Natto sau secretul alimentației sănătoase a japonezilor

Natto este una dintre mâncărurile speciale ale Japoniei, iubite pentru beneficiile asupra sănătății. Acestă soia fermentată, cu aspect ciudat și miros puternic, ușor astringent, nu este foarte cunoscută în restul lumii, deși ar merita încercată.

Natto într-o farfurie mare albă și gri
Natto este un preparat popular pentru micul-dejun / Shutterstock

Natto se obține din boabe de soia cărora li se inoculează bacteria Bacillus subtilis după care sunt lăsate să fermenteze pentru aproximativ o zi. Această metodă de preparare a fost descoperită din greșeală pentru că bacteria care ajută soia să fermenteze se găsește în mod natural în paiele de orez.

Cel mai vechi document în care poate fi găsit cuvântul „natto” se află în „Shin-sarugaku-ki” scris de Fujiwara no Akihira la mijlocul secolului al XI-lea.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Istoria natto

Boabele de soia au fost deja introduse în Japonia în perioada Jomon (în jurul anilor 14.000-10.000 î.Hr.). În perioada Yayoi (în jurul anului 10.000 î.Hr. – 300 d.Hr.), casele japoneze erau acoperite cu paie și existau cuptoare, astfel încât temperatura și umiditatea erau potrivite pentru creșterea bacteriilor și se crede că acest lucru a dus la producerea accidentală de natto.

Oricum, astăzi natto este un aliment de bază în bucătăria japoneză. Se găsește în orice supermarket și nu lipsește din nicio casă. A fost popularizat pentru prima dată în perioada Edo (1603-1868). Atunci oamenii încep să mănânce natto la micul dejun în mod obișnuit. Tot în această perioadă a început să fie produs în masă și sosul de soia.

Tipuri de natto

Japonezii servesc natto cu sos de soia și orez în special la micul-dejun. În magazine se găsesc trei tipuri principale de natto: natto de mărime normală, Hikiwari Natto (boabe de soia mici), Ootsubu natto (din boabe de soia gigantice).

Natto de mărime naturală

Cel mai des se găsește natto de mărime normală. Aproximativ, 50% dintre produsele de pe piață pot fi încadrate în această categorie. Este sortimentul cu care ar trebui să începi dacă vrei să începi să consumi natto pentru a te bucura de efectele lui asupra sănătății.

Hikiwari natto

Hikiwari natto este un tip de natto făcut din boabe de soia mari, complet coapte. Acestea sunt măcinate folosind un dispozitiv asemănător unei mori. Deoarece bucățile sunt minuscule, poate fi dificil de mâncat cu bețișoarele și se lipesc prea mult de restul ingredientelor. Gustul este puțin mai blând decât cel pe care îl are natto obișnuit, așa că este destul de ușor de mâncat din punct de vedere al gustului.

Ootsubu natto

Ootsubu natto este făcut cu boabe de soia întregi gigantice. Are gustul și textura mai înțepătoare decât ale celorlalte sortimente. 

Cum se mănâncă natto

Natto vine însoțit de sos de soia și sos de muștar japonez. Nu este atât de simplu de mâncat pentru că trebuie bine amestecat. Dacă întrebi un japonez nu poți să te apuci să guști dacă nu ai amestecat de cel puțin 50 de ori. Ideal este să o faci de 150 de ori și repede, folosind bețișoarele.

Prin amestecare se introduce aer în pelicula care acoperă soia, făcând-o pufoasă și ușoară. De asemenea, ajută la eliberarea umami, așa că cu cât amesteci mai mult, cu atât gustul și senzația la gură sunt mai bune.

Beneficiile consumului de natto

Europenii au început să caute natto pentru că este unul dintre preparatele cele mai bogate în proteine. Conține 31 de grame la fiecare 200 de grame. În plus, este bogat în probiotice și vitamina K2. Aceasta din urmă este importantă deoarece este considerată o componentă cheie în menținerea densității minerale osoase a femeilor aflate în postmenopauză care suferă de osteoporoză. Află mai multe despre beneficiile alimentelor bogate în proteine.

În timpul procesului de fermentație, soia devine mai ușor digerată și absorbită. Unul dintre motivele pentru care natto nu declanșează disconfort gastro-intestinal ca alte forme de soia este datorită enzimei nattokinaze. Creată în timpul procesului de fermentație, nattokinaza are, potrivit cercetărilor, capacitatea de a ameliora o mulțime de afecțiuni: beriberi, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, hemoroizi, varice, sindrom de oboseală cronică, spasme musculare.

Un al beneficiu al consumului de natto vine de la conținutul său bogat de probiotice Bacillus subtilis (numit și Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii și Bacillus natto). Aceasta este bacteria adăugată boabelor de soia pentru a fermenta. Ajută la sinteza enzimelor, care sunt folosite pentru a reduce coagularea sângelui și produce vitamina K și vitaminele din grupul B. La un moment dat în istoria sa, a fost folosit chiar și ca antibiotic cu spectru larg.

Cercetările dezvăluie că suplimentele cu Bacillus subtilis îmbunătățesc simptomele sindromului de colon iritabil, susțin un microbiom sănătos și ajută la protejarea împotriva inflamației. În general, totuși, beneficiul major al alimentelor fermentate, cum ar fi natto, este că susțin sănătatea generală și imunitatea. În acest fel reduc riscul de îmbolnăvire și pentru a-ți menține corpul în formă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă pe o farfurie, alături de un recipient cu sită
Rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă. Rețetă simplă și rapidă
Rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă. Rețetă simplă și rapidă
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă pe un platou alb
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
Patru porții de prăjitură cu mousse de căpșuni și glazură de ciocolată
Prăjitură cu mousse de căpșuni și glazură de ciocolată
Prăjitură cu mousse de căpșuni și glazură de ciocolată
Porții de prăjitură cu căpșuni și fistic pe un platou, o porție pe o farfurie, o ceașcă cu cafea și un bol cu căpșuni
Prăjitură cu căpșuni și fistic. Rețeta unui desert de nerefuzat
Prăjitură cu căpșuni și fistic. Rețeta unui desert de nerefuzat
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine secționat pe un platou alb și o linguriță cu vișine
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Cea mai sănătoasă brânză pusă pe un blat de lemn
Cea mai sănătoasă brânză. Nu are multe grăsimi și nici sare în cantitate mare
Cea mai sănătoasă brânză. Nu are multe grăsimi și nici sare în cantitate mare
Tocăniță de post cu soia pusă într-un bol de lemn
Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare
Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare
Păstrarea alimentelor la frigider ilustrată cu ajutorul unui frigider plin
Păstrarea alimentelor la frigider. 4 produse care stau mai bine pe blatul din bucătărie
Păstrarea alimentelor la frigider. 4 produse care stau mai bine pe blatul din bucătărie
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Frișcă amestecată cu mixerul în bol de inox pentru a vedea cum se bate frișca din smântână naturală
06:52
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Crumble cu rubarbă și căpșuni în vas oval cu lingură de lemn, alături de rubarbă proaspătă și căpșuni proaspete
06:40
Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid
Aluat simplu pentru tarte în forma de copt
18 mai, 07:36
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Fursecuri nor cu lămâie
18 mai, 06:15
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Brioșe cu mascarpone și rubarbă în forma de copt și lângă formă, alături de o cană cu ceai
17 mai, 07:39
Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon
Tort cu două tipuri de mousse, unul de ciocolată și altul de căpșuni pe un platou cu picior, alături de farfurii cu tacâmuri și un bol cu căpșuni
17 mai, 06:05
Tort cu două tipuri de mousse, unul de ciocolată și altul de căpșuni Tort cu două tipuri de mousse, unul de ciocolată și altul de căpșuni
Mini clătite cu flori de salcâm
16 mai, 08:40
Clătite cu flori de salcâm în aluat, pline de savoare și aromă Clătite cu flori de salcâm în aluat, pline de savoare și aromă
Dulceață de rubarbă cu vanilie în trei borcane, alături de bucăți de rubarbă, un baton de vanilie și frunze de mentă
16 mai, 06:01
Dulceață de rubarbă cu vanilie. Rețetă simplă pentru iarnă Dulceață de rubarbă cu vanilie. Rețetă simplă pentru iarnă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
1
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
Dacă nu mai ai idei ce să prepari pentru una dintre gustările zilei, îți recomandăm să încerci o rețetă de pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă....
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
2
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
Dacă îți plac preparatele pe bază de ciuperci îți recomandăm să încerci și rețeta de ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Se prepară ușor, este simplă și conține doar câteva...
Blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție
3
Blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție
Blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție
Dacă ești în căutarea unei rețete de blat pentru tort, mai altfel decât cea clasică, poți încerca rețeta de blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție. Te va cuceri atât...
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
4
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
Dacă ești în căutarea unei rețete de tort mai deosebită și ca gust și ca aspect, rețeta de tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine poate fi alegerea...
Rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă. Rețetă simplă și rapidă
5
Rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă. Rețetă simplă și rapidă
Rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă. Rețetă simplă și rapidă
Dacă ai prin bucătărie forme conice pentru copt rulouri sau cornete, poți încerca și rețeta noastră de rulouri cu cremă de mascarpone și frișcă. Este o rețetă mai rapidă și mai...
Parteneri
Cel mai bun plan de alimentație sănătoasă de 7 zile, creat de dieteticieni. De ce îl recomandă specialiștii
Cel mai bun plan de alimentație sănătoasă de 7 zile, creat de dieteticieni. De ce îl recomandă specialiștii
Cel mai bun plan de alimentație sănătoasă de 7 zile, creat de dieteticieni. De ce îl recomandă specialiștii
Un şef al Poliţiei de Frontieră Galaţi ar fi implicat într-un scandal sexual cu o fată de 13 ani. Incidentul, descoperit de un localnic după ce a văzut mesajele primite de copilă
Un şef al Poliţiei de Frontieră Galaţi ar fi implicat într-un scandal sexual cu o fată de 13 ani. Incidentul, descoperit de un localnic după ce a văzut mesajele primite de copilă
Un şef al Poliţiei de Frontieră Galaţi ar fi implicat într-un scandal sexual cu o fată de 13 ani. Incidentul, descoperit de un localnic după ce a văzut mesajele primite de copilă
Vedeta căreia Ion Ţiriac i-a luat un inel cu diamante! Ce a putut spune miliardarul a lăsat mască o altă femeie celebră
Vedeta căreia Ion Ţiriac i-a luat un inel cu diamante! Ce a putut spune miliardarul a lăsat mască o altă femeie celebră
Vedeta căreia Ion Ţiriac i-a luat un inel cu diamante! Ce a putut spune miliardarul a lăsat mască o altă femeie celebră
Ce echipe s-au calificat în Finala Te cunosc de undeva! sezonul 20. Patru perechi lupta pentru premiul de 15.000 de euro
Ce echipe s-au calificat în Finala Te cunosc de undeva! sezonul 20. Patru perechi lupta pentru premiul de 15.000 de euro
Ce echipe s-au calificat în Finala Te cunosc de undeva! sezonul 20. Patru perechi lupta pentru premiul de 15.000 de euro
Taro Emir Tekin și Beril Pozam apar împreună pe coperta unei reviste din Turcia. Aceasta este călătoria actriței pentru regăsirea de sine
Taro Emir Tekin și Beril Pozam apar împreună pe coperta unei reviste din Turcia. Aceasta este călătoria actriței pentru regăsirea de sine
Taro Emir Tekin și Beril Pozam apar împreună pe coperta unei reviste din Turcia. Aceasta este călătoria actriței pentru regăsirea de sine
Ce înseamnă semnalul SOS, de fapt. A fost folosit pentru prima dată acum mai bine de 1 secol
Ce înseamnă semnalul SOS, de fapt. A fost folosit pentru prima dată acum mai bine de 1 secol
Ce înseamnă semnalul SOS, de fapt. A fost folosit pentru prima dată acum mai bine de 1 secol
Brioșe cu căpșuni și iaurt în compoziție
Brioșe cu căpșuni și iaurt în compoziție
Brioșe cu căpșuni și iaurt în compoziție
Sarcini simple pentru adolescenți. Cum îi înveți pe copii să se implice în treburile zilnice
Sarcini simple pentru adolescenți. Cum îi înveți pe copii să se implice în treburile zilnice
Sarcini simple pentru adolescenți. Cum îi înveți pe copii să se implice în treburile zilnice
Selena Gomez a postat o fotografie adorabilă cu Benny Blanco. Producătorul muzical a sărutat-o pe frunte pe actrița din Only Murders in the Building
Selena Gomez a postat o fotografie adorabilă cu Benny Blanco. Producătorul muzical a sărutat-o pe frunte pe actrița din „Only Murders in the Building”
Selena Gomez a postat o fotografie adorabilă cu Benny Blanco. Producătorul muzical a sărutat-o pe frunte pe actrița din „Only Murders in the Building”
Nutrienți esențiali pentru sănătatea creierului. Efectele pozitive asupra minții
Nutrienți esențiali pentru sănătatea creierului. Efectele pozitive asupra minții
Nutrienți esențiali pentru sănătatea creierului. Efectele pozitive asupra minții
fresh
Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon

Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon

Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon

Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged

Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged

Tort cu două tipuri de mousse, unul de ciocolată și altul de căpșuni

Tort cu două tipuri de mousse, unul de ciocolată și altul de căpșuni

Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele

Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele

Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid

Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid
închide