Cum prepari acasă pad thai, celebrul preparat thailandez
Pad thai, unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare thailandeze, reprezintă o explozie de arome și texturi care combină perfect dulce, sărat, acrișor și picant. Își are originile în Thailanda anilor 1930-1940. Atunci guvernul a promovat consumul de tăieței de orez ca parte a unei campanii naționale de economie alimentară.
Pad thai se bazează pe tăieței de orez care sunt sotați rapid într-un wo. Li se adaugă ouă, tofu, creveți sau pui, și o combinație de legume. Aroma unică a preparatului provine dintr-un sos distinctiv realizat din tamarind, sos de pește, zahăr de palmier și ardei iute.
În felul acesta se creează echilibrul specific bucătăriei thailandeze. La final, mâncarea este garnisită cu arahide zdrobite, ceapă verde și o felie de limetă, care adaugă prospețime și o ușoară notă citrică.
Unul dintre motivele pentru care pad thai este atât de popular constă în versatilitatea sa. Poate fi adaptat cu ușurință pentru vegetarieni. Sosul se pește se înlocuiește cu sos de soia și a proteinelor animale cu tofu sau legume suplimentare. Există și variante cu carne de vită, porc sau pește, care îmbogățesc paleta de gusturi.
Ingrediente
Mod de preparare
Se pun la înmuiat tăiețeii în apă călduță timp de 15 minute, până când devin flexibili. Într-o tigaie se prăjesc și se macină grosier alunele. Se toacă usturoiul, șalota și napul conservat. Se taie 15 cm din vârful arpagicului chinezesc. Restul se taie în bucăți de 2,5 cm. Se taie floarea de banană în sferturi pe lungime și se freacă bucățile cu suc de lămâie pentru a nu oxida.
Cum prepari rețeta de pad thai
Se va pune pe foc un wok și se adaugă uleiul. Se pun șalota și usturoiul tocate și se amestecă timp de jumătate de minut, după care se pun napul conservat și tofu. Se amestecă timp de un minut până când tofu se rumenește.
Între timp se taie tăiețeii mai scurt și se mărunțește ardeiul iute uscat. Cele două ingrediente se amestecă între ele și apoi cu sosul de pește, zahărul și pasta de tamarind și se pun în wok. Apoi, se adaugă creveții uscați și se amestecă constant astfel încât aromele să se îmbine bine împreună cu tăiețeii. Se gustă și dacă mai este nevoie se mai adaugă condimente.
După această etapă, când tăiețeii sunt gătiți, se împing în lateral și se adaugă la mijloc oul. Se amestecă până când oul este gătit. Apoi, se adaugă jumătate din cantitatea de muguri de fasole și arpagicul chinezesc, amestecând în același timp totul rapid.
Se așează pe o farfurie și se presară cu piper măcinat și alune tocate. Se decorează cu restul de muguri de fasole, arpagic chinezesc și o bucată de limetă și se servește cu zahăr, sos de pește și piper măcinat uscat alături.
Din Thailanda, în toată lumea
Pad thai a devenit un simbol al Thailandei în gastronomia mondială. Restaurantele thailandeze din întreaga lume îl includ aproape invariabil în meniurile lor. Mâncarea stradală din Bangkok este incompletă fără tarabele care îl prepară proaspăt. În plus, popularitatea acestui fel de mâncare a dus la apariția versiunilor instant, pentru a fi gătit rapid acasă.
Mai mult decât un simplu fel de mâncare, pad thai reflectă filosofia bucătăriei thailandeze: armonia gusturilor, respectul pentru ingrediente și importanța tradiției. Fie că este savurat pe o plajă exotică sau în propria bucătărie, pad thai rămâne un ambasador al artei culinare thailandeze.
