Pad Thai cu creveți. Echilibrul perfect între dulce, acru, sărat și picant
Pad Thai cu creveți este unul dintre cele mai iubite preparate thailandeze, un fel de mâncare echilibrat și plin de savoare. Rețeta combină tăiței de orez, creveți suculenți, ouă, arahide crocante și un sos complex.
Este un fel de mâncare versatil, plin de gust, cu o textură perfectă. Tăițeii sunt moi, dar ușor elastici, iar arahidele și mugurii de fasole adaugă un contrast crocant. Pad Thai-ul este o explozie de arome bine echilibrate. Sosul de pește și zahărul de palmier oferă o bază dulce-sărată. Tamarindul aduce o aciditate subtilă, iar creveții suculenți completează preparatul cu savoarea lor delicată. Lime-ul proaspăt stors la final accentuează toate aromele.
Pentru un plus de savoare, poți adăuga tofu prăjit sau creveți uscați (în stil autentic thailandez). Dacă nu găsești pastă de tamarind, poți folosi suc de lime, dar tamarindul oferă acel gust autentic. Dacă vrei o variantă mai crocantă, poți prăji ușor arahidele înainte de a le presăra peste tăiței.
Pad Thai cu creveți este un preparat simplu, dar incredibil de aromat, perfect pentru o cină rapidă și plină de savoare. Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Pune tăițeii într-un bol cu apă caldă și lasă-i la înmuiat timp de 20-30 de minute. Nu-i fierbe, deoarece se vor găti mai târziu în tigaie. Scurge-i bine înainte de a-i folosi.
Cum prepari sosul pentru Pad Thai cu creveți
Într-o crăticioară, amestecă pasta de tamarind, zahărul de palmier, sosul de pește, sosul de soia, pasta de ardei iute și apa.
Pune crăticioara pe foc mic și amestecă până când zahărul se topește complet. Gustă și ajustează cu cele necesare pentru un echilibru între dulce, acru și sărat.
Lasă sosul deoparte.
Descoperă și cele două sosuri clasice: olandez și bearnaise.
Continuă cu gătirea creveților. Încinge 1 lingură de ulei într-un wok sau tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă creveții și gătește-i 1-2 minute pe fiecare parte, până devin roz și ușor rumeniți. Scoate-i din tigaie și lasă-i deoparte.
Urmează gătirea tăițeilor și combinarea ingredientelor.
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și usturoiul tocat. Călește-l 30 de secunde, până devine parfumat.
Adaugă tăițeii de orez scurși și toarnă sosul pregătit anterior. Amestecă energic, pentru ca tăițeii să absoarbă aromele. Dacă par prea uscați, mai poți adăuga 1-2 linguri de apă.
Mută tăițeii pe o parte a tigăii și sparge ouăle în partea liberă. Amestecă-le ușor, ca pentru omletă, apoi încorporează-le treptat în tăiței.
Adaugă creveții gătiți, mugurii de fasole și ceapa verde. Amestecă bine și mai gătește 1 minut.
Pentru servire împarte Pad Thai cu creveți în farfurii. Presară deasupra arahide mărunțite și, opțional, coriandru proaspăt.
Servește cu sferturi de lime, pe care le storci peste tăiței înainte de a mânca, și fulgi de ardei iute, dacă vrei un plus de picant.
Și tot din categoria rețetelor asiatice mai poți încerca și rețeta de sushi de casă.
