor, care sunt folosite pentru a reduce coagularea sângelui și produce vitamina K și vitaminele din grupul B. La un moment dat în istoria sa, a fost folosit chiar și ca antibiotic cu spectru larg.

Cercetările dezvăluie că suplimentele cu Bacillus subtilis îmbunătățesc simptomele sindromului de colon iritabil, susțin un microbiom sănătos și ajută la protejarea împotriva inflamației. În general, totuși, beneficiul major al alimentelor fermentate, cum ar fi natto, este că susțin sănătatea generală și imunitatea. În acest fel reduc riscul de îmbolnăvire și pentru a-ți menține corpul în formă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni în bol, alături de căpșuni și avocado
Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni, pentru o masă ușoară și elegantă
Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni, pentru o masă ușoară și elegantă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
un bol cu sos de soia pus pe o masă de lemn
Tot ce ai nevoie să știi despre sosul de soia. 10 lucruri pe care probabil nu le cunoșteai
Tot ce ai nevoie să știi despre sosul de soia. 10 lucruri pe care probabil nu le cunoșteai
Cea mai sănătoasă brânză pusă pe un blat de lemn
Cea mai sănătoasă brânză. Nu are multe grăsimi și nici sare în cantitate mare
Cea mai sănătoasă brânză. Nu are multe grăsimi și nici sare în cantitate mare
Tocăniță de post cu soia pusă într-un bol de lemn
Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare
Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
10 mai, 09:38
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
O bucătărie aranjată de designeri
9 mai, 13:33
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P) Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
21 de județe intră de la ora 10.00 sub avertizare cod galben de ploi și vijelii. Lapoviță și ninsori la munte
21 de județe intră de la ora 10.00 sub avertizare cod galben de ploi și vijelii. Lapoviță și ninsori la munte
21 de județe intră de la ora 10.00 sub avertizare cod galben de ploi și vijelii. Lapoviță și ninsori la munte
Întrebat despre o nouă investiţie, milionarul român care construieşte un castel a dat un răspuns tranşant!
Întrebat despre o nouă investiţie, milionarul român care construieşte un castel a dat un răspuns tranşant!
Întrebat despre o nouă investiţie, milionarul român care construieşte un castel a dat un răspuns tranşant!
Cum arată casa în care locuiește George Simion alături de familia lui. Ar fi mințit că stă într-un apartament mai mic
Cum arată casa în care locuiește George Simion alături de familia lui. Ar fi mințit că stă într-un apartament mai mic
Cum arată casa în care locuiește George Simion alături de familia lui. Ar fi mințit că stă într-un apartament mai mic
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
fresh
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
închide